Forum Yaourt au lait végétal

MarieNimes a écrit:

 

Bonjour

Il y a de belles recettes de yaourt sur le forum mais je voudrais savoir si quelqu'un en a déjà transposé en remplacant le lait de vache par un lait végétal.

Il est très important de consommer des produits fermentés, aussi j'aimerais bien en réaliser moi-m^me avec le thermomix.

 

Sur ce site, il y a beaucoup de choses très intéressantes à ce sujet:   

http://vegebon.wordpress.com/2010/11/21/yaourt-sans-produits-laitiers-sans-soja/

Merci d'avance.

 

Mf

Merci pour le lien Marie, c'est très intéressant mais je ne me sens pas encore prête à abandonner le lait et les laitages

Il est très difficile de transposer des recettes de yaourts au lait de vache à part avec du lait de soja. Les autres laits végétaux ne sont pas fermentéssibles (je ne suis pas sûre de l'orthographe), c'est à dire qu'ils ne durcissent pas à la fermentation. Il faut donc faire bouillir ton lait végétal avec un peu d'agar agar par exemple et l'épaissir avec un peu de maizena ou autre fécule de ton choix (à cuire qq minutes). Quand c'est refroidi, tu mets tes ferments lactiques, et tu fais incuber avec la méthode de ton choix (yaourtière à la maison). Au lait d'amande, on aime beaucoup à la maison