Forum les pates à tarte
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C'est bien la pâte du Dimanche !!!! et Même des jours fériés !!!! 120 g de Beurre, OUAHHH !!!!
Tellement l'habitude de la faire en double, comme toi, que j'ai oulié de diviser la quantité de beurre.
Merci d'avoir souligné cette erreur, je corrige tout de suite mon post.
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Lala Christine ! C'est une pate du dimanche que tu nous livres là ! Je mets 2 fois plus de farine et d'eau pour la même quantité de beurre... la tienne doit être meilleure, c'est certain !
Je voulais juste préciser que la recette du livre n'est pas tout à fait la même que celle que l'on fait en démo. Personnellement, je préfère la 2eme qui est donc exactement comme celle de Christine, mais avec les quantités suivantes : 300 gr de farine, 120 gr de beurre, du sel, et un gobelet d'eau. On obtient 2 petites pates ou une très grosse. (on peut faire aussi 200 gr de farine, 80 gr de beurre, du sel, et 65 gr d'eau, pour une tarte moyenne)
J'utilise toujours une pate sablée pour la tarte au citron, je ne fais donc jamais cuire ma pate brisée à blanc... Mon aide s'arrête donc là !
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Voici une façon de la faire, sans qu'elle soit collante, très facile à étaler, sans rajouter de farine, et sans fariner le plan de travail.
150 g de farine (type55) + 60 g de beurre (1 morceau et froid) + 1 pincée de sel
3 à 4 Pulsions TURBO + 1/2 gobelet d'eau froide, 1min30 en fonction épi.
La pâte est prête. Il n'y a plus qu'à l'étaler.
Je ne fais jamais cuire mes fonds de tartes à blanc.
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oui je me disai surement en enlevant un peu de beurre ca serai mieu, et ensuite combien de temps de cuisson à blanc pratiquez vous?
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Lors de la mise en route de mon TM 31, la conseillère a fait une pate brisée, elle a mis la boule obtenue directement dans le plat à tarte et l'a aplatie avec sa paume, de façon à ce que la pate aille jusqu'au bord du plat. Ce que je fais lorsque j'en réalise, je ne me sert plus de mon rouleau et tout se passe bien, c'est un coup de main à obtenir. effectivement rajouter en plus un peu de farine aide bien. salutations
Marianne membre du club des
THERMOMIX FOR EVER
Momoflinguées Messages:
Bonjour,
j'ai essayé 2 fois une fois une pate brisée pour la recette de la quiche et une autre fois celle de la recete de la tarte au citron.
Je fais exactement ce que me dis le livre mais à chaque fois j'obtien un truc un peu gluant très très difficile à étaler, ca m'en met de partout !
et après j'ai mis la cuisson pour la tarte au citron qui me parraissait longue et en effet à la sortie du four ca faisait un peu style roussi.
Comment faire, comment bien l'étaler,...