je fais souvent la crème de champignons et comme je n'aime pas le tapioca,je remplace par de la fécule de pomme de terre,environ 1 cuillère à soupe(tout dépend de la quantité que tu fais et de l'onctuosité que tu veux obtenir) Je le délaie dans un peu de lait froid et je l'ajoute 5 minutes avant la fin,en le versant par l'orifice du bouchon. Je ne mets pas l'oeuf ni la crème.Par contre, je mets une bonne cuillérée de crème épaisse par personne,dans un ramequin et je la mélange avec du curry en poudre . Je sers le velouté et ceux qui veulent ajoutent une cuillérée de crème au curry dans leur assiète. C'est vraiment délicieux et j'ai pris cette idée lors d'un buffet servi par un traiteur à l'occasion d'un salon d'antiquaires en Côte d'Or.Tout le monde se pressait autour de ce velouté servi dans des petits gobelets et en reprenait !
peut être que 25 gr de maizena pourrait le remplacer en ne les mettant que 3 mns avant la fin de la cuisson avant le mixage, ça épaissira le liquide, sinon deux pommes de terre en début de cuisson avec les champignons, ça dépend de la recette, mais je pense que les pommes de terre c'est mieux
Il faut aussi bien rincer le riz, de façon à ce qu'il soit bien humide et débarrassé de son amidon, avant de mettre le panier dans le bol.
Dans ce cas, je mets 800gr d'eau, le riz dans le panier, des légumes dans la partie creuse du Varoma, du poisson (par exemple) sur le plateau vapeur, et zou... 20mn, et tout est cuit !
pour que la cuisson se passe bien dans le varoma il faut mettre au moins 1/2 l d'eau, mais avec du riz il vaut mieux en mettre plus car il va pomper l'eau, moi je mets un litre et je met 20 mns et à la fin il reste un petit peu d'eau mais pas beaucoup
Bonjour j'ai voulu faire escalopes et riz. J'ai pris une recette sur le site en 15mn VAROMA 1 les escalopes étaient cuites mais le riz cela fait plus de 3/4 d'heure et il n'est toujours pas cuit???????
J'ai mis au début 300ml d'eau ne voulant pas trop de sauce au bout de 20mn j'en ai rajouté et ensuite j'ai vu en retirant le panier qu''il n'y en avait plus.
J'ai mis le riz dans le bol avec 400ml d'eau sur VAROMA 2 10mn et il n'est toujours pas cuit
le bol va au lave vaisselle et le couvercle aussi, mais il faut sortir le joint du couvercle, c'est plus prudent, et on peut cuire à température varoma des aliments dans le bol sans mettre le varoma au dessus, ça va plus vite pour cuire
On peut aussi utiliser la température varoma avec le petit panier dans le bol ! C'est bien pour les petites quantités, ça cuit plus vite qu'avec le grand varoma au dessus !
le bol va au lave vaisselle et le couvercle aussi, mais il faut sortir le joint du couvercle, c'est plus prudent, et on peut cuire à température varoma des aliments dans le bol sans mettre le varoma au dessus, ça va plus vite pour cuire
POUR CUIRE LE POISSON A LA VAPEUR PAS BESOIN DE PAPIER IL SUFFIT DE POSER LE POISSONSUR LE PLATEAU DU VAROMA ET DANS LE VAROMA TU METS DES TAGLIATELLES DE COUGETTES ET DE CAROTTES
LA TEMPERATUR VAROMA IL SUFFIT D APPUYER SUR LE BOUTON VAROMA AU DESSUS DU 100 DAND L ECHELLE DES TEMPERATURES VAROMA CORRESPOND A112° TU UTILISES CETTE TEMPERATURE DES QUE TU TE SERS DU VAROMA
LES RESISTANCES DU BOL NE CRAIGNENT PAS L EAU TU PEUX LAVER TON BOL AU LAVE VAISSELLE
MAIS TA CONSEILLERE A DU TE DIRE TOUT CELA SINON IL FAUT LA CONTACTER POUR LA MISE EN SERVICE
Je n'ai jamais cuisiné à la vapeur avant d'avoir ce varoma et je n'avais jamais fait de cuisson en papillotes,si bien que ce soir,quand j'ai mis le poisson et les brocolis dans nos assiettes,je me suis aperçue que je n'avais salé ni l'un ni l'autre. Je ne sais pas si j'aurais dû mettre un peu de sel et du beurre sur les filets de poisson à l'intérieur de la papillote ? J'ai rajouté quelques minutes de cuisson,car le varoma était bien rempli et je craignais un manque de cuisson pour le poisson(filets de panga).Tout était bien cuit et les poires au chocolat étaient délicieuses avec un peu de chantilly et amandes effilées pour la déco. Aucun transfert d'odeur,c'est vraiment formidable !Merci Christine pour votre post qui m'a été bien utile !
