Forum pain et levure

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21. février 2013 - 21:38
#1
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4 réponses | Date de création
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22.02.2013 - 18:49

Merci Rusty Smile

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22.02.2013 - 14:02

bonjour,

je fais comme vous 20 gr pour 500 gr de farine et cela fait un très bon pain, je n'ai jamais essayé d'utiliser moins de levure je ne sais pas si le pain lèverai aussi bien.

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21.02.2013 - 21:38

j'ai l'habitude de faire mon pain cocotte avec de la levure fraiche (1/2 cube de 42g pour 500 g de farine) ou en depannage de la levure briochin (2 sachets pour 500 g). La pâte lève très bien comme ça.

Or en consultant ce tableau d'equivalence

http://darna.over-blog.com/article-tableau-de-conversion-des-levures-48607834.html

on peut voir qu'ils disent d'utiliser 12 g pour 500 g de farine, qu'en pensez vous ?

 

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