Forum oeufs à la neige

bonjour a tous et a toutespourriez vous me dire si comme pour moi les oeufs à la neige doivent être  manger sur le moment (ils sont bon et on une bonne texture), mais si on les  laissent au frigo, le blanc se liquéfie et redevient "tout doucement blanc  d'oeuf" et le jaune change également de textureavez vous le même probléme ? (j'ai fais plusieurs essais, conditionner  jaune+blanc, jaune et blanc séparés dans des bocaux) toujours le même  résultats au fil des jours  (2-3)  :((