... aux questions de sameva, les légumes à la vapeur (dans le panier) conservent toutes leurs vitamines, leurs saveurs, contrairement à la cuisson dans l'eau.
Mais si tu préfères les légumes dans l'eau, aucune obligation de mettre le panier.
Le Thermomix a 4 niveaux de cuisson. Mais tu peux mettre les niveaux que tu veux.
sans le panier et ce soir,je vais essayer de faire le repas complet,donné par Christine.Si les aliments ne prennent pas les odeurs entre eux,c'est vraiment très pratique.
perso je mets les légumes dans l'eau sans le panier, le varoma au dessus, je cuit et après quand c'est cuit je mixe les légumes qui sont dans l'eau, une fois j'ai mixé les légumes avant cuisson, et comme il me fallait 45 mns de cuisson au varoma, ils ont cramé au fond du bol, donc je ne mixe plus avant de cuire
est -ce possible de mixer les légumes avec l'eau pour le potage,dès le début, puis de mettre le varoma avec poisson et légumes, puis le plateau du varoma avec les poires? autrement dit peut-on faire la même chose sans utiliser le panier dans le bol ? Sinon,pour quelle raison faut-il séparer l'eau et les légumes.Je pose cette question car avec mon ancien thermomix qui n'avait que 2 boutons, on mixait les légumes et l'eau, puis on chauffait ....Cela doit bien aussi dégager la vapeur pour permettre la cuisson dans le varoma ? Il n'y a qu'une semaine que j'ai le TM 31...
... je découpe un papier sulfurisé, de la forme du plateau. Ensuite je le passe sous l'eau, essoré, chiffoné, ça fait comme du tissu, et ensuite je le pose sur le plateau et mes poires sur le papier.
Le fait que le papier soit mouillé, la vapeur est mieux répartie.
En possession du TM 31 depuis le 27 ocobre, je nai pas encore tenté différents plats cuisinés en même temps (ça viendra avec le temps) Pour les poires au chocolat, vous tapissez votre plateau vapeur avec du papier sulfurisé (juste pour éviter que le jus "passe" à l'étage inférieur) ?
Merci: j'avance, j'avance grâce à vos témoignages plutôt passionnés
Je crois que je vais téléphoner à la personne qui m'a fait la démo et lui poser les questions sur son accompagnement après achat, son SAV si besoin est (surtout au démarrage), si elle envoie des recettes, etc.....
réponse particulière à Muriel pour lui dire que son argument "Pommes" est de poids et me fait sourire car je croule sous les pommes en ce moment!!
ce qui est bien avec le thermomix c'est le gain de temps et d'argent!!! certes il coute cher au debut! mpoi j'ai le mien depuis aout et je l optimise un max:
1/ avec le livre de base j ai fais un e liste e repas complets (entrées plat dessert) comme ça quand je fais les coursesje n'achete que ce dont j ai besoin
2/et surtout les economies tu les fais en achetant les produits bruts et en faisant toi même tes pains, confitures, beurre (on dirait un beurre fermier), sucre glace..... quand tu compares le prix au kilo de la matiere brute et dun produit transformé tu compreds vite l'interet: par exemple en ce moment dans mon supermarché il vende les 3kg de pommes pour 1.29 euros : avec 3 pommes je fais mon jus pour la semaine; avec 6 je fais 4 pots de gelee (en 20 minutes) pour le petit dej et le reste je verrai: compote , tarte...ceci n'est qu un exemple parmi d autres . perso je ne regrette pas mon achat et je mange plus sainement depuis (avec mon travail il m arrive de finir à 22h alors avant le plus rapide c'était e faire des frites ou de commander une pizza maintenant le plus rapide c'est de mettre mes legumes et mon poisson dans momo et de le laisser travailler le temp s de prendre ma douche!)
Le plus important est d'être ouvert culinairement parlant et de laisser vos casseroles de côté...
effectivement TM31 n'invente rien, on fait déjà tout sans lui avec nos casseroles...(mais à quel rythme ?!) un risotto par exemple...moi je prends ma douche pendant ce temps là...
pour ce qui est de la qualité de mixage..TOP pour les bisques ... par exemple l'écrevisse est réduite en poudre... bien entendu aucun probléme pour les crevettes qu'on ne passe même pas au chinois... f acilité aussi pour la meringue... les sauces en général = maitrise des températures.
Au niveau service de Vorwerk :le site et les recettes à disposition, le SAV est très pro aussi !
Tellement facile d'utilisation que vos propres recettes sont rélisables au TM très rapidement après la prise en main !
Tout pareil que Christine (comme souvent...), et j'ajouterai qu'il ne faut pas hésiter à appeler votre conseillère car si vous la trouvez peu présente, c'est peut-être parce qu'elle est débordée, mais ça peut être aussi pour d'autre raisons : j'en connais qui ont vraiment des scrupules à téléphoner régulièrement à leurs clients de peur de les déranger... Alors allez y : à priori, elle est là pour ça, et elle sera sans doute ravie que vous la solicitiez.
