Forum Beau pain mais à le gout et l'odeur de la levure, des astuces ?

Bonjour,

Je me demande si ce n'est pas une question de marque de levure. J'ai acheté de la levure sèche de la marque vahiné, et chaque fois que je fais du pain avec, il a un gout, alors qu'avec la levure fraiche, il n'a pas ce gout, ni avec la levure briochin que j'utilise habituellement.

Bonsoir

pour retrouver cette odeur, il faut y incorporer de la levure fraîche.  

Xcellente dégustation. 

tigry fait souvent du pain, j'y mets de la levure sèche comme conseillé, mais mon pain n'a ni l'odeur ni le goût e la levure, je ne voudrais pas être contradictoire, mais je regrette qu'il n'y ait pas cette bonne odeur légère de la levure, çà me rappellerait ma jeunesse, car dans les années 39/40 ma maman faisait du bon pain blanc et quel régal. Ne m'en veuillez surtout pas chères momixises. Il en faut pour tous les goûts. Et bon pain !

Pour ma part j'utilise la levure de la marque Briochin, elle est déshydratée et n'a pas du tout ce gout désagréable

J'en ai essayé des tas, la pire c'est la levure fraiche

geier a écrit:

Pour oter le gout de la levure d' une pate à pain,il faut ajouter une cuillère à café

de jus de citron.

ça ne change rien à la levée ? Si la levee est identique c'est un bonheur pour moi d'avoir eu cette astuce grâce à vous... car j'ai deja réduit la quantité de levure et je trouve toujours un goût de levure à mes pains...

Bonjour, Mon pain avait aussi le goût de la levure même avec de la levure fraiche. On m'a conseillé la levure de boulanger  sèche ALSA (briochin) et ça marche. Mon pain est beau, bon et sans goût ou odeur de levure.

Pour oter le gout de la levure d' une pate à pain,il faut ajouter une cuillère à café

de jus de citron.

Bonjour Carla,

Je pense que tu dois mettre trop de levure, moi je reduis toujours la quantité et ça va beaucoup mieux (à peine 15 grs)