Forum Croissants

Bonjour à toutes et à tous!
Pour la première fois, je me suis lancée dans la confection des croissants. Comme ça, ça a l’air d’être facile...
Je m’y suis prise un peu à l’avance, mais un peu trop... Du coup j’ai congelé les croissants confectionnés avant de les avoir fait poussés.
la veille au soir, je les sors du congélateur et programme mon four pour le lendemain matin.
Horrible, les croissants étaient écrasés ressemblant à des « bouses »!
Pourriez vous me faire part de vos remarques et de votre expérience pour préparer des croissants frais au petit déjeuner sans y passer la nuit 🌙🙂?
Merci