... Comme l'a dit Beijing, vous pouvez faire appel à votre conseiller ou conseillère.
Attention, elles ont beaucoup de clients et clientes (en tout cas pour certains et certaines), et ne peuvent pas non plus vous donner des cours particuliers. Mais elles peuvent vous faire un "perfectionnement", faire des démonstrations avec invités, et tout ceci vous remettra dans le "bain", à chaque fois, avec de nouvelles astuces, de nouvelles recettes, ....
Vous dites "Avec Thermomix, vous avez un ou une conseillère, qui vient vous expliquer comment il fonctionne, vous donne des astuces, des idées recettes...."....c'est un peu ce qui me tracassait aussi: savoir si je pourrai téléphoner à la conseillère en cas de problème par ex. ou la faire revenir pour des "leçons" complémentaires. D'après ce que vous dites, ce serait tout à fait possible ou bien, ça dépend de la conseillère?
... Un robot Lambda, certes, mais le vendeur ne vient pas chez vous pour vous expliquer comment il fonctionne !!! Vous avez le livret de base avec une dizaine de recettes et souvent, c'est tout !!!
Avec Thermomix, vous avez un ou une conseillère, qui vient vous expliquer comment il fonctionne, vous donne des astuces, des idées recettes.... et puis vous avez la collection de livres, qui ne cesse d'augmenter. Il y en a pour tous les goûts, toutes les habitudes culinaires, etc...
Sans oublier les ateliers culinaires, les Portes Ouvertes, et le Forum !!!!
L'index de Christine est d'une grande richesse pour moi et j'en suis reconnaissante.
Vos avis sont des plus instructifs même si je pense qu'on ne peut vraiment se faire un avis qu'en pratiquant le TM .Quand on a pas l'appareil, son usage semble peut-être un peu plus compliqué qu'un robot lambda que l'on maîtrise tout de suite.
Je suis de l'avis de Flochou. J'ai beaucoup appris de toi Christine lorsque j'ai acheté mon TM31 il y a presque 2 ans, et lorsque je vois un de tes messages, je "saute" dessus car il y a toujours des choses intéressantes, que tu as la générosité de partager avec tous . C'est suffisamment rare pour le signaler.
Les poires faites ainsi sont délicieuses. je n'ai jamais tout fait non plus ensemble. je pense qu'il faut quand même eviter le poireaux quand on fait un dessert, non?
Je te sens un peu désabusée Christine par les posts? En tout cas tes bons conseils et ton expérience nous sont toujours précieux. merci!
Merci à toutes, un post spécialement pour optimiser le Momix, pourquoi pas !
Mais j'hésite, car quand je vois les dérives qui s'opèrent sur les différents posts, et qui n'ont plus rien à voir avec le sujet du début, et que je vois aussi, que plusieurs posts existent pour dire la même chose....
Mais par contre je répond volontier aux nouvelles questions.
L'idée des framboises (Maya14) c'est très bien.
Et pour répondre à Joyce, les goûts ne se mélangent pas !
Il fallait y penser... le poisson ou la viande en papillotes et les fruits au dessus ! J'aurais fait le contraire ! En fait, c'est ce que j'ai fait hier, des framboises en papillotes (servies avec glace et amandes grillées) sur le plateau pendant que le reste cuisait en dessous.
Moi aussi, je cherche des idées pour optimiser. Christine, tu ne pourrais pas ouvrir un post rien que pour ça s'il te plait ?
Sur le Forum il faudrait un espace juste pour toi pour nous donner tes réalisations si précieuses. Je n'arrive pas à faire travailler Momo sur tous les étages. Manque d'expérience et d'imagination. Encore merci pour ton aide.
Les poires ne prennennt'elles pas le goût de la viande ou du poisson?
J'avoue que je suis scotchée par la réalisation d'un tel repas en une seule manip ou presque.Moi qui n'ose jamais faire cuire mon potage avec autre chose.
800 g d'eau dans le bol, légumes variés (pour velouté) dans le panier. Tagliatelles de légumes dans le Varoma, Papilottes de poissons ou viande par dessus les légumes. 1/2 poires épluchées avec 2 ou 3 carreaux de chacolat dans le coeur, sur le plateau du Varoma.
Mettre en place, le panier, le varoma. Programmer 20 min/Température Varoma, vitesse 1.
10 minutes avant la fin, placer le plateau du varoma, avec les poires et continuer la cuisson pendant 10 min.
Les poires se mangent tièdes, avec le chocolat fondu dans le coeur. accompagnées ou non de glace vanille, de crème fouettée ou de chantilly.
Comme le disent certaines, je réponds rapidement, voire même très rapidement, mais il m'arrive de partir en week-end, et c'était le cas, avec 4 jours sans travailler !
