Ghis génial et tellement vrai ton article!!!merci infiniment pour les chocolat!!!il va falloir que j'achète de la crème à 40%!mais je les parfumerai un peu avec un alcool!
je voudrais bien faire les rochers mais je ne sais pas si j'aurai le temps!!!
alors super contente car mes achats cadeaux sont terminés et emballés!!!!!!!!le sapin est enfin dans la maison mais j'attends demain qu'il déploie ses branches -Ghislaine super ton sapin!!!-
j'ai 2 plaques de meringes au four pour les bonhommes de neige et les champignons,2 autres attendent ;ma pâte d'amande est prête,ensuite j'attaque les biscuits en pain d'épices;me reste à faire c
le pain d'épices ISAquelle recette prends tu pour le pain d épices stp ? d avance merci bises
pour le foie gras,mon beurre d'escargot et le remplissage des coquilles (ça c'est pour le mardi soir,c'est traditionnel on n'est que 5 ,avec boudin blanc au foie gras-pommes),encore de la glace pour mes buches (vanille café et vanille cointreau car j'ai fait vanille grand marnier!me suis trompée!!!)
Quel mérite bravo
Marie tu vas enfin souffler un peu!!!!
Pat alors cette gorge???Céline c'est bien en Espagne que tu pars?tu as eu raison de faire la sies te ,tu as du retard à rattraper!Cléophée a dormi 14H d'affilée!!!!
coucou, Isa!!! oui, j'ai cuisiné... une centaine de chocolats, et une trentaine de mendiants, et j'ai arreté là, parce que monsieur commencait a grogner et dire que demain je ne tiendrais pas debout!!!! bof, je continuerais demain...
mes chocolats sont bien reussis...bien brillants...je suis contente...pas pris de photos, des la sortie du frigo je les ai mis en petits paquets cristal pour la distribution...
donc demain....on fait le sapin, la déco, le nettoyage, et faut que je fasse des mendiants chocolats blancs et des biscuits....a votre avis,,, ca va le faire??? je ne crois pas, parce qu'on me surveille comme le lait sur le feu!!
isa, tes petits pain d'epices, on peut les mouler, ou il faut les faconner obligatoirement??? j'ai envie de faire des bonshommes de pain d'epices...
ah!!!!une bonne nouvelle...j'ai calculé que depuis que je suis rentrée a la maison, j'ai gagné une heure de sommeil par nuit.....si ca pouvait continuer!!!..l'intervention serait elle deja efficace??? ou alors, je suis tellement fatiguée que j'arrive a m'endormir!!
mon grand (petit fils) Thomas arrive demain matin...il va etre le premier a arriver... super, ils commencent a arriver!!!
bonne nuit les filles, a tout a l'heure!!!
Antoinette bravo pour ton courage!mais ils ont bien raison de te surveiller comme du lait sur le feu!!!!super pour le sommeil qui se recadre un peu!
pour les biscuits ,j'étale la pâte au rouleau et je fais les formes avec un emporte-pièce
profite bien de tout ton petit monde!ça va te faire du bien!!!
Pour les rochers au praliné (environ 35 / 40 rochers suivant la grosseur )
100 g de chocolat de couverture noir et autant de couverture lait. 80 g d'amandes hachées et torréfiées.
Mélanger les deux chocolats de couverture . Les faire fondre au bain-marie (ou au micro onde , mais c'est plus délicat à réaliser sans le cuire) et ajouter 160 g de praliné. Bien mélanger le tout. mettre au frais. Quand la préparation est suffisamment prise, la détailler en morceaux et faire des boules.
Tempérer du chocolat de couverture et y ajouter les amandes hachées et torréfiées. Puis tremper les boules pralinées et les déposer au fur et à mesure sur du papier cuisson. L'extérieur va durcir en une ou deux heures suivant la température de la pièce.
Si vous voulez tempérer du chocolat de couverture au lait, pour tremper les rochers, il faut procéder comme pour le tempérage expliqué plus haut mais la courbe de température est différente . Fondre à 40°, retirer du bain-marie et remuer pour bien faire fondre tout le chocolat. Descendre à 26° et remonter à 28°/29° et maintenir cette température pendant tout le travail de trempage
Chères momozamies, les papotages sont reconnus utiles !
Une conférence du patron du département Psychiatrie à Stanford traitait du rapport entre le corps et l’esprit, du lien entre le stress et la maladie. L’orateur a, entre autre, affirmé que l’une des meilleures choses que l’homme puisse faire pour sa santé est d’avoir une épouse alors que pour la femme, la meilleure des choses à faire pour être en bonne santé est d’entretenir ses relations avec ses amies. Tout l’auditoire a éclaté de rire, mais il était sérieux. Les femmes ont des relations d'échange entre elles qui engendrent des systèmes de soutien grâce auxquels elles gèrent les différents stress et les difficultés de la vie. Du point de vue physique, ces bons moments entre filles nous aident à produire plus de sérotonine un neurotransmetteur qui aide à combattre la dépression et qui engendre une sensation de bien-être. Les femmes partagent leurs sentiments alors que les rapports amicaux entre hommes tournent souvent autour de leurs activités. Il est très rare que ceux-ci passent un bon moment ensemble pour parler de ce qu’ils ressentent ou du déroulement de leur vie personnelle. Parler du boulot ? Oui. De sport ? Oui. De voitures ? Oui. De pêche, de chasse, de golf ? Oui. Du foot ? OUI... ! Mais de ce qu’ils ressentent ? Rarement. Les femmes font cela depuis toujours. Nous partageons du fond de notre âme avec nos soeurs/mères/amies, et apparemment ceci est bon pour la santé. L’orateur explique aussi que de passer du temps avec une amie est tout aussi important pour notre état général que de faire du jogging ou de faire de la gym. Il y a une tendance à penser que lorsque nous faisons de l’exercice nous soignons notre santé, notre corps, alors que , lorsque nous passons du temps avec nos amies nous perdons du temps et que nous devrions nous acquitter de choses plus productives, ceci est faux ! Ce professeur affirme que le fait de ne pas créer et ne pas maintenir des relations personnelles de qualité est aussi dangereux pour notre santé que de fumer ! Donc, chaque fois que vous passez du temps avec vos amies, pensez que vous faites bien, félicitez-vous de faire quelque chose de positif pour votre santé !
