Forum blancs en neige
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Bonjour LydieDoubs,
Oui il y a un sens pour mettre le fouet. Il faut qu'il bute sur les plus hautes pales.
Bonne jornée
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bonjour,
J'ai mon TM5 depuis 4 jours, et j'ai fait des Iles flotantes ce week-end très bien réussi les blancs en neige mais après 3 reprises car mon fouet sortait de sa place !!!! y a t-il une façon précise pour le mettre ?
Merci de votre réponse.
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dans mon cas j'ai bien réussi a monter les blancs trés compacts,je les ai déposés sur du papier absorbants,tout était nickel....mais je n'ai pas retrouvé la consistance ferme de la cuisson dans le lait frémissant de ma grand mére,nous avons eu l'impression de manger des blancs d'oeufs crus!
pensez vous qu'il faut augmenter le temps de cuisson ou bien la température ?
merci pour votre réponse
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Le "truc" est toujours le même : mettre les blancs, une pincée de sel, programmer 2 sec Turbo, puis mettre le fouet et faire la reçette. Ça marche parfaitement bien.
Merci Françoise ! Il est vrai que je n'ai pas fait l'étape turbo avant le fouet, j'ai mis directement le fouet. Je vais réessayer et je donnerai mon résultat mais du coup, je ne doute plus de la réussite ainsi
'Attention surtout à ne pas faire Turbo avec le fouet, mais avant de le mettre. 
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Le "truc" est toujours le même : mettre les blancs, une pincée de sel, programmer 2 sec Turbo, puis mettre le fouet et faire la reçette. Ça marche parfaitement bien.
Merci Françoise ! Il est vrai que je n'ai pas fait l'étape turbo avant le fouet, j'ai mis directement le fouet. Je vais réessayer et je donnerai mon résultat mais du coup, je ne doute plus de la réussite ainsi 
Commande passée le 15 novembre 2014, livraison le 14 janvier 2015 
et depuis...il pendant que je le regarde faire
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J'ai testé hier les blancs en neige pour une recette de tiramisu. Décevant : si les 3/4 des oeufs sont bien montés, il restait l'equivalent d'un blanc cru dans le fond du
. J'ai pourtant respecté les proportions, vitesse, bol propre et sec... Du coup, j'ai ressorti mon vieux batteur mais bon je suis preneuse s'il y a une explication et une soution. J'ai aussi acheté Momo pour un gain de place et d'appareils, et ça m'embête de devoir revoir ce point
Le "truc" est toujours le même : mettre les blancs, une pincée de sel, programmer 2 sec Turbo, puis mettre le fouet et faire la reçette. Ça marche parfaitement bien.
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J'ai testé hier les blancs en neige pour une recette de tiramisu. Décevant : si les 3/4 des oeufs sont bien montés, il restait l'equivalent d'un blanc cru dans le fond du . J'ai pourtant respecté les proportions, vitesse, bol propre et sec... Du coup, j'ai ressorti mon vieux batteur mais bon je suis preneuse s'il y a une explication et une soution. J'ai aussi acheté Momo pour un gain de place et d'appareils, et ça m'embête de devoir revoir ce point
Commande passée le 15 novembre 2014, livraison le 14 janvier 2015 et depuis...il pendant que je le regarde faire
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Bsr je suis nouvelle sur le site j'ai mon momo depuis juillet 2013 et j'ai reussi qu'une fois mes blanc en neige je galére grave du coup je les fait a part a la force de mes petits bras (je n'est pas de bateur)
Avez vous une solution "miracle" pour que je puisse les reussir ???! :~
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Je viens de faire des Iles flottantes, d'après la recette du "A table avec Thermomix", mais au moment de rajouter le sucre mes blancs en neige sont tombés et il va falloir que je recommence. J'aimerai savoir si la température de 70° indiquée n'est pas trop élevée! J'ai mis une pincée de bicarbonate, mais je ne trouve pas çà génial, on dit que çà ne donne pas de goût mais moi j'ai trouvé un goût de sel!
ceci dit : j'ai acheté aussi une "marys", longue spatule en silicone souple, dans un magasin d'articles de cuisine, idéal pour racler le fond du bol !
