Plat principal - divers

5.0 (1)
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Temps de préparation
10min
Temps total
45min
Portion
3 personne/s
Niveau
--
  • TM 31
published: 29.02.2012

Ingrédients

  • 120 gramme saumonette, pour la mousse
  • 15 gramme beurre, pour la mousse
  • 90 gramme crème semi épaisse, pour la mousse
  • farine, huile d'olive, sel, pimenton, pour la mousse
  • muscade moulu, pour la mousse
  • sel, poivre, pour la mousse
  • 3 pavés de saumon
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 courgette coupée en cubes
  • sel, poivre
  • 120 gramme mangue, Pour la sauce
  • 15 gramme vin blanc, Pour la sauce
  • 150 gramme fumet de poisson, Pour la sauce
  • 90 gramme crème semi épaisse, Pour la sauce
  • poivre, curry, persil, Pour la sauce
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Accessoires dont vous avez besoin

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La préparation de la recette

  1. Préparer la mousse. Dans le bol, placer le saumon et le beurre pour 15s, vit 6. Racler les parois. Ajouter tous les autres ingrédients pour 15s, vit 6. Transvaser et réserver. Laver le bol. Dans le bol, mettre la mangue, le vin, le poivre et le curry pour 5mn, varoma, 1.Dans le plateau, placer les carottes et courgettes. Réserver. Saler et poivrer les pavés de saumon. Les couper en 2. Etaler une partie sur du papier microfilm, la recouvrir de la mousse et refermer grâce à l’autre partie. Bien fermer le papier microfilm. Poser sur le varoma et réserver.Ajouter le fumet de poisson dans le bol, mettre le varoma en place et programmer 25mn, varoma, 1. Retirer le varoma et réserver sans ouvrir. Ajouter la crème pour 5mn, 90, 1 puis 30s, vit 10.  Ouvrir la papillote de saumon et la servir avec les légumes croquants et la sauce.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Plat principal

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Saumon et sa mousse, légumes croquants et leur sauce à la mangue et au curry
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