Forum Soucis avec la béchamel
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bonjour
Moi aussi j'ai un souci avec ma béchamel. Je la fais depuis qlq années et je ne la rate jamais. En général je l'utilise avec du choux fleur ou des brocolis pour faire un gratin. Mais depuis 2-3 fois après qlq min de cuisson au four, elle tombe en eau!! je ne comprends pas, je n'ai pas changé ma façon de cuisiner!! avec vous une idée? Merci d'avance
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Je prends la recette du livret "Les sauces" La première fois elle était liquide. Aujourd'hui j'ai utilisé de la maizena et je l'ai laissé 3 minutes du plus.
Impeccable
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bonjour, depuis que j'ai changé les couteaux je n'arrive plus à faire ma sauce béchamelle
elle est toute liquide , pourtant avant elle était parfaite !!
avez vous aussi le même probléme ?
La recette "à table avec Thermomix " p 36 est parfaite, je ne l'ai jamais raté
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Et pourquoi ne pas essayer la recette de la page 36, qui est parfaite :
60 gr de farine T55, 40 gr de beurre, 500 gr de lait, 1cc de sel, Poivre et muscade. Tout cela dans le bol, et régler 7 mn à 90°, vitesse 4. (sans gobelet)
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Bonjour loulou17,
Avez-vous essayé les conseils donnés par les membres de ce fil de discussion : www.espace-recettes.fr/node/13440 ?
Votre modérateur Thermomix
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alors aprés plusieurs tentavive , car j'ai suivi tous vos conseils !!
il me restait plus qu'à essayer la farine car je ne savait plus quel type j'avais ( et oui ds les boîtes on garde pas l'emballage 
)
donc au final dsl je suis pourtant trés fan de mon thermomix mais là je pense honnêtement à reprendre ma casserole
ma recette 120gr de farine t55 80gr de beurre 1 litre de lait . 12min 90° ( ou 100° g fait les deux ) vit 3 et sans couvercle !!!
merci mesdames de m'avoir répondues !!
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Il ne faut surtout pas mettre le gobelet. Je n'ai pas de soucis avec la béchamel pour les lasagnes, je prends celle de la recette et c'est parfait. J'ai fait l'autre jour des croissants au jambon et je la voulais plus épaisse, je l'ai faites cuire 5 min de plus. 
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Pareil ! J'ai pris la recette des lasagnes pour ma béchamel mais je la trouve trop liquide aussi pourtant j'ai fait cuire 2 à 3 mn de plus qu'il est indiqué mais je la voudrais plus épaisse pour ne pas qu'elle se mélange à ma viande/sauce tomate mais que ça fasse des "étages" comme avant momo.
Faut'-il rajouter de la farine pour l'épaissir et combien ?
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Pour ma part je rajoute toujours 10g de plus dans mes béchamels car je trouve qu'elles sont trop liquides en suivant les recettes du livre.
Ce soir pour mes endives au jambon j'ai mis 10g de plus et elle était parfaite.
farine T 55 ?
pas de gobelet ?
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solmar,
Je suis désolée de te dire que je suis en train de faire ma béchamelle et elle est toujours liquide , elle est bonne mais liquide , j'ai fait pour un litre de lait , 120 g de farine , 80 g de beurre sel poivre& muscade , 12min V4 à 90°.
Je suis certaine que ça vient des couteaux !! pourquoi avant j'y arrivais
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bonjour solmar ,Comment fais-tu ta sauce ?
moi je fais toujours avec un litre de lait , 100g de farine et 80 de beurre sel &poivre muscade , 12 min à 100 vit 2.
c'est une recette pris sur le net et elle était vraiment parfaite .
je fais celle du livre " a table...."
1 litre de lait entier , 120 gr de farine , 80 gr de beurre, sel poivre et muscade, sans gobelet....
Corinne 
Membre du Club des 
Momoflinguées 
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bonjour solmar ,Comment fais-tu ta sauce ?
moi je fais toujours avec un litre de lait , 100g de farine et 80 de beurre sel &poivre muscade , 12 min à 100 vit 2.
c'est une recette pris sur le net et elle était vraiment parfaite .
Pour 500 gr de lait = 60 gr de farine T55, 40 gr de beurre, - 7mn, 90°, vitesse 4 - sans gobelet :) ... inratable..
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Moi, aussi j'ai changé les couteaux et ma béchamel et toujours très bien. Pour 1 l, jmets comme toi et je fais cuire 12 min à 90 ° vit 4 comme sur le livre (recette des lasagnes) et pour 1/2 l je prends la recette de la béchamel p36 du livre à table Et je n'ai aucun soucis.
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NOn et je ne vois pas le rapport avec le changement des couteaux. Il y a surment un autre problème. Pourquoi tu as changé les couteaux ?