Pains & Viennoiseries

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Temps de préparation
4h 0min
Temps total
4h 30min
Portion
10 portion/s
Niveau
Moyen
  • TM 31
published: 13.07.2014
modifié: 14.07.2014
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Ingrédients

Pour la pâte

  • 15 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 400 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 30 g de beurre fondu

Pour le décor

  • graines de pavot
  • graines de sésame
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. Mettre la levure de boulanger avec le lait dans le bol et programmer 2mn à 37° vitesse 2.

    Ajouter la farine, le blanc d'œuf légèrement battu, le sel, le sucre et le beurre fondu (mais non bouillant) et programmer 2mn sur fonction "épi".

    Vous devez obtenir une pâte élastique.

    Laissez-la reposer 3h à température ambiante.(Vous pouvez accélérer le processus de levée en mettant votre pâte à lever dans un four préchauffé à 40° et éteint. Comptez alors 1h30 à 2h de levée au lieu de 3h).

    Bouler la pâte en chassant l'air et la diviser le pâton en deux.

    Façonner deux boudins et détaillerer 5 pâtons dans chacun des boudins

    Rouler les pâtons en boule entre vos mains farinées, enfoncer un doigt au centre des bagels et élargisser le trou afin d'en faire de petites couronnes, aplatissez-les légèrement et posez les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

    Couvrez-les bagels d'un linge et laissez lever 45 mn à température ambiante.

    Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7)

    Porter une casserole d'eau à ébullition et plongez-les bagels par 2 ou 3 (selon leur grosseur) pendant 30sec chacun.

    Retirez-les avec une écumoire, puis disposez-les à nouveau sur votre grille recouverte de papier sulfurisé.

    Badigeonnez-les avec le jaune d'œuf battu et délayer dans un peu d'eau froide.

    Parsemez-les de graines de pavot, de sésame,...

    Faites-les cuire 20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

    Laissez-les refroidir sur une grille.

Astuce

Vous pourrez congeler les bagels en excédent quand il sont encore tiède pour les avoir bien frais au moment voulu.Sucré, nappé de pate à tartiner Thermomix ou de beurre de cacahouète Thermomix.Coté salé, sans aucune hésitation tartiné de cream cheese ou tout autre garniture de sandwich.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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AMERICAN BAGEL
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