Pour l'utilisation du Thermomix, quoi dire de plus que ce qui a été dit ! Fouillez partout sur le forum.
Il remplace effectivement plusieurs appareils, mais tout dépend aussi de sa façon de cuisiner. Que faisiez-vous avant ? Quels sont les appareils que vous avez ? etc.....
Moi, je suis utilisatrice depuis 7 ans, et tous les jours il sert, pour la vapeur, les plats mijotés, les préparations (sucre glace, poudre, etc..) Mais par rapport au reste (casseroles, poeles, ....) pas de surveillance. Pendant qu'il mijote, on fait autre chose.
Il est facile à laver, on "enchaine" les recettes, et surtout on fait plusieurs plats en même temps.
Un exemple concret : 1 velouté de légumes, viandes ou poissons avec légumes et poires au chococlat en même temps, et avec 1 seul appareil !!!
Si vous n'avez pas le thermomix, vous allez utiliser la "cocotte minute" pour votre velouté + le mixeur, sans avoir le résultat "Velouté", ensuite le cuit vapeur pour viande et légumes, et pour finir, à nouveau le cuit vapeur ou votre four pour les poires au chocolat.
Votre résultat : plus de manipulations, plus de plats à laver, et rien ne sera prêt en même temps !!!
De là à vous convaincre !!! Participer aux Portes Ouvertes des agences Thermomix, discuter avec les clientes ou conseiller(e)s, assiter à une autre démonstration... et voyez !!!
et bien moi ce que je peux vous dire est que simplement le tm31 me permets de réaliser un maximun de recettes en un minimum de temps : concretement, j'ai réalisé hier en 2 heures des gougéres, des iles flottantes,une quiche, des brochettes de poissons qui ont cuit dans le varoma avec des tagliatelles de légumes et une sauce aux poivrons emulsionnée avec un peu de créme .,un sorbet aux fruits rouge. tout ceci avec des ingrédients de base,naturels je fais une cuisine basique pour ma famille,quelque fois élaborée lors d'occasion et notre tm31 me permet de réaliser facilement l'une et l'autre de façon saine et rapide .Il permet la cuisson précise d'aliments délicats(la créme, le chocolat etc;;;) j'ai beaucoup hésité avant de l'acheter mais je ne le regrette pas du tout et le conseille a tous mes amis ( je n'ai pas d'actions chez vorwek je précise LOL). Voila je vous livre donc mon expérience de mon année de vie commune avec mon Tm31.
Non, comme ça, je ne vois pas où vous pourriez trouver ici le bon endroit pour répondre à vos questions sur l'optimisation des menus complets... Pourtant, la question est interessante, de même que la fonction mijoteuse qui est souvent sous-utilisée au TMX...
Je viens de redemander à Christine 41 cet index. peut-être qu'hier, j'ai fait une fausse manip ou n'ai pas demandé au bon endroit....Merci de votre aide qui m'aide, petit à petit, à cheminer!
je me permet de vous envoyer un message pour vous dire de refaire votre demande à christine 41 pour son index qui est super, en principe, elle l'envoie tout de suite quand on lui demande, peut-être avez vous fait une erreur dans votre adresse? c'est vrai qu'il montre vraiment l'étendue de ce que l'on peut faire avec un tel compagnon de cuisine.
Merci à vous trois pour votre aide; ça ne répond pas à toutes mes questions mais ça me permet d'avancer un peu.
Flochou, explorer le forum, c'est une bonne idée mais à condition que les rubriques soient clairement énoncées....ce qui n'est pas toujours le cas!! J'ai regardé mais je m'y perds vraiment!
AL3X et Maya14, merci de vos appréciations et conseils!
Reste une question en suspens: - existe t'il un site ou un endroit sur ce site qui expliquerait la façon optimale de réaliser des menus complets et très variés (en fonction des saisons)? J'ai lu sur le site qu'une dame pouvait donner l'index des recettes présentées dans les livres...ce qui aiderait quand même à voir l'étendue des possibilités de l'appareil ...mais mon mail de demande a dû se perdre car je n'ai pas eu de réponse de sa part!
En plus de ce qu'a écrit AL3X concernant le Varoma, tu as la possibilité de faire cuire un velouté de légumes dans le bol, sous le Varoma pendant que dans celui-ci, tu cuis tes légumes et ton poisson ou ta viande. Tout ton repas en une fois.
Question gain de temps : pour la purée, tu mets tout dedans, tu fais cuire, tu mixes et c'est prêt. Même chose pour la compote, certains entremets, le riz au lait (sans mixer)....
