Forum Glace aux fleurs d'acacia

Bonjour

j'ai fait un essai de glace aux fleurs d'acacia (c'est de saison). Ben..... c'est très bon :). Je n'ai mis que les fleurs (j'ai enlevé les tiges des grappes), je les ai mixées ainsi que le sucre (pour faire du sucre glace), rajouté 2 yaourts, du lait, de la crême fraîche.

Il me reste un problème à résoudre : comment fait-on pour enlever les bulles ? Si je laisse reposer, j'ai peur que l'acacia retombe au fond.

Je vais maintenant essayer la glace au fenouil branche (goût très anisé) et je suis preneuse de recettes avec les pétales de rose, si quelqu'un en a..... D'ailleurs un livre de recettes à base de plantes comestibles serait le bienvenu