Coucou Sameva
Bravo à cet Orateur !!! et merci à toi pour ce partage qui met du baume en coeur et toutes mes félicitations une fois de plus pour tes beaux chocolats, quel talent
Quel joli discours ! On peut donc papoter à volonté...
Ghis génial et tellement vrai ton article!!!merci infiniment pour les chocolat!!!il va falloir que j'achète de la crème à 40%!mais je les parfumerai un peu avec un alcool!
je voudrais bien faire les rochers mais je ne sais pas si j'aurai le temps!!!
alors super contente car mes achats cadeaux sont terminés et emballés!!!!!!!!le sapin est enfin dans la maison mais j'attends demain qu'il déploie ses branches -Ghislaine super ton sapin!!!-
j'ai 2 plaques de meringes au four pour les bonhommes de neige et les champignons,2 autres attendent ;ma pâte d'amande est prête,ensuite j'attaque les biscuits en pain d'épices;me reste à faire ce we le pain d'épices pour le foie gras,mon beurre d'escargot et le remplissage des coquilles (ça c'est pour le mardi soir,c'est traditionnel on n'est que 5 ,avec boudin blanc au foie gras-pommes),encore de la glace pour mes buches (vanille café et vanille cointreau car j'ai fait vanille grand marnier!me suis trompée!!!)
Marie tu vas enfin souffler un peu!!!!
Pat alors cette gorge???Céline c'est bien en Espagne que tu pars?tu as eu raison de faire la sies te ,tu as du retard à rattraper!Cléophée a dormi 14H d'affilée!!!!
Cocole ....la brandade ce n'est pas mon truc .....quand tu es seule...tu manges quoi des sucreries ....comme moi ?
Je vais rester au chaud aujourd'hui ...de toute façon avec le temps qu'il fait..... pas du tout envie de sortir la Pat ...comme tu dirais "et vlan ...dans le canap"
pat ben non mange rien mm pas de sucrerie je me fais un peu de cafe ou de the la moitie pour moi et lautre pour levier :((
Cocole ....la brandade ce n'est pas mon truc .....quand tu es seule...tu manges quoi des sucreries ....comme moi ?
Je vais rester au chaud aujourd'hui ...de toute façon avec le temps qu'il fait..... pas du tout envie de sortir la Pat ...comme tu dirais "et vlan ...dans le canap"
pat ben non mange rien mm pas de sucrerie je me fais un peu de cafe ou de the la moitie pour moi et lautre pour levier :((
Coucou les popinettes. Vous n'allez pas me croire, je suis un peu en vacances! Oui pas de RDV pour l'instant! ouf!
Du coup, tellement contente que je me suis mise à faire des chocolats en rentrant. La ganache pour les truffes est en train de prendre et je viens de sortir mes moules à chocolats pour attaquer dans la foulée. Ca me détend!
Dis moi Ghis, pour la couverture des truffes, quelle quantité de chocolat faut-il prévoir? Merci pour tes recettes. Mais il sera difficile en effet de faire aussi bien que toi, tu es une spécialiste des chocolats.
Coco, t'es où? Endormie dans un fauteuil relaxant???
dans ma messagerie je reçois tous les commentaires de Vorwek, j en suis envahie (des pages entières)je ne trouve pas la solution pour que cela cesse
suis je la seule à qui cela arrive ?
désolée de vous plomber l ambiance
bises
j'ai le même problème que toi, j'ai dû cocher quelque chose lors de mon inscription, maintenant pour ne plus envahir ma messagerie, j'ai sélectionner envoyer dans mes indésirables comme cela plus de problème.
Je ne rencontre ce problème que depuis 3 jours je suis inscrite depuis 2 ans, je ne sais pas ce que j ai faitmerci de ta réponse
Sameva, merci pour les recettes des chocolats, il n'y a plus qu'à essayer, mais je doute faire aussi bien que toi
Ghys, après ton message....je ne culpabiliserai plus :)
Cocomam, pas le tit Pirate pendant les vacances sauf au réveillon de Noël et le 1er et 2 janvier. Je viens d'aller le voir, quel amour même si il m'en fait voir de toutes les couleurs.
dans ma messagerie je reçois tous les commentaires de Vorwek, j en suis envahie (des pages entières)je ne trouve pas la solution pour que cela cesse
suis je la seule à qui cela arrive ?
désolée de vous plomber l ambiance
bises
j'ai le même problème que toi, j'ai dû cocher quelque chose lors de mon inscription, maintenant pour ne plus envahir ma messagerie, j'ai sélectionner envoyer dans mes indésirables comme cela plus de problème.
Sameva, merci pour les recettes des chocolats, il n'y a plus qu'à essayer, mais je doute faire aussi bien que toi
Pour les rochers au praliné (environ 35 / 40 rochers suivant la grosseur )
100 g de chocolat de couverture noir et autant de couverture lait. 80 g d'amandes hachées et torréfiées.