Je l'ai depuis moins d'un mois et ce sont ces trois points qui m'ont décidée : faire cuire à la vapeur d'autre chose que de l'eau, cuire tout le repas en une seule fois, mettre tous les ingrédients dedans et le laisser travailler. Depuis de nombreuses années, je zappe les recettes avec beaucoup de manipulations
Je pourrais en faire des pages, mais je te fais part de 2 petites choses qui me sont venues en te lisant :
- La prise en main se fait plutôt bien en général. L'idée est de suivre quelques recettes à la lettre et en général, après, ça vient tout seul. Je ne dis pas qu'on ne se plante pas parfois, mais franchement, ça devient assez vite évident (je dirais entre 2 et 4 semaines). Après, c'est évident que plus on cuisine avant, plus vite on le prend en main...
- Concernant le cuit vapeur, je trouve que le gros plus du TMX, c'est qu'on peut mettre ce qu'on veut dans le bol. Ainsi, on ne cuit pas qu'à la vapeur d'eau (ce qui est possible avec très très peu de cuits vapeur seuls). Alors tu peux imaginer faire cuire ton poisson avec du cidre, de la viande avec du vin rouge, certaines choses avec du jus de fruits... Et ça fait vraiment tout une différence.
Je viens de m'inscrire sur ce site et je ne possède pas encore de Thermomix...
J'ai eu une démo (parfaitement rodée....: c'est commercial mais pas forcément convaincant pour passer à l'achat! ) courant septembre : si j'ai été séduite par le côté pétrin (fabrication d'un pain), mixeur très performant (sorbet), je n'ai pas été convaincue par le côté cuisson avec le Varoma ou le bol....Il y a très longtemps que je cuisine à la vapeur et je n'ai pas constaté de plus avec l'appareil. Bien sûr, on pourra me rétorquer que cet appareil remplace tous les robots et casseroles de la cuisine....le problème, c'est que je les ai déjà!!!Je n'ai pas trouvé (sur ce site ou d'autres) d'idées pour une utilisation optimale de cet appareil; lors de la démo, on m'a présenté la cuisson d'escalopes de volailles accompagnées de légumes et d'une sauce. J'ai appris qu'on pouvait faire la même chose avec du poisson (ce que je fais régulièrement sans cet appareil).
Je me demande s'il y a vraiment un gain de temps pour cuisiner quand je vois certaines recettes: pas mal d'interventions et d'attente entre chaque manip.
DONC: - Auriez-vous des arguments pour m'aider à avancer dans ma réflexion , voire me convaincre, autres que "on peut tout faire ou presque avec cet appareil!" (car ça ne résout pas mon problème de prise de décision!)
- existe t'il un site ou un endroit sur ce site qui expliquerait la façon optimale de réaliser des menus complets et très variés (en fonction des saisons)?
- est-il simple et facile d'adapter et d'utiliser ses propres recettes?
- le temps d'apprentissage est-il important?
PS. J'ai également eu une démo Demarle (et je pourrais leur envoyer le même courriel!)
Un grand merci pour votre aide car je n'arrive vraiment pas prendre ma décision: -le coût de l'appareil est si important qu'on hésite avant de signer le chèque.
- mon désir serait de pouvoir de l'utiliser un maximum
Messages:
je fais souvent la crème de champignons et comme je n'aime pas le tapioca,je remplace par de la fécule de pomme de terre,environ 1 cuillère à soupe(tout dépend de la quantité que tu fais et de l'onctuosité que tu veux obtenir) Je le délaie dans un peu de lait froid et je l'ajoute 5 minutes avant la fin,en le versant par l'orifice du bouchon. Je ne mets pas l'oeuf ni la crème.Par contre, je mets une bonne cuillérée de crème épaisse par personne,dans un ramequin et je la mélange avec du curry en poudre . Je sers le velouté et ceux qui veulent ajoutent une cuillérée de crème au curry dans leur assiète. C'est vraiment délicieux et j'ai pris cette idée lors d'un buffet servi par un traiteur à l'occasion d'un salon d'antiquaires en Côte d'Or.Tout le monde se pressait autour de ce velouté servi dans des petits gobelets et en reprenait !
Ghis
Messages:
peut être que 25 gr de maizena pourrait le remplacer en ne les mettant que 3 mns avant la fin de la cuisson avant le mixage, ça épaissira le liquide, sinon deux pommes de terre en début de cuisson avec les champignons, ça dépend de la recette, mais je pense que les pommes de terre c'est mieux
flo
Messages:
Bonjour,
Tout d'abord merci aux personnes qui m'ont répondue.
Pouvez vous me dire s'il vous plait par quoi je peux remplacer le tapioca? c'est pour le velouté champignons.
Merci
Messages:
Il faut aussi bien rincer le riz, de façon à ce qu'il soit bien humide et débarrassé de son amidon, avant de mettre le panier dans le bol.
Dans ce cas, je mets 800gr d'eau, le riz dans le panier, des légumes dans la partie creuse du Varoma, du poisson (par exemple) sur le plateau vapeur, et zou... 20mn, et tout est cuit !