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ce week end j'ai failt des iles flottantes du livre à table... quand j'ai fait mes blancs en neige, ils disent mettre les blancs et une pincée de sel et d'ajouter le sucre 2 mn avant la fin, ce jour là j'avais du monde près de moi qui me parlait et j'ai mis les blancs et le sucre en poudre dès le début j'ai laissé faire en disant raté pour raté on tente et le résultat a été identique mes blancs en neige étaient superbes
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Bonjour,
Il est vrai que les oeufs en neige, ne valent pas ceux des robots à fouet. Ceci dit, ma fille s'est procuré un "truc tupperwère" qui réalise des oeufs à la neige excellents ! elle s'en sert également pour les omelettes, la chantilly et autres préparations qui demandent à être fouettées. Le connaissez -vous, ce petit truc qui fait des miracles. Dès sa prochaine réunion, elle m'en achète un !
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bonjour,
moi je fais souvent la mousse au chocolat mais je monte mes blanc a part sinon elle est pas super
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J'ai fait la fameuse mousse au chocolat ce soir. Excellente ! Blancs en neige parfaits sans eau dans le fond. Je les ai mis à température ambiante avec une petite pincée de sel et un peu de jus de citron. Par contre, c'est un peu trop chocolaté à mon goût, donc la prochaine fois, je rajouterai soit un blanc d'oeuf en plus, soit je réduirai la quantité de chocolat.
J'ai aussi fait pour le souper (pour vous le dîner o)) le filet de porc aux pruneaux et c'était tout aussi excellent.
Amitiés
Francine du Québec
j'ai thermomix depuis 1 semaine et j'ai réussi une ile flottante aujourd'hui
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j'ai fait la mousse au chocolat aussi aujourd'hui pour ma 1ère utilisation, je suis contente j'ai eu peur d'avoir foiré un truc avec mes blancs en neige quand j'ai vu du liquide
fourrier je ne suis pas experte mais je pense que c'est normal il faut attendre 4h après au frigo pour que ça prenne bien. j'ai pas encore gouté puisque je l'ai faite ce soir, je vous dirais ça demain
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bonjour, aujourd'hui premier essai avec mon thermomix, la mousse au chocolat .......pour les blancs en neige sa c bon ! par contre une fois incorporé le chocolat tout retombe ?? quelqu'un peut-il me conseiller svp, merci.
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:Bonjour
j.ai mon thermomix depuis une semaine mais j'ai un petit soucis avec la mousse au chocolat du livre : à table avec thermomix.
en effet ça fait deux fois que je la fais et deux fois que je la loupe, plus précisément les blancs en neige que je n'arrive pas à monter. Je suis les indications à la lettre mais je pense que je ne fais pas ce qu'il faut quand la recette dit : battre 5 mn vitesse 3-4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1 ère minute. Il faut commencer à 3 et augmenter jusqu'à 10 puis rester à 10 ?
Merci de votre réponse
non il faut commencer a 1 et monter jusqu'a 4 ! Jamais utliser le fouet au dessus de 4 !
Corinne 
Membre du Club des Momoflinguées
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:Bonjour
j.ai mon thermomix depuis une semaine mais j'ai un petit soucis avec la mousse au chocolat du livre : à table avec thermomix.
en effet ça fait deux fois que je la fais et deux fois que je la loupe, plus précisément les blancs en neige que je n'arrive pas à monter. Je suis les indications à la lettre mais je pense que je ne fais pas ce qu'il faut quand la recette dit : battre 5 mn vitesse 3-4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1 ère minute. Il faut commencer à 3 et augmenter jusqu'à 10 puis rester à 10 ?
Merci de votre réponse
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Coucou,
Bon nouvelle venue dans le monde thermomix, je fais mes essais et j'ai donc tenté de faire un tiramisu à l'ananas!.....
Alors dans cette recette, j'ai eu quelques soucis avec mes blancs en neige, j'ai du m'y reprendre à deux fois!...Et après réflexion je pense que mes oeufs étaient trop froids....Bon j'y suis arrivée quand meme et c'était délicieux.....
Voilà, c'était juste un commentaire sur mes premiers pas et si ça peut servir à d'autres tant mieux
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je viens de réaliser le quatre quart et la mousse au chocolat
dans ces 2 recettes il faut commencer par battre les blancs en neige que j'ai réaliseé sans aucun problème!!
mais j'ai une petite remarque:
quand je reprends mes blancs pour ajouter à ma préparation,il y a un peu d'eau dans le fond du saladier,est ce normal?
ne serai ce pas mieux de les égoutter sur le panier du varoma en attendant,car j'ai un doute pour la mousse au chocolat,on verra à la dégustation ce soir!!!