Ingrédients
Pour la farce
- 100 g graines d'haricot mungo jaune
- 50 g sucre
- 50 g noix de coco râpée
- 3 c. à soupe crème de coco
Pour la pâte
- 200 g de farine de riz gluant, ou de riz blanc
- 60 g farine
- 1/2 c. à café rase levure chimique
- 100 g sucre
- 1/4 litre lait de coco
- 1 pincée sel
Pour le contour
- 10 c. à soupe noix de coco râpée
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma -
Panier de cuisson -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
* Faire tremper les haricots mungo dans de l'eau pendant 2h.
* Mettre de l'eau dans le bol
"Couvercle verrouillé" - Retirer les haricots de l'eau et les mettre dans le panier. Mettre le panier dans le bol "Couvercle verrouillé" et faire cuire à la vapeur 1h / 100°c / vitesse 5.* Une fois cuits : vider le bol et mettre les haricots dedans. Ajouter le sucre, la noix de coco râpée et la crème de coco. Mixer 10s à vitesse 5.
* Former 30 boules avec cette pâte et réserver au frigo.
Nettoyer le bol.
* Mettre le lait et le sucre dans le bol
"Couvercle verrouillé" et chauffer 2 min / 100°c / vitesse 1.* A la sonnerie, mettre les 2 farines, la levure et la pincée de sel dans le bol
"Couvercle verrouillé" , puis mettre en mode pétrin 
"Mode pétrin" et mixer jusqu'à ce que la pâte soit souple, homogène et à peine collante.* La retirer du bol, la mettre dans un film alimentaire et la laisser refroidir.
* Prendre la pâte et faire 30 boules un peu plus grosses que celles des haricots. (la pâte ne devrait pas être collante).
* Etaler une boule en disque (dans la main cela est plus facile à faire) et mettre une boule de haricot au centre puis refermer en soudant bien. Rouler ensuite la boule pour la régulariser.
* A ce moment-ci de la préparation il est possible d'en congeler pour plus tard.
* Mettre les boules dans le varoma (celui du dessus) sans qu'elles se touchent et faire cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.
* A la sonnerie, rouler les boules dans la noix de coco râpée.
* Déguster les boules de coco asiatiques sans attendre. Dans le cas contraireles réchauffer 1 min au micro-ondes avant de les servir.
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Pour la farce
Pour la pâte
Confection des perles
Astuce
Sur la photo on voit à quoi ressemblent les perles de coco finies et en dessous on peut voir la farce (j'en avais plus).
Recette que j'ai eu sur le site amusesbouches.fr et que j'ai réadaptée au thermomix.
La farine de riz gluant n'est pas obligatoire, la farine de riz blanc fera aussi bien l'affaire.
Prendre des petites graines de soja sèches (jaunes) et décortiquées sinon il faudra les laisser tremper 1 nuit et les décortiquer soi-même.
Si la facre est trop liquide ajouter de la noix de coco râpée et si la pâte extérieure est trop collante : ajouter un peu de farine de riz et malaxer à la main.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Effectivement comme beaucoup de pâtes il faut parfois ajuster les quantités. ☺
Le vent d'une porte qui se ferme en ouvre une autre.
Très satisfaite de cette rec tete même si les quantités sont à ajustees à chaque fois...
Désolée pour le délais de réponse.
Pour ma part je trouve les ingrédients dans un magasin bio, mais la farine de riz gluant ne se trouve que dans les magasins asiatiques.
Les personnes qui ont goûté mes perles les ont trouvées bonnes.
Je vous laisse essayer et me redire. Avec les temps de repos cela met plus de 2h.
Le vent d'une porte qui se ferme en ouvre une autre.
Cela a l'air excellent: ou trouvez vous les graines de haricot et la farine de riz? Grande surface ou bien epicerie asiatique? Merci
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