Françoise
(Yvelines 78)
Messages:
pour que la cuisson se passe bien dans le varoma il faut mettre au moins 1/2 l d'eau, mais avec du riz il vaut mieux en mettre plus car il va pomper l'eau, moi je mets un litre et je met 20 mns et à la fin il reste un petit peu d'eau mais pas beaucoup
flo
Messages:
Bonjour j'ai voulu faire escalopes et riz. J'ai pris une recette sur le site en 15mn VAROMA 1 les escalopes étaient cuites mais le riz cela fait plus de 3/4 d'heure et il n'est toujours pas cuit???????
J'ai mis au début 300ml d'eau ne voulant pas trop de sauce au bout de 20mn j'en ai rajouté et ensuite j'ai vu en retirant le panier qu''il n'y en avait plus.
J'ai mis le riz dans le bol avec 400ml d'eau sur VAROMA 2 10mn et il n'est toujours pas cuit
Comment faire?
Je vous remercie
Nanou
Messages:
On peut aussi utiliser la température varoma avec le petit panier dans le bol ! C'est bien pour les petites quantités, ça cuit plus vite qu'avec le grand varoma au dessus !
Corinne
Membre du Club des
Momoflinguées 
Messages:
le bol va au lave vaisselle et le couvercle aussi, mais il faut sortir le joint du couvercle, c'est plus prudent, et on peut cuire à température varoma des aliments dans le bol sans mettre le varoma au dessus, ça va plus vite pour cuire
flo
Messages:
Pour le poisson en papillotes , mieux vaut prendre du papier sulfurisé !!
Corinne
Membre du Club des
Momoflinguées 
Messages:
POUR CUIRE LE POISSON A LA VAPEUR PAS BESOIN DE PAPIER IL SUFFIT DE POSER LE POISSONSUR LE PLATEAU DU VAROMA ET DANS LE VAROMA TU METS DES TAGLIATELLES DE COUGETTES ET DE CAROTTES
LA TEMPERATUR VAROMA IL SUFFIT D APPUYER SUR LE BOUTON VAROMA AU DESSUS DU 100 DAND L ECHELLE DES TEMPERATURES VAROMA CORRESPOND A112° TU UTILISES CETTE TEMPERATURE DES QUE TU TE SERS DU VAROMA
LES RESISTANCES DU BOL NE CRAIGNENT PAS L EAU TU PEUX LAVER TON BOL AU LAVE VAISSELLE
MAIS TA CONSEILLERE A DU TE DIRE TOUT CELA SINON IL FAUT LA CONTACTER POUR LA MISE EN SERVICE
J ESPERE T AVOIR AIDE
FRAMBOISE56
membre du club des
momocops
Messages:
bonjour,
J'ai le thermomix depuis 15 jours. J'ai déja fait plusieurs fois le velouté de légumes : c'est super.
Pour le poisson en papillote on peut prendre du papier d'aluminium? On met le poisson et quoi avec? Je n'en ai jamais fait
J'ai lu pour les poires il faut mettre un papier dessous?
quand vous dites température VAROMA, vous ne mettez pas laquelle?
:Pouvez vous me confirmer SVP que les résistences du bol ne risquent rien sous l'eau.
Un grand merci d'avance pour vos réponses
Anne
Messages:
... a tendance à durcir (façon de dire) les aliments. Il vaut mieux saler après cuisson, en plus, on en met moins.
Par contre, pour les papillottes, un peu de sel et poivre pour le poisson ou la viande.
Christine41
Messages:
Je n'ai jamais cuisiné à la vapeur avant d'avoir ce varoma et je n'avais jamais fait de cuisson en papillotes,si bien que ce soir,quand j'ai mis le poisson et les brocolis dans nos assiettes,je me suis aperçue que je n'avais salé ni l'un ni l'autre. Je ne sais pas si j'aurais dû mettre un peu de sel et du beurre sur les filets de poisson à l'intérieur de la papillote ? J'ai rajouté quelques minutes de cuisson,car le varoma était bien rempli et je craignais un manque de cuisson pour le poisson(filets de panga).Tout était bien cuit et les poires au chocolat étaient délicieuses avec un peu de chantilly et amandes effilées pour la déco. Aucun transfert d'odeur,c'est vraiment formidable !Merci Christine pour votre post qui m'a été bien utile !
Ghis
Messages:
... aux questions de sameva, les légumes à la vapeur (dans le panier) conservent toutes leurs vitamines, leurs saveurs, contrairement à la cuisson dans l'eau.
Mais si tu préfères les légumes dans l'eau, aucune obligation de mettre le panier.
Le Thermomix a 4 niveaux de cuisson. Mais tu peux mettre les niveaux que tu veux.
Christine41
Messages:
car je trouve que le velouté est plus savoureux avec les légumes cuits à la vapeur.
