Forum pain
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30.08.2013 - 17:20
#2
BOnjour
Pour ma part je ne fais que le pain cocotte et il est extra tu devrais essayer.
Le pain est dur sans doute parce que tu as du le travailler trop longtemps. Le gluten n'aime pas cela, plus tu tripotes, plus tu risques de te retrouver façe à cela et c'est la raison pour laquelle l'on insiste exmeple dans le cas de la pâte brisée pour qu'elle soit faite rapidement sans excès de manipulation. C'est tout ce que je puis t'apporter comme réponse. D'autres auront sans doute d'autres conseilsà te prodiguer. Bonne continuation avec ton tm31