Mélanger les deux chocolats de couverture . Les faire fondre au bain-marie (ou au micro onde , mais c'est plus délicat à réaliser sans le cuire) et ajouter 160 g de praliné. Bien mélanger le tout. mettre au frais. Quand la préparation est suffisamment prise, la détailler en morceaux et faire des boules.
Tempérer du chocolat de couverture et y ajouter les amandes hachées et torréfiées. Puis tremper les boules pralinées et les déposer au fur et à mesure sur du papier cuisson. L'extérieur va durcir en une ou deux heures suivant la température de la pièce.
Si vous voulez tempérer du chocolat de couverture au lait, pour tremper les rochers, il faut procéder comme pour le tempérage expliqué plus haut mais la courbe de température est différente . Fondre à 40°, retirer du bain-marie et remuer pour bien faire fondre tout le chocolat. Descendre à 26° et remonter à 28°/29° et maintenir cette température pendant tout le travail de trempage
j'ai dû faire la sieste, ça faisait des années... Mais là, le corps me faisait stop!!! Ça va beaucoup mieux!! Marie, j'admire ton énergie... Comment fais- tu??? Je veux bien ton carburant!!!!
mamynette, super si tu dors un peu plus!! Ton mari a raison, ME-NA- GE TOI!!! Bisous
Sameva, encore de bien belles réalisations!!! J'aimerais bien voir un cours!!! Et ton étude me plait bien!!!
Maminou, tu as dû cocher un truc dans ton profil...j'avais ça au début aussi et en effet, on est envahi!!!
Ah ,je vais voir et essayer de corriger merci pour m avoir répondu rapidement
daphnoir, très élégant ton sapin!!!
sourissette, requinque toi vite!!! Bisous
pat, ta gorge va mieux? Tu as testé l'astuce de Coco?
coco, ne sois pas honteuse pour tes chocolats!! Tu as vu comme ils plaisent!!! Ok, tu joues pas dans la même catégorie que Sameva, mais tu ravies tout autant les palais, alors zou, va faire plaisir à navarro!!!
Isa, belle journée en famille!!! Ils restent jusque mercredi? Tu as prévu un ciné avec ta tribu comme à chaque vacances?
martine, tu as repris du poil de la bête!!! Tu cuisines à fond!!! Tu as pirate pendant les vacances?
framboise, remise de tes émotions?
laeti, Mimix, bon courage!!!
Aneth, tu relâches la pression?
Noumky, claude, Sylvie, Elleisab coucou aussi!! Et toutes les autres!!!
Pour celles qui me l'ont demandée, voici ma recette des truffes ( pour environ 50 truffes).
Prévoir environ 300g de chocolat de couverture, pour l'enrobage..
140 g de crème fraîche à 40% et 270 g de chocolat Nestlé dessert en petits morceaux (en demi carrés ou mixé grossièrement au tmx), pour l'intérieur des truffes.Porter la crème à petite ébullition. Ajouter le chocolat, bien mélanger pour qu'il soit complètement fondu. Mettre au frais.
Quand la ganache est prise, la détailler en morceaux et faire des boules, les déposer sur un plat ou une assiette et remettre au frais.
Pendant ce temps faire le tempérage du chocolat de couverture, c'est à dire pour le chocolat noir le faire fondre au bain- marie sans dépasser 45°, retirer la casserole de l'eau chaude, sinon la température du chocolat continue de grimper et mélanger régulièrement avec une spatule pour faire fondre tout le chocolat. On peut accélérer cette phase en mettant le fond de la casserole dans un récipient contenant de l'eau tiède, mais pas froide,car il ne faut pas d'écart important de température. Remuer régulièrement pour que la température descende à 28°, puis remettre la casserole quelques secondes dans l'eau tiède du bain- marie, pour que la température remonte à 31°/32° et maintenir à cette température.
Sortir les boules de chocolat du frigo et les tremper une à une dans le chocolat de couverture, bien laisser égouter le surplus avant de déposer les truffes à l'extrémité d'un plat allongé contenant quelques cuillères à soupe de poudre de cacao (Van Houten par exemple). Dès que le chocolat de couverture change d'aspect autour de la truffe (il est moins brillant) faire rouler la truffe à l'autre extrémité du plat dans le cacao, avec l'envers des dents d'une fourchette, ce qui donne à la truffe une surface irrégulière caractéristique. Pour commencer, il faut déposer deux truffes et quand on dépose la troisième, les deux premières sont prètes à rouler et ainsi de suite.
Pendant ce temps, il faut veiller à maintenir la température du chocolat de couverture à 31°/32°, en le remettant de temps en temps dans le bain- marie.
Attention :Pendant toute la préparation, du début à la fin, aucune goutte d'eau ne doit tomber dans le chocolat, sinon, tout prend en masse !
Chères momozamies, les papotages sont reconnus utiles !