Messages:
sans le panier et ce soir,je vais essayer de faire le repas complet,donné par Christine.Si les aliments ne prennent pas les odeurs entre eux,c'est vraiment très pratique.
Ghis
Messages:
perso je mets les légumes dans l'eau sans le panier, le varoma au dessus, je cuit et après quand c'est cuit je mixe les légumes qui sont dans l'eau, une fois j'ai mixé les légumes avant cuisson, et comme il me fallait 45 mns de cuisson au varoma, ils ont cramé au fond du bol, donc je ne mixe plus avant de cuire
flo
Messages:
est -ce possible de mixer les légumes avec l'eau pour le potage,dès le début, puis de mettre le varoma avec poisson et légumes, puis le plateau du varoma avec les poires? autrement dit peut-on faire la même chose sans utiliser le panier dans le bol ? Sinon,pour quelle raison faut-il séparer l'eau et les légumes.Je pose cette question car avec mon ancien thermomix qui n'avait que 2 boutons, on mixait les légumes et l'eau, puis on chauffait ....Cela doit bien aussi dégager la vapeur pour permettre la cuisson dans le varoma ? Il n'y a qu'une semaine que j'ai le TM 31...
Ghis
Messages:
... je découpe un papier sulfurisé, de la forme du plateau. Ensuite je le passe sous l'eau, essoré, chiffoné, ça fait comme du tissu, et ensuite je le pose sur le plateau et mes poires sur le papier.
Le fait que le papier soit mouillé, la vapeur est mieux répartie.
Christine41
Messages:
BOnjour Christine,
En possession du TM 31 depuis le 27 ocobre, je nai pas encore tenté différents plats cuisinés en même temps (ça viendra avec le temps) Pour les poires au chocolat, vous tapissez votre plateau vapeur avec du papier sulfurisé (juste pour éviter que le jus "passe" à l'étage inférieur) ?
Merci de votre réponse
Messages:
Merci: j'avance, j'avance grâce à vos témoignages plutôt passionnés
Je crois que je vais téléphoner à la personne qui m'a fait la démo et lui poser les questions sur son accompagnement après achat, son SAV si besoin est (surtout au démarrage), si elle envoie des recettes, etc.....
réponse particulière à Muriel pour lui dire que son argument "Pommes" est de poids et me fait sourire car je croule sous les pommes en ce moment!!
Amicalement
Messages:
ce qui est bien avec le thermomix c'est le gain de temps et d'argent!!! certes il coute cher au debut! mpoi j'ai le mien depuis aout et je l optimise un max:
1/ avec le livre de base j ai fais un e liste e repas complets (entrées plat dessert) comme ça quand je fais les coursesje n'achete que ce dont j ai besoin
2/et surtout les economies tu les fais en achetant les produits bruts et en faisant toi même tes pains, confitures, beurre (on dirait un beurre fermier), sucre glace..... quand tu compares le prix au kilo de la matiere brute et dun produit transformé tu compreds vite l'interet: par exemple en ce moment dans mon supermarché il vende les 3kg de pommes pour 1.29 euros : avec 3 pommes je fais mon jus pour la semaine; avec 6 je fais 4 pots de gelee (en 20 minutes) pour le petit dej et le reste je verrai: compote , tarte...ceci n'est qu un exemple parmi d autres . perso je ne regrette pas mon achat et je mange plus sainement depuis (avec mon travail il m arrive de finir à 22h alors avant le plus rapide c'était e faire des frites ou de commander une pizza maintenant le plus rapide c'est de mettre mes legumes et mon poisson dans momo et de le laisser travailler le temp s de prendre ma douche!)
Messages:
Le plus important est d'être ouvert culinairement parlant et de laisser vos casseroles de côté...
effectivement TM31 n'invente rien, on fait déjà tout sans lui avec nos casseroles...(mais à quel rythme ?!) un risotto par exemple...moi je prends ma douche pendant ce temps là...
pour ce qui est de la qualité de mixage..TOP pour les bisques ... par exemple l'écrevisse est réduite en poudre... bien entendu aucun probléme pour les crevettes qu'on ne passe même pas au chinois... f acilité aussi pour la meringue... les sauces en général = maitrise des températures.
Au niveau service de Vorwerk :le site et les recettes à disposition, le SAV est très pro aussi !
Tellement facile d'utilisation que vos propres recettes sont rélisables au TM très rapidement après la prise en main !
Bon courage pour faire votre choix !!!
eirélav
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Tout pareil que Christine (comme souvent...), et j'ajouterai qu'il ne faut pas hésiter à appeler votre conseillère car si vous la trouvez peu présente, c'est peut-être parce qu'elle est débordée, mais ça peut être aussi pour d'autre raisons : j'en connais qui ont vraiment des scrupules à téléphoner régulièrement à leurs clients de peur de les déranger... Alors allez y : à priori, elle est là pour ça, et elle sera sans doute ravie que vous la solicitiez.
