ruouCognac

Rượu brandy là loại rượu được sản xuất tại khu vực Cognac nước Pháp và luôn phải tuân thủ luật làm rượu tại vùng này thì rượu đó mới có tên là Cognac. Đó chính là lý do giải thích tại sao Cognac còn có thể gọi là Brandy tuy nhiên không phải loại Brandy nào cũng được gọi là Cognac. Hãy cùng theo dõi bài viết sau đây của rượu Đức Anh để tìm hiểu rượu Cognac có những bí mật gì trong quá trình chưng cất nhé!

Dòng rượu Cognac nổi tiếng trên thị trường

Rượu Cognac là gì?

Rượu Cognac là một loại rượu mạnh được sản xuất bằng cách chưng cất rượu vang trắng 2 lần. Loại rượu này phải được làm từ vùng Cognac ở phía Tây Nam nước Pháp. Đây chính là địa điểm được biết đến với những điều kiện vượt trội về đất, khí hậu và địa hình khá quan trọng với điều kiện trồng nho.

Trong khi đó rượu Brandy cũng là một loại rượu mạnh và có thể đến từ bất kỳ nơi nào trên thế giới.

Cognac - Loại rượu mạnh được ưa chuộng

Rượu Cognac được làm từ đâu?

Rượu vang trắng được dùng làm “base wine” hay được hiểu là rượu nền để tạo nên rượu Cognac phải cực kỳ dry và nhiều axit. Đây cũng chính là lý do vì sao trong danh sách các giống nho làm vang thì chỉ có một số ít giống nho trong đó được lựa chọn để làm nguyên liệu sản xuất Cognac.

Ba giống nho chủ yếu được dùng làm rượu nền đó là: Folle Blanche, Ugni Blanc và Colombard. Đa số rượu nền của các loại rượu Cognac đều được làm từ 90% là 3 giống nho chính còn lại là 10% một số giống nho khác như: Sémillon, Chardonnay,…

Sử dụng các 3 loại nho trắng trên sẽ tạo ra một loại rượu nhẹ có tính axit cao, và rất hoàn hảo để chưng cất tạo thành rượu Cognac có hương vị say đắm.

Nguyên liệu chính làm lên dòng rượu Cognac nổi tiếng

Quy trình sản xuất ra rượu Cognac
Quá trình tạo thành rượu nền

Rượu nền được tạo ra bằng cách nghiền nát nho để chiết xuất lấy nước ép. Sau đó nước nho này sẽ được lên men trong khoảng 2 đến 3 tuần để lượng đường trong nước ép có thể chuyển thành cồn.

Quá trình này sẽ tạo ra rượu có nồng độ cồn khoảng 7% đến 8%.

Quá trình chưng cất rượu nền

Sau khi được lên men, rượu tiếp tục được chưng cất 2 lần trong nồi tĩnh. Chất lỏng được làm nóng và 1 số thành phần trong chất lỏng sẽ bay hơi và phản ứng lại với nhau tạo thành các hợp chất mới. Quá trình này sẽ được thực hiện hai lần. Và sản phẩm cuối cùng của quá trình này chính là thành phần cơ bản của Cognac hay còn được gọi là eau-de-vie có nồng độ cồn khoảng 70%.

Quá trình sản xuất rượu Cognac

Sau khi quá trình chưng cất hoàn tất, sản phẩm cần phải được ủ trong những thùng gỗ sồi Limousin trong thời gian ít nhất là hai năm trước khi đưa ra thị trường. Thông thường rượu được đưa vào thùng gỗ sồi để ủ khi mà nồng độ cồn đạt mức 70%. Bởi khi rượu Cognac được ủ với thùng gỗ sồi và không khí, thì lượng cồn trong rượu sẽ bị bay hơi khoảng 3% mỗi năm. Tốc độ bay hơi của cồn nhanh hơn nước nên theo thời gian, nồng độ cồn trong rượu sẽ giảm xuống còn khoảng 40%.

Với nồng độ cồn này, rượu Cognac sẽ được chuyển sang các bình thủy tinh lớn để lưu trữ và pha trộn khi sử dụng. Và mỗi nhà pha chế sẽ tạo ra 1 công thức riêng để pha trộn và tạo ra những hương vị đặc biệt cho các loại rượu Cognac.

Phân hạng rượu Cognac

Hennessy - một loại rượu Cognac rất nổi tiếng

• VS: là chữ viết tắt của Very Special có nghĩa rất đặc biệt. Ký hiệu này nhằm chỉ rượu brandy rất trẻ và được lưu trữ với thời gian ít nhất 2 năm trong thùng gỗ trước khi cung cấp ra thị trường.

• VSOP: Ký hiệu này sẽ cho bạn biết đó là loại rượu được ủ trong những thùng gỗ sồi ít nhất 4 năm.

• Rượu XO: là viết tắt của từ Extra Old có nghĩa là lâu năm. Loại rượu này còn được gọi với cái tên là Napoleon. Ký hiệu này trên nhãn chai để chỉ loại rượu brandy được ủ trong những thùng gỗ sồi ít nhất 6 năm trước khi sử dụng.

Với những thông tin hữu ích ở bài viết trên chắc chắn các bạn đã phần nào hiểu được rượu Cognac có những bí mật đặc biệt trong quá trình sản xuất để tạo ra loại rượu ngon thượng hạng. Trên thị trường xuất hiện rất nhiều địa chỉ bán các loại rượu Cognac nhưng các bạn hãy đến rượu Đức Anh để sở hữu cho mình những sản phẩm Cognac chính hãng nhé. Hãy đến trực tiếp cửa hàng hoặc tìm hiểu thông tin qua website https://ruouducanh.com/cognac/ để biết thêm thông tin về các loại rượu Cognac nhé.

Hotline hoặc chát với chuyên gia: 0986.161.039

Showroom Cầu Giấy: Số 412 Đường Cầu Giấy- Quận Cầu Giấy - TP. Hà Nội

Showroom Hà Đông: Số 11 Liên khu 74 - Khu đô thị Dương Nội - Quận Hà Đông - Tp.Hà Nội