Forum Repas de la Saint Valentin
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Bonjour Noémie la recette est dans le livre des chefs page 122
CARRE D’AGNEAU AUX EPICES ET SON CHOU-FLEUR A LA NOISETTE
3 graines de cardamome
1 bâton de cannelle
10 grains de poivre noir
1 trait d’huile d’olive
1 carré d’agneau (900g à 1 kg)
1 tête de chou-fleur (600g)
1 litre d’eau
3 anis étoiles
50 g de noisettes
50 g d’huile de noisettes
Préchauffer votre four à 180° (thermostat 7)
Réunir la cardamome, la cannelle, le poivre, l’anis étoilée et réduire en poudre pendant
10 sec/50°/vit 2
Un trait d’huile d’olive et cuire 3 mn/50°/vit 2
disposer le carré d’agneau dans un plat allant au four et bien badigeonner d’épices, de sel et de poivre, mettre au four à 180° / 35 mn
Couper le chou-fleur en quatre ou cinq gros morceau et mettre à cuire dans le bol avec l’eau pendant 30 mn/100°/vit 1
À la sonnerie, égoutter le chou-fleur en prenant soin de conserver environ 125 g d’eau de cuisson dans le bol, remettre le chou-fleur dans le bol ajouter 50 g de noisettes, 50 g d’huile de noisette, du sel, et mixer pendant 3 mn/vit 5
Rectifier l’assaisonnent avant de servir aussitôt : découper le carré d’agneau et servez avec le chou fleur aux noisettes, arrosez de jus de cuisson
Trop bon. Bon appétit
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Bonjour NOEMIE
CARRE D’AGNEAU AUX EPICES ET SON CHOU-FLEUR A LA NOISETTE
3 graines de cardamome
1 bâton de cannelle
10 grains de poivre noir
1 trait d’huile d’olive
1 carré d’agneau (900g à 1 kg)
1 tête de chou-fleur (600g)
1 litre d’eau
3 anis étoiles
50 g de noisettes
50 g d’huile de noisettes
Préchauffer votre four à 180° (thermostat 7)
Réunir la cardamome, la cannelle, le poivre, l’anis étoilée et réduire en poudre pendant
10 sec/50°/vit 2
Un trait d’huile d’olive et cuire 3 mn/50°/vit 2
disposer le carré d’agneau dans un plat allant au four et bien badigeonner d’épices, de sel et de poivre, mettre au four à 180° / 35 mn
Couper le chou-fleur en quatre ou cinq gros morceau et mettre à cuire dans le bol avec l’eau pendant 30 mn/100°/vit 1
À la sonnerie, égoutter le chou-fleur en prenant soin de conserver environ 125 g d’eau de cuisson dans le bol, remettre le chou-fleur dans le bol ajouter 50 g de noisettes, 50 g d’huile de noisette, du sel, et mixer pendant 3 mn/vit 5
Rectifier l’assaisonnent avant de servir aussitôt : découper le carré d’agneau et servez avec le chou fleur aux noisettes, arrosez de jus de cuisson
Trop bon. Bon appétit
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;) Merci beaucoup Anna pour ta réponse ! je vais étudier ton idée pour l'entrée et le dessert car ça me tente bien !!
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Alors moi pour la St Valentin de l'année dernière, j'ai fait la mousse de coquille St Jacques sauce cerfeuil, c'est trés fin, un délice. dans le livre à table avec thermomix. Ensuite carré d'agneau aux épices et son chou-fleur à la noisette dans le livre des chefs et en dessert baba au rhum dans des petits ramequins en forme de coeur, trop mignon et super bon dans le livre à table avec thermomix. Voilà un tête à tête en amoureux pas trop chère et gastronomique 
.BON APPETIT et BONNE ST VALENTIN 
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Hello les thermomixeuses !
au lieu d'aller au restau qui coute plus cher le jour de la st valentin, qui aurait de bonnes idees pour faire un super petit repas en amoureux à la maison façon THERMOMIX ??? :D