Pâtisseries sucrées

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Temps de préparation
10min
Temps total
47min
Portion
12 portion/s
Niveau
--
  • TM 31
published: 14.09.2012
modifié: 27.08.2017

Ingrédients

Pâte sablée

  • 200 g farine T 55
  • 100 g beurre mou, coupé en morceaux
  • 40 g sucre, en poudre
  • 60 g lait
  • 2 jaunes doeufs
  • 5 g sucre vanillé, ou 1 sachet
  • 1 pincée sel
  • 1 blanc d'oeuf

Crème pâtissière

  • 250 g lait
  • 20 g farine
  • 1 œuf, entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 5 g sucre vanillé
  • 35 g sucre, semoule

Tarte myrtilles ou autre fruits rouges

  • 500 g myrtilles, ou autre fruits rouges
  • 2 c. à soupe sucre
  • 2 c. à soupe gelée de mûre
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Accessoires dont vous avez besoin

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    Pâte sablée

  1. Péchauffer le four à 180° (Th6)

  2. Mettre tous les ingrédients de la pâte sablée, sauf le blanc d'oeuf, dans le bol et mixer 10 sec / Vit 4.

  3. Sortir la pâte du bol, et mettre en boule sans la malaxer.

  4. Etaler la pâte. La mettre dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main, en "poussant" la pâte vers les bords, et garder un bord conséquent.

    Piquez le fond à l'aide d'un fourchette afin d'éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Vous pouvez reserver la pâte au frais pendant 30mn.

  5. Découper une feuille de papier de cuisson à la forme de la tarte en incluant les bords (soit 3 à 4 cm plus grand que le moule). 

    Placer la feuille dans le moule et sur la pâte. Appuyez bien dessus et versez dedans quelque chose d'assez lourd (lentilles, haricots secs...) pour appuyer sur la pâte et l'empêcher encore de gonfler. Insistez surtout sur les bords du moule, pour que la pate soit bien maintenue et cuise "droite" sur les bords.

  6. Enfournez la tarte et laissez cuire environ 15-20 minutes en surveillant attentivement la coloration. Ce sont les bords de la tarte qui colorent le plus vite, il faut qu'il soit à peine brun, presque blanc.

  7. Battre le blanc d'oeuf quelques instants à la fourchette jusqu'à ce qu'il commence à devenir mousseux. 

    Lorsque le fond de tarte est cuit, retirer le papier de cuisson avec son contenu.

    Badigeonner le fond de tarte au pinceau avec le blanc d'oeuf battu et enfourner de nouveau 1 minute. 

    (le blanc d'oeuf va créer une pellicule étanche entre la pâte et la crème pâtissière. La pâte restera croquante, et ne va pas s'humidifier avec la crème)

  8. Sortez le fond de tarte du four, posez le sur une grille. Procédez délicatement car un fond de pâte cuite est très fragile.

    Laissez ensuite refroidir en réalisant la crème pâtissière pendant ce temps.

    9. Crème pâtissière

  9. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 mn / 90° / Vit 4.

  10. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec / Vit 9.

  11. Laisser refroidir à température ambiante.

    12. Tarte myrtilles

  12. Dans un bol, mélanger les myrtilles (ou autre fruits rouges) avec la gelée de mûre (ou de fruits rouge) et le sucre.

    Etaler la crème pâtissière dans le fond de tarte quasiment jusqu'à hauteur.

    Verser dessus les fruits en les répartissant de façon homogène.

  13. Enfourner pendant 10 mn dans le four à 180° (Th6).

  14. Laisser refroidir et servir.

Astuce

Vous pouvez mettre d'autres fruits rouges avec les myrtilles (type mures).

Si vous utiliser les fruits congelés, faites les décongeler et égouter au préalable.

Vous pouvez gagner du temps je ne met pas la pâte au frais.

C'est la saison des fruits rouges, alors petite balade en campagne pour le ramassage et une bonne tarte. Profitez en....

Vous pouvez réaliser des tartelettes, et du coup les lentilles pour faire cuire les fond de tartes s'y prêtent parfaitement.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Dessert

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Tarte myrtilles ou mures ou autre fruits rouges
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