Une conférence du patron du département Psychiatrie à Stanford traitait du rapport entre le corps et l’esprit, du lien entre le stress et la maladie. L’orateur a, entre autre, affirmé que l’une des meilleures choses que l’homme puisse faire pour sa santé est d’avoir une épouse alors que pour la femme, la meilleure des choses à faire pour être en bonne santé est d’entretenir ses relations avec ses amies. Tout l’auditoire a éclaté de rire, mais il était sérieux. Les femmes ont des relations d'échange entre elles qui engendrent des systèmes de soutien grâce auxquels elles gèrent les différents stress et les difficultés de la vie. Du point de vue physique, ces bons moments entre filles nous aident à produire plus de sérotonine un neurotransmetteur qui aide à combattre la dépression et qui engendre une sensation de bien-être. Les femmes partagent leurs sentiments alors que les rapports amicaux entre hommes tournent souvent autour de leurs activités. Il est très rare que ceux-ci passent un bon moment ensemble pour parler de ce qu’ils ressentent ou du déroulement de leur vie personnelle. Parler du boulot ? Oui. De sport ? Oui. De voitures ? Oui. De pêche, de chasse, de golf ? Oui. Du foot ? OUI... ! Mais de ce qu’ils ressentent ? Rarement. Les femmes font cela depuis toujours. Nous partageons du fond de notre âme avec nos soeurs/mères/amies, et apparemment ceci est bon pour la santé. L’orateur explique aussi que de passer du temps avec une amie est tout aussi important pour notre état général que de faire du jogging ou de faire de la gym. Il y a une tendance à penser que lorsque nous faisons de l’exercice nous soignons notre santé, notre corps, alors que , lorsque nous passons du temps avec nos amies nous perdons du temps et que nous devrions nous acquitter de choses plus productives, ceci est faux ! Ce professeur affirme que le fait de ne pas créer et ne pas maintenir des relations personnelles de qualité est aussi dangereux pour notre santé que de fumer ! Donc, chaque fois que vous passez du temps avec vos amies, pensez que vous faites bien, félicitez-vous de faire quelque chose de positif pour votre santé !
Coucou Sameva
Bravo à cet Orateur !!! et merci à toi pour ce partage qui met du baume en coeur et toutes mes félicitations une fois de plus pour tes beaux chocolats, quel talent
j'ai dû faire la sieste, ça faisait des années... Mais là, le corps me disait stop!!! Ça va beaucoup mieux!! Marie, j'admire ton énergie... Comment fais- tu??? Je veux bien ton carburant!!!!
mamynette, super si tu dors un peu plus!! Ton mari a raison, ME-NA- GE TOI!!! Bisous
Sameva, encore de bien belles réalisations!!! J'aimerais bien voir un cours!!! Et ton étude me plait bien!!!
Maminou, tu as dû cocher un truc dans ton profil...j'avais ça au début aussi et en effet, on est envahi!!!
daphnoir, très élégant ton sapin!!!
sourissette, requinque toi vite!!! Bisous
pat, ta gorge va mieux? Tu as testé l'astuce de Coco?
coco, ne sois pas honteuse pour tes chocolats!! Tu as vu comme ils plaisent!!! Ok, tu joues pas dans la même catégorie que Sameva, mais tu ravies tout autant les palais, alors zou, va faire plaisir à navarro!!!
Isa, belle journée en famille!!! Ils restent jusque mercredi? Tu as prévu un ciné avec ta tribu comme à chaque vacances?
martine, tu as repris du poil de la bête!!! Tu cuisines à fond!!! Tu as pirate pendant les vacances?
framboise, remise de tes émotions?
laeti, Mimix, bon courage!!!
Aneth, tu relâches la pression?
Noumky, claude, Sylvie, Elleisab coucou aussi!! Et toutes les autres!!!
Chères momozamies, les papotages sont reconnus utiles !
Une conférence du patron du département Psychiatrie à Stanford traitait du rapport entre le corps et l’esprit, du lien entre le stress et la maladie. L’orateur a, entre autre, affirmé que l’une des meilleures choses que l’homme puisse faire pour sa santé est d’avoir une épouse alors que pour la femme, la meilleure des choses à faire pour être en bonne santé est d’entretenir ses relations avec ses amies. Tout l’auditoire a éclaté de rire, mais il était sérieux. Les femmes ont des relations d'échange entre elles qui engendrent des systèmes de soutien grâce auxquels elles gèrent les différents stress et les difficultés de la vie. Du point de vue physique, ces bons moments entre filles nous aident à produire plus de sérotonine un neurotransmetteur qui aide à combattre la dépression et qui engendre une sensation de bien-être. Les femmes partagent leurs sentiments alors que les rapports amicaux entre hommes tournent souvent autour de leurs activités. Il est très rare que ceux-ci passent un bon moment ensemble pour parler de ce qu’ils ressentent ou du déroulement de leur vie personnelle. Parler du boulot ? Oui. De sport ? Oui. De voitures ? Oui. De pêche, de chasse, de golf ? Oui. Du foot ? OUI... ! Mais de ce qu’ils ressentent ? Rarement. Les femmes font cela depuis toujours. Nous partageons du fond de notre âme avec nos soeurs/mères/amies, et apparemment ceci est bon pour la santé. L’orateur explique aussi que de passer du temps avec une amie est tout aussi important pour notre état général que de faire du jogging ou de faire de la gym. Il y a une tendance à penser que lorsque nous faisons de l’exercice nous soignons notre santé, notre corps, alors que , lorsque nous passons du temps avec nos amies nous perdons du temps et que nous devrions nous acquitter de choses plus productives, ceci est faux ! Ce professeur affirme que le fait de ne pas créer et ne pas maintenir des relations personnelles de qualité est aussi dangereux pour notre santé que de fumer ! Donc, chaque fois que vous passez du temps avec vos amies, pensez que vous faites bien, félicitez-vous de faire quelque chose de positif pour votre santé !
Pat soignes toi bien, cocole courage à toi aussi. Bravo pour la suite des chocolats, attention à la crise de foie avec tout ça.
Laeti sympa le repas gastro, un avantgoût avant les fêtes. Je suis après faire des bonhommes en pain d'é pice mais galère la pâte trop friable pour l'é tendre
Cocole ....la brandade ce n'est pas mon truc .....quand tu es seule...tu manges quoi des sucreries ....comme moi ?
Je vais rester au chaud aujourd'hui ...de toute façon avec le temps qu'il fait..... pas du tout envie de sortir la Pat ...comme tu dirais "et vlan ...dans le canap"
soigne toi bien Pat... Qui veut de la brandade a la nimoise...? je l ai faite ce matin mais encore tte seule ce wend alors vlan au frigo pas faim....seule je ne mange jamais j ouvre le frigo et je referme ...
Mamynette , contente de voir que tu reprends du poiĺ de la bête mais Mr a raison de te surveiller car sinon je crois bien que tu abuserais.... Ghis , vraiment tu es archi douée avec les chocolats.... Ça donne vraiment envie d'acheter un tempéreuse car le résultat est sans appel.... Navarro m'a réclamé mes chocolats mais j'ai presque honte de les faire..... Isath , bonne journée en famille... Marie , tu as bien dormi ? Tu es déjà dans les starting block j'imagine....?
Journée de folie hier, mais ça y est je suis en vacnaces pour quelques jours...
Coco, elle est belle ta petite Mathilde, avec ses yeux tout ronds !
Et Ghis, tu me fais saliver de bon matin, y a pas à dire, tu es vraiment douée et minutieuse !!!
Alors, aujourd'hui, je reçois mon tit frère de Narbonne, mes parents et mes neveux et nièces. On est 14 à table, mais les petits mangent avant pour profiter de jouer ensemble, donc je fais 2 services, 1 avec 6 enfants et l'autre avec les 8 grands. Et là, j'y vais, car tout ce que je devais faire hier n'est pas commencé !!!
C'est parti !
à plus les popines...
Isabelle
Membre du Club des Cococop's (et fière de l'être !!!)
Soucis perso de sante...donc mille excuses je ne ferai, pas rire certaines d un moment dsl si vous voulez rigoler faut me le dire que jessaie de remettre le clown en route na pas lelectricite a dtoite en ce moment... Bonnes fetes de Noël a vous toutes... amusez vous bien. La petite cousine me soignera mais pas a coup de parapluie mechante va... bisoussssssssssssssssss
En fin d'après midi, j'ai commencé les truffes et les rochers pralinés. Puis j'ai fait le repas du soir, nous avons dîné et je me suis replongée dans le chocolat pour faire le trempage : 50 truffes et 34 rochers. Demain, si j'ai le courage, je me lance dans les chocolats moulés...
ah merci...les prochains je ferais comme çà....faut d'abord que je trouve de la creme a 40....j'ai drolement galéré a trouver celle a 35%, et maintenant que je sais ou en trouver, faut que je cherche celle a 40!!!!
ca semble bien bon...si tu as le temps, je suis preneuse de la recette des rochers, j'adore...et les enfants et les petits aussi....
mais une question???? pourquoi tremper les truffes????je fais la pate, je la laisse rafermir, je faconne les truffes, et les roule dans le chocolat amer....qu'est ce que je rate???
Je faisais comme toi, il y a quelques années et j'ai remarqué que les truffes achetées chez le chocolatier avaient une mince couche de chocolat dur entre l'intérieur et la poudre de cacao. C'est du chocolat de couverture qui empêche la truffe de se ramollir quand elle est à température ambiante et assure une plus longue conservation. C'est beaucoup mieux aussi quand on l'a en bouche...on sent la fine couche croustillante et l'intérieur qui fond lentement.Je les fais sans beurre, avec de la crème à 40% achetée dans des pots en verre.
Achète quelques fruffes chez un chocolatier et tu pourras toi même vérifier ... D'ailleurs, il existe une fourchette en spirale,spéciale pour tremper les truffes
je l'ai ce petit appareil....je m'en sers pour tremper certains chocolats....en parlant de chocolat, j'ai fait les miens avec le valrhona que j'avais ramené de l'usine....quelle difference avec le chocolat du commerce!!!!
J'utilise les chocolats Barry que je commande sur Internet ou que j'achète chez Detou à Lyon. Ils sont vendus en pistoles et fondent très rapidement,ce qui me fait gagner du temps....
Mamynette, je trouve la crème dans des pots en verre contenant 40cl de crème à 40%, dans les grandes surfaces (casino,simply market, ...) en général c'est la crème fraîche d'Isigny. Je choisis une date limite la plus éloignée et ainsi mes truffes se conservent plus longtemps. Je les ai faites avec une crème qui va jusqu'au 8 janvier, mais je sais qu'elles seront bonnes plus longtemps.
Messages:
Merci Claude de ton aide, je vais essayer belle soirée également
Messages:
Isabelle ....Ma gorge ...ça va un peu mieux ...j'ai pris un corticoide ce matin ...gros remedes jusqu'à lundi ....ça a l'air de marcher
Patricia
Messages:
Messages:
Les copines ...avez vous dejà fait le vacherin au praliné du livre grandes tablées .
Je voudrais preparer quelques glaces en forme de buche
Isabelle ...j'avais essayé ta formule pour la glace vanille ...le rendu est bien mais c'est un peu long...tu fais toujours de cette façon ?
Patricia
Messages:
Antoinette bravo pour ton courage!mais ils ont bien raison de te surveiller comme du lait sur le feu!!!!super pour le sommeil qui se recadre un peu!
pour les biscuits ,j'étale la pâte au rouleau et je fais les formes avec un emporte-pièce
profite bien de tout ton petit monde!ça va te faire du bien!!!
Mon blog de recettes thermomix
isabelledenimal.over-blog.com
Messages:
Merci bcp pour la recette !
Messages:
Quel joli discours ! On peut donc papoter à volonté...
Messages:
un coucou rapide les popinettes!
Ghis génial et tellement vrai ton article!!!merci infiniment pour les chocolat!!!il va falloir que j'achète de la crème à 40%!mais je les parfumerai un peu avec un alcool!
je voudrais bien faire les rochers mais je ne sais pas si j'aurai le temps!!!
alors super contente car mes achats cadeaux sont terminés et emballés!!!!!!!!le sapin est enfin dans la maison mais j'attends demain qu'il déploie ses branches -Ghislaine super ton sapin!!!-
j'ai 2 plaques de meringes au four pour les bonhommes de neige et les champignons,2 autres attendent ;ma pâte d'amande est prête,ensuite j'attaque les biscuits en pain d'épices;me reste à faire ce we le pain d'épices pour le foie gras,mon beurre d'escargot et le remplissage des coquilles (ça c'est pour le mardi soir,c'est traditionnel on n'est que 5 ,avec boudin blanc au foie gras-pommes),encore de la glace pour mes buches (vanille café et vanille cointreau car j'ai fait vanille grand marnier!me suis trompée!!!)
Marie tu vas enfin souffler un peu!!!!
Pat alors cette gorge???Céline c'est bien en Espagne que tu pars?tu as eu raison de faire la sies te ,tu as du retard à rattraper!Cléophée a dormi 14H d'affilée!!!!
Coco alors tu as trouver quoi faire???
Mon blog de recettes thermomix
isabelledenimal.over-blog.com
Messages:
celà m est arrivé : j ai coché un message vorwerck pour indésirable et depuis ils vont tous dans messages indésirables ! Bonne soirée
Messages:
Marie ..tu vas peut etre avoir un week end plus cool !
Patricia
Messages:
Cocole
Patricia
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pat ben non mange rien mm pas de sucrerie je me fais un peu de cafe ou de the la moitie pour moi et lautre pour levier :((
Cocole
Messages:
Coucou les popinettes. Vous n'allez pas me croire, je suis un peu en vacances! Oui pas de RDV pour l'instant! ouf!
Du coup, tellement contente que je me suis mise à faire des chocolats en rentrant. La ganache pour les truffes est en train de prendre et je viens de sortir mes moules à chocolats pour attaquer dans la foulée. Ca me détend!
Dis moi Ghis, pour la couverture des truffes, quelle quantité de chocolat faut-il prévoir? Merci pour tes recettes. Mais il sera difficile en effet de faire aussi bien que toi, tu es une spécialiste des chocolats.
Coco, t'es où? Endormie dans un fauteuil relaxant???
Messages:
je l ai fait ça ne fonctionne pas !!! en tout cas merci de ton aide
Messages:
Messages:
Ah ! les mamies toutes pareilles !!!
Ghis ...merci pour la deuxiemme recette ...cuisine bien
ça y est j'ai refait du foie gras ...3 ....car parfois les filles me demandent s'il n'y a pas du rab pour le 31 :)... je les cuirai demain soir
Patricia
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Ghys, après ton message....je ne culpabiliserai plus :)
Cocomam, pas le tit Pirate pendant les vacances sauf au réveillon de Noël et le 1er et 2 janvier. Je viens d'aller le voir, quel amour même si il m'en fait voir de toutes les couleurs.
Martine Nord 59
TM31 depuis le 14/08/2013
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Gigi
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allez, maintenant, je retourne en cuisine !
Ghis
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Pour les rochers au praliné (environ 35 / 40 rochers suivant la grosseur )
100 g de chocolat de couverture noir et autant de couverture lait. 80 g d'amandes hachées et torréfiées.
Mélanger les deux chocolats de couverture . Les faire fondre au bain-marie (ou au micro onde , mais c'est plus délicat à réaliser sans le cuire) et ajouter 160 g de praliné. Bien mélanger le tout. mettre au frais. Quand la préparation est suffisamment prise, la détailler en morceaux et faire des boules.
Tempérer du chocolat de couverture et y ajouter les amandes hachées et torréfiées. Puis tremper les boules pralinées et les déposer au fur et à mesure sur du papier cuisson. L'extérieur va durcir en une ou deux heures suivant la température de la pièce.
Si vous voulez tempérer du chocolat de couverture au lait, pour tremper les rochers, il faut procéder comme pour le tempérage expliqué plus haut mais la courbe de température est différente . Fondre à 40°, retirer du bain-marie et remuer pour bien faire fondre tout le chocolat. Descendre à 26° et remonter à 28°/29° et maintenir cette température pendant tout le travail de trempage
Ghis
Messages:
Ghis ...travail precis ...merci beaucoup d'avoir pris le temps de taper toute la recette
Celine ...tu pars en vacances maintenant qu tu as chargé les batteries
Patricia
Messages:
Allez zou, vais faire mes valises!! A plus!!!
Messages:
Maminou, va dans :
-mon compte puis,
- modifier les paramètres
et tout en bas, coche ou décoche en fonction de ce que tu veux recevoir...
Messages:
Waouh merci Sameva!!! Mets les en ligne, non???
Messages:
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Pour celles qui me l'ont demandée, voici ma recette des truffes ( pour environ 50 truffes).
Prévoir environ 300g de chocolat de couverture, pour l'enrobage..
140 g de crème fraîche à 40% et 270 g de chocolat Nestlé dessert en petits morceaux (en demi carrés ou mixé grossièrement au tmx), pour l'intérieur des truffes.Porter la crème à petite ébullition. Ajouter le chocolat, bien mélanger pour qu'il soit complètement fondu. Mettre au frais.
Quand la ganache est prise, la détailler en morceaux et faire des boules, les déposer sur un plat ou une assiette et remettre au frais.
Pendant ce temps faire le tempérage du chocolat de couverture, c'est à dire pour le chocolat noir le faire fondre au bain- marie sans dépasser 45°, retirer la casserole de l'eau chaude, sinon la température du chocolat continue de grimper et mélanger régulièrement avec une spatule pour faire fondre tout le chocolat. On peut accélérer cette phase en mettant le fond de la casserole dans un récipient contenant de l'eau tiède, mais pas froide,car il ne faut pas d'écart important de température. Remuer régulièrement pour que la température descende à 28°, puis remettre la casserole quelques secondes dans l'eau tiède du bain- marie, pour que la température remonte à 31°/32° et maintenir à cette température.
Sortir les boules de chocolat du frigo et les tremper une à une dans le chocolat de couverture, bien laisser égouter le surplus avant de déposer les truffes à l'extrémité d'un plat allongé contenant quelques cuillères à soupe de poudre de cacao (Van Houten par exemple). Dès que le chocolat de couverture change d'aspect autour de la truffe (il est moins brillant) faire rouler la truffe à l'autre extrémité du plat dans le cacao, avec l'envers des dents d'une fourchette, ce qui donne à la truffe une surface irrégulière caractéristique. Pour commencer, il faut déposer deux truffes et quand on dépose la troisième, les deux premières sont prètes à rouler et ainsi de suite.
Pendant ce temps, il faut veiller à maintenir la température du chocolat de couverture à 31°/32°, en le remettant de temps en temps dans le bain- marie.
Attention :Pendant toute la préparation, du début à la fin, aucune goutte d'eau ne doit tomber dans le chocolat, sinon, tout prend en masse !
Ghis
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Coucou Sameva
Bravo à cet Orateur !!! et merci à toi pour ce partage qui met du baume en coeur et toutes mes félicitations une fois de plus pour tes beaux chocolats, quel talent
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Bonjour les filles!
j'ai dû faire la sieste, ça faisait des années... Mais là, le corps me disait stop!!! Ça va beaucoup mieux!! Marie, j'admire ton énergie... Comment fais- tu??? Je veux bien ton carburant!!!!
mamynette, super si tu dors un peu plus!! Ton mari a raison, ME-NA- GE TOI!!! Bisous
Sameva, encore de bien belles réalisations!!! J'aimerais bien voir un cours!!! Et ton étude me plait bien!!!
Maminou, tu as dû cocher un truc dans ton profil...j'avais ça au début aussi et en effet, on est envahi!!!
daphnoir, très élégant ton sapin!!!
sourissette, requinque toi vite!!! Bisous
pat, ta gorge va mieux? Tu as testé l'astuce de Coco?
coco, ne sois pas honteuse pour tes chocolats!! Tu as vu comme ils plaisent!!! Ok, tu joues pas dans la même catégorie que Sameva, mais tu ravies tout autant les palais, alors zou, va faire plaisir à navarro!!!
Isa, belle journée en famille!!! Ils restent jusque mercredi? Tu as prévu un ciné avec ta tribu comme à chaque vacances?
martine, tu as repris du poil de la bête!!! Tu cuisines à fond!!! Tu as pirate pendant les vacances?
framboise, remise de tes émotions?
laeti, Mimix, bon courage!!!
Aneth, tu relâches la pression?
Noumky, claude, Sylvie, Elleisab coucou aussi!! Et toutes les autres!!!
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Merci Ghis .....donc personne ne nous dira que nous sommes trop bavardes
c'est pour notre bien
Claude je ne peux pas te repondre mais tu as sans doute cocher une case de trop .....je crois que Framboise a le eu le même problème
Patricia
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Chères momozamies, les papotages sont reconnus utiles !
Une conférence du patron du département Psychiatrie à Stanford traitait du rapport entre le corps et l’esprit, du lien entre le stress et la maladie. L’orateur a, entre autre, affirmé que l’une des meilleures choses que l’homme puisse faire pour sa santé est d’avoir une épouse alors que pour la femme, la meilleure des choses à faire pour être en bonne santé est d’entretenir ses relations avec ses amies. Tout l’auditoire a éclaté de rire, mais il était sérieux. Les femmes ont des relations d'échange entre elles qui engendrent des systèmes de soutien grâce auxquels elles gèrent les différents stress et les difficultés de la vie. Du point de vue physique, ces bons moments entre filles nous aident à produire plus de sérotonine un neurotransmetteur qui aide à combattre la dépression et qui engendre une sensation de bien-être. Les femmes partagent leurs sentiments alors que les rapports amicaux entre hommes tournent souvent autour de leurs activités. Il est très rare que ceux-ci passent un bon moment ensemble pour parler de ce qu’ils ressentent ou du déroulement de leur vie personnelle. Parler du boulot ? Oui. De sport ? Oui. De voitures ? Oui. De pêche, de chasse, de golf ? Oui. Du foot ? OUI... ! Mais de ce qu’ils ressentent ? Rarement. Les femmes font cela depuis toujours. Nous partageons du fond de notre âme avec nos soeurs/mères/amies, et apparemment ceci est bon pour la santé. L’orateur explique aussi que de passer du temps avec une amie est tout aussi important pour notre état général que de faire du jogging ou de faire de la gym. Il y a une tendance à penser que lorsque nous faisons de l’exercice nous soignons notre santé, notre corps, alors que , lorsque nous passons du temps avec nos amies nous perdons du temps et que nous devrions nous acquitter de choses plus productives, ceci est faux ! Ce professeur affirme que le fait de ne pas créer et ne pas maintenir des relations personnelles de qualité est aussi dangereux pour notre santé que de fumer ! Donc, chaque fois que vous passez du temps avec vos amies, pensez que vous faites bien, félicitez-vous de faire quelque chose de positif pour votre santé !
Ghis
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Coucou les filles,
dans ma messagerie je reçois tous les commentaires de Vorwek, j en suis envahie (des pages entières)je ne trouve pas la solution pour que cela cesse
suis je la seule à qui cela arrive ?
désolée de vous plomber l ambiance
bises
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Merci Ghislaine ...tres élégant ton sapin ...il y a de la place pour les cadeaux
...je me soigne en restant au chaud ...je fais du du foie gras 
Patricia
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Pat soignes toi bien, cocole courage à toi aussi. Bravo pour la suite des chocolats, attention à la crise de foie avec tout ça.
Laeti sympa le repas gastro, un avantgoût avant les fêtes. Je suis après faire des bonhommes en pain d'é pice mais galère la pâte trop friable pour l'é tendre
Gigi
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Gigi
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Cocole ....la brandade ce n'est pas mon truc .....quand tu es seule...tu manges quoi des sucreries ....comme moi ?
Je vais rester au chaud aujourd'hui ...de toute façon avec le temps qu'il fait..... pas du tout envie de sortir la Pat ...comme tu dirais "et vlan ...dans le canap"
Patricia
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soigne toi bien Pat... Qui veut de la brandade a la nimoise...? je l ai faite ce matin mais encore tte seule ce wend alors vlan au frigo pas faim....seule je ne mange jamais j ouvre le frigo et je referme ...
bon samedi apres midi.
Cocole
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Coucou les filles
tempete toute la nuit et ce matin encore...ça ne donne pas l'impression d'etre à Noel
bon ...j'ai pris des medocs pour essayer de ne pas passer le week end au lit ...on verra bien
Ghis tu peux toujours mettre tes recettes de chocolat sur le fil ....je suis preneuse ....je les prendrais bien ....ils sont tellement beaux
Laeti ....beau repas quand meme...bout à bout ...le ventre est plein dans ce genre de resto ....
Cocole...soigne toi bien ...repose toi bien et reviens nous voir
Patricia
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Isa, j'ai remis mon appareil dans Momo pour remalaxer le tout, j'ai obtenu comme toi, 52 formes.
Martine Nord 59
TM31 depuis le 14/08/2013
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bonjour les filles,
il fait gris mais je n'aurai pas le temps de m'en rendre compte.
Que de beaux chocolats, ça fait saliver.
Isa, je venais sur le site pour avoir des conseils pour la pâte des petits bonhommes, tu as répondu, c'est vrai qu'elle est très très dure et friable.
J'y vais, mon four est prêt mais pas ce que je dois y mettre.
Bon courage à toutes celles qui en ont besoin et bonne journée.
Martine Nord 59
TM31 depuis le 14/08/2013
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Bonne journée les momocops
Prenez soin de vous ....Mamynette Cocole et toutes
Aneth
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Mamynette , contente de voir que tu reprends du poiĺ de la bête mais Mr a raison de te surveiller car sinon je crois bien que tu abuserais.... Ghis , vraiment tu es archi douée avec les chocolats.... Ça donne vraiment envie d'acheter un tempéreuse car le résultat est sans appel.... Navarro m'a réclamé mes chocolats mais j'ai presque honte de les faire..... Isath , bonne journée en famille... Marie , tu as bien dormi ? Tu es déjà dans les starting block j'imagine....?
Corinne
Membre du Club des
Momoflinguées 
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Moi aussiiiiiiiiii! a pluuuuuuuuuuuusssss!!!! c'est partiiiiiiiiiiiiiii!
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Bonjour les filles,
Journée de folie hier, mais ça y est je suis en vacnaces pour quelques jours...
Coco, elle est belle ta petite Mathilde, avec ses yeux tout ronds !
Et Ghis, tu me fais saliver de bon matin, y a pas à dire, tu es vraiment douée et minutieuse !!!
Alors, aujourd'hui, je reçois mon tit frère de Narbonne, mes parents et mes neveux et nièces. On est 14 à table, mais les petits mangent avant pour profiter de jouer ensemble, donc je fais 2 services, 1 avec 6 enfants et l'autre avec les 8 grands. Et là, j'y vais, car tout ce que je devais faire hier n'est pas commencé !!!
C'est parti !
à plus les popines...
Isabelle
Membre du Club des
Cococop's (et fière de l'être !!!) 
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Cocole
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bonjour les filles et bonne journée à toutes
cocole repose toi bien
Diabolique est mon ange ...
laeti
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Cocole
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Soucis perso de sante...donc mille excuses je ne ferai, pas rire certaines d un moment dsl si vous voulez rigoler faut me le dire que jessaie de remettre le clown en route na pas lelectricite a dtoite en ce moment... Bonnes fetes de Noël a vous toutes... amusez vous bien. La petite cousine me soignera mais pas a coup de parapluie mechante va... bisoussssssssssssssssss
Cocole
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Bon, il est temps que j'aille me coucher ! Bonne nuit à toutes!
Ghis
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J'utilise les chocolats Barry que je commande sur Internet ou que j'achète chez Detou à Lyon. Ils sont vendus en pistoles et fondent très rapidement,ce qui me fait gagner du temps....
Ghis
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Mamynette, je trouve la crème dans des pots en verre contenant 40cl de crème à 40%, dans les grandes surfaces (casino,simply market, ...) en général c'est la crème fraîche d'Isigny. Je choisis une date limite la plus éloignée et ainsi mes truffes se conservent plus longtemps. Je les ai faites avec une crème qui va jusqu'au 8 janvier, mais je sais qu'elles seront bonnes plus longtemps.
Ghis