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... Comme l'a dit Beijing, vous pouvez faire appel à votre conseiller ou conseillère.
Attention, elles ont beaucoup de clients et clientes (en tout cas pour certains et certaines), et ne peuvent pas non plus vous donner des cours particuliers. Mais elles peuvent vous faire un "perfectionnement", faire des démonstrations avec invités, et tout ceci vous remettra dans le "bain", à chaque fois, avec de nouvelles astuces, de nouvelles recettes, ....
Christine41
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moi j'ai une conseillère + que super
si j'ai des questions je peux lui téléphoner
et elle m'envoie tous les mois les recettes faites lors des ateliers
je peux vraiment compter sur elle
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Christine,
Vous dites "Avec Thermomix, vous avez un ou une conseillère, qui vient vous expliquer comment il fonctionne, vous donne des astuces, des idées recettes...."....c'est un peu ce qui me tracassait aussi: savoir si je pourrai téléphoner à la conseillère en cas de problème par ex. ou la faire revenir pour des "leçons" complémentaires. D'après ce que vous dites, ce serait tout à fait possible ou bien, ça dépend de la conseillère?
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Et oui, j'aime partager !!!! et à plus forte raison, avec le Thermomix !!!!
Je l'utilise tellement, que j'ai acquis tout au long de ces années, un "plus" d'en son utilisation.
C'est un gain de temps, et il faut l'obtimiser !!!
Christine41
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... Un robot Lambda, certes, mais le vendeur ne vient pas chez vous pour vous expliquer comment il fonctionne !!! Vous avez le livret de base avec une dizaine de recettes et souvent, c'est tout !!!
Avec Thermomix, vous avez un ou une conseillère, qui vient vous expliquer comment il fonctionne, vous donne des astuces, des idées recettes.... et puis vous avez la collection de livres, qui ne cesse d'augmenter. Il y en a pour tous les goûts, toutes les habitudes culinaires, etc...
Sans oublier les ateliers culinaires, les Portes Ouvertes, et le Forum !!!!
Thermomixement vôtre !
Christine41
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L'index de Christine est d'une grande richesse pour moi et j'en suis reconnaissante.
Vos avis sont des plus instructifs même si je pense qu'on ne peut vraiment se faire un avis qu'en pratiquant le TM
.Quand on a pas l'appareil, son usage semble peut-être un peu plus compliqué qu'un robot lambda que l'on maîtrise tout de suite.
merci encore à toutes
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Je suis de l'avis de Flochou. J'ai beaucoup appris de toi Christine lorsque j'ai acheté mon TM31 il y a presque 2 ans, et lorsque je vois un de tes messages, je "saute" dessus car il y a toujours des choses intéressantes, que tu as la générosité de partager avec tous . C'est suffisamment rare pour le signaler.
Merci encore
Bises
Françoise
(Yvelines 78)
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Les poires faites ainsi sont délicieuses. je n'ai jamais tout fait non plus ensemble. je pense qu'il faut quand même eviter le poireaux quand on fait un dessert, non?
Je te sens un peu désabusée Christine par les posts? En tout cas tes bons conseils et ton expérience nous sont toujours précieux. merci!
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Merci à toutes, un post spécialement pour optimiser le Momix, pourquoi pas !
Mais j'hésite, car quand je vois les dérives qui s'opèrent sur les différents posts, et qui n'ont plus rien à voir avec le sujet du début, et que je vois aussi, que plusieurs posts existent pour dire la même chose....
Mais par contre je répond volontier aux nouvelles questions.
L'idée des framboises (Maya14) c'est très bien.
Et pour répondre à Joyce, les goûts ne se mélangent pas !
Christine41
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Il fallait y penser... le poisson ou la viande en papillotes et les fruits au dessus ! J'aurais fait le contraire ! En fait, c'est ce que j'ai fait hier, des framboises en papillotes (servies avec glace et amandes grillées) sur le plateau pendant que le reste cuisait en dessous.
Moi aussi, je cherche des idées pour optimiser. Christine, tu ne pourrais pas ouvrir un post rien que pour ça s'il te plait ?
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Bravo Christine,
Sur le Forum il faudrait un espace juste pour toi pour nous donner tes réalisations si précieuses. Je n'arrive pas à faire travailler Momo sur tous les étages. Manque d'expérience et d'imagination. Encore merci pour ton aide.
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Les poires ne prennennt'elles pas le goût de la viande ou du poisson?
J'avoue que je suis scotchée par la réalisation d'un tel repas en une seule manip ou presque.Moi qui n'ose jamais faire cuire mon potage avec autre chose.
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800 g d'eau dans le bol, légumes variés (pour velouté) dans le panier. Tagliatelles de légumes dans le Varoma, Papilottes de poissons ou viande par dessus les légumes. 1/2 poires