Forum [résolu] couscous de crevettes

Les essais avec crevettes cuites ne sont pas concluants du tout. Elles deviennent "spongieuses", et de plus, effectivement, la bisque a moins de goût si les crevettes sont déjà cuites, car l'intérêt d'utiliser les têtes, c'est de les mixer un peu quand on les met dans le bol, pour que les sucs se développent.

La recette que j'ai se fait avec des crevettes crues puisqu'elles cuisent a la vapeur et que leurs tête cuisent pour faire la bisque.Je suppose que tu peut toujours en utiliser des cuites... mais ça risque de donner bien moins de gout a la bisque pour les têtes.