Pains & Viennoiseries

4.8 (244)
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Temps de préparation
1h 15min
Temps total
1h 30min
Portion
15 portion/s
Niveau
--
  • TM 31
published: 25.10.2011
modifié: 03.09.2017

Ingrédients

  • Pour l pâte, :
  • 500 g de farine, T55
  • 20 g de levure, fraiche
  • 10 g sucre
  • 40 g d'huile
  • 225 g d'eau
  • 1 œuf
  • 1 c à c de sel
  • Pour le trempage :
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 cc de sel fin
  • 40 g de bicarbonate de soude
  • Pour la déco :
  • 1 œuf, pour dorer
  • des graines de sésame ou de pavot
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Accessoires dont vous avez besoin

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. Mettez l'eau et la levure dans le bol du thermomix et faites la chauffer à 37° pendant 2 mn30 / Vit 2 .

    Rajoutez le reste des ingrédients et pétrir 2min30/ fonction épi. Laissez reposer la pâte dans le bol de 35 minutes à 1 heure.

    Préchauffez votre four à 200°.Aplatissez la pâte avec la paume de la main. Divisez la pâte selon la quantité de mauricettes souhaitées puis formez des petits boudins.


    Faites bouillir l'eau, le bicarbonate et le sel. Plongez et ressortir rapidement chaque mauricette (cette opération est necessaire pour obtenir la coloration spécifique aux mauricettes) . Posez les sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Badigeonnez au pinceau avec l'oeuf battu.

    Vous pouvez ajoutez les graines pour la décoration ... ou pas ! Incisez-les comme puis mettre au four environ 15 minutes  (surveiller la coloration).

    Une tuerie ! Comme celle que l'on trouve en boulangerie , vous pouvez faire une quinzaine de grosses ou des mini pour l'apéritif ( à garnir avec jambon ,fromage , saumon , fromage frais ...)

     

    Recette reprise du superbe blog suivant  : //www.la-main-a-la-pate.fr/article-les-mauricettes-74782016.html

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Alsace

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Mauricette ou Malicette (Pâte à Bretzel )
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