Forum sorbets et glaces
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non pas géniale mais il ne faut qu'une minute 30 pour le faire pourquoi le faire une semaine a l'avance franchement aucun interet par contre mets des fruits a congeles des qu'il y a des promos et hop quand cela n'est plus la saison des fraises tu sera heureuse de les retrouvées par exemple
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oui si je le fais une semaine à l'avance et si je le mets ds un tupp...r et si je le sors 15 mn avant est ce qu'il sera bon à déguster sans repasser ds le th?
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quand on fait un sorbet sans le mettre ds le bac à glaçons si on le sort d'avance comme n'importe quelle glace à température ambiante le résultat sera t-il bon?
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d'après mon atelier culinaire, hier pour faire un sorbet les temps esst fonction des fruits utiliser, le résultat est visuel (attendre qu'un puit se forme) au centre du bol la vitesse est de 6 pas 9 (errueur sur le livre)
et avant de commencer mettre les fruits avec turbo pendant 5 sec
et le blanc se met directement sur les couteuax avant de mettre les autres ingrédients
si sorbet onctueux mettre le fouet et vitesse 4 pdt 20 sec
voilà
Momoflinguées 
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Et bien recontacter votre conseillère qui reverra ptet cette recette avec vous,
Sinon moi je met le sucre que je fais en sucre glace ( 10s vit 9), puis blanc d'oeuf, fruits ( congeler et non sorti d'un frizzer) que je casse s'il a collé et que je met dans le bol, et 6 coup de turbout pour le hachet et ensuite 2mn vit 9 et je m'aide de la spatule, si je met plus de 500gr de fruits je rajoute un filet de crème fraiche liquide,
Ensuite on met le fouet puis 20s vit 3.5. Et là une crème de sorbet .........
Bon courage
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Bizarre que les sorbets ne soient pas onctueux car c'est toujours le cas pour moi, j'ajoute toujours un blanc d"oeuf qui lie bien et qui ne dénature pas le goût ?
C'est en principe la première recette que l'on fait et qui bluf tout le monde, j'espère que vous réussirez la prochaine fois.
Marianne membre du club des
THERMOMIX FOR EVER
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Merci pour les suggestions. A essayer.
Pour répondre à Jacqueline, j'ai suivi la recette de "A table avec Thermomix". La fois suivante, sur les conseils d'une amie, j'ai mixé 2 mn vit 5 au lieu de 1 mn vit 9. J'ai aussi supprimé la phase fouet, mais chaque fois, résultat toujours médiocre. Je suis déçue car nous adorons les sorbets mais avec une texture à la fois légère et moelleuses.
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une autre pirouette !:p
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avec du fromage blanc à voir
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Coucou, Ce qui serait intéressant, c'est que vous indiquiez comment vous procédez et là on pourrait vous guider pour réussir vos glaces.
Personnellement, je n'ai jamais ce problème.
Hier essai pour réaliser avec une cliente un sorbet aux orties et un granité aux orties, les deux ont été réussis, un "goûteur" a même voulu connaître la recette !!! mon hôtesse lui a dit qu'il lui faudrait le TM !!!!
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essais très décevants, pas pour le goût mais la texture. Soit on trouve des paillettes de glace (très désagréable) soit si j'allonge le temps de mixage, cela ressemble à de" la mousse à raser" peu onctueuse. Je pense que le liant , le blanc d'oeuf, ne convient pas. Par quoi pourrait-on le remplacer ? Ma conseillère a suggére une banane, je n'ai pas osé en raison du parfum. Merci pour les idées.