Ingrédients
Chou farci aux champignons et sauce aux cèpes
- 8 grandes feuilles de chou frisé
- 1300 g d'eau
- 200 g de riz
- 100 g d'oignons
- 500 g de petit champignon de Paris
- 30 g de beurre
- 1 c. à café rase de sel
- 1 pincée de poivre
- sauce aux cèpes
- 2 cèpes, déshydratés 10 g
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 morceau de fromage fondu, aromatisé au fromage
- 20 g de farine
- 1 c. à soupe de crème 18% MG
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre les cèpes à tremper pendant 1 heure.
Pour les choux farçis : verser 700g d'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson, y peser le riz, et faire cuire 10 min/Varoma /vitesse 1.
Disposer les feuilles de chou frisé dans le Varoma, mettre le Varoma en place, et blanchir les feuilles 10 min/Varoma/vitesse 1. Placer le Varoma sous l'eau froide quelques instants afin de rafraîchir les feuilles. Réserver le Varoma. Retirer le panier de cuisson, réserver. Vider le bol.
Mettre les oignons dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5. Ajouter les champignons, hacher 3 sec / vit 4. Ajouter le beurre, rissoler 5 min/100°C/vitesse 1. Ajouter le riz, saler et poivrer, mixer 10 sec/
"Sens de rotation" /vitesse 4. Répartir le mélange sur les 8 feuilles de chou. Les enrouler et les fermer de manière à faire de petits paquets, et les déposer dans le Varoma (côté fermeture caché dessous).
Verser 600g d'eau dans le bol, mettre le Varoma en place, cuire 40 min/Varoma/vitesse 1. Enlever le Varoma et conserver le jus de cuisson dans le bol.
Si besoin ajuster le niveau de liquide de cuisson jusqu'à 0,5 L dans le bol.
Mettre les champignons réhydratés, le bouillon de volaille, le fromage fondu, la farine, la crème et 500g d'eau dans le bol et mijoter 8 min/100°C/vitesse 2.
Mélanger 10 sec/vitesse 7. Servir les feuilles de chou farçies avec la sauce.
Chou farci aux champignons
Sauce aux champignons
Astuce
Note du chef : Recette traditionnelle polonaise, "Golabki" est également l'appellation commune donnée aux préparations de chou farçi en Pologne.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
extra rien à redire
C'était bon mais pas très goûteux. Long à réaliser aussi. J'ai cuit le riz 5 minutes de plus. J'ai ajouté le reste du chou frisé dans la préparation afin de ne pas le perdre. La sauce est nécessaire pour donner du goût.
Cette recette devrait peut-être classée en végétarien. Merci pour cette proposition. Sans viande c'est aussi très bien.
Excellent tout le monde
J'ai beaucoup aimé cette recette, je n'avais pas tous les champignons du coup j'en ai mis en boîte et des surgelés.
Je n'ai pas mis la sauce au cépe car je n'en avais pas et je n'ai pas mis de fromage fondu
J'ai mis la moitié d'une briquette de crème liquide et
Et pour compenser 30 grammes de farine.
Merci beaucoup.
Félicitation