Forum confiture de framboises

Bonjour, cela fait plusieurs fois que je fais de la confiture de framboises en suivant la recette du livre de base, sauf que je n'utilise pas de sucre gélifiant mais bien du sucre de canne bio, sans rajout d'aucun autre gelifiant. Et cela me fait des confitures délicieuses parfaitement figées. Il m'arrive même de mélanger framboises et mûres pour un résultat aussi excellent !Il n'est pas non plus nécessaire d'avoir strictement 500g de fruits pourvu qu'on respecte la proprtion fruits / sucre (autant de sucre que de fruits).

Je pense que cette confiture fige aussi bien grâce au fait de la mouliner, les grains libérant ainsi peutêtre une substance qui fait office de gélifiant. Car j'ai déjà fait de la confiture de framboises classique, en gardant les fruits entiers et celle là nécessitait du gélifiant.