Forum Brioche rapide

je suis allée sur le site thermomix et j'ai trouvé la recette de la BRIOCHE AERE. E lle est très bonne et ressemble vraiment à celle du boulanger 

Bonjour, j'ai eu parfois le même souci. Mon ami qui es boulanger ma conseiller d'utiliser la levure fraîche des que je l'achete enfin d'éviter de la laisser quelques jour au frigo..il vrai aussi que la chaleur pour la levée est très importante..

Bonjour,

la pâte à brioche comme la pâte à pain aime la chaleur, la température ambiante.

La levure quant à elle , déteste le sel! Il est impératif de mettre le sel en dernier dans les ingrédients afin de ne pas "tuer" les principes actifs de la levure (des micro champignons).

Il est bien de la laisser pousser à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède (un four préchauffé à 50°, près d'un radiateur...au soleil devant une fenêtre);

Et en principe, çà pousse "tout seul".

Donnez nous des nouvelles de votre prochaine brioche!

A trés bientôt,

Chef 

salut,

moi j'ai mis le double de levure et je l'ai trouvée super bonne et bien aérée et gonflée.

Après avoir essayé plusieurs recettes j'ai enfin trouvé l'astuce pour que la brioche gonfle !

Moi je prends la recette qui est sur le paquet de la farine à brioche mais je pense que ça doit etre pareil pour les autres recettes. Alors tu pétris pendant 6 mn, tu laisses reposer dans le bol 1/2 heures, ensuite tu pétris à nouveau 2 mn, tu laisses reposer 10 mn (tu fais ça 3 fois) et ta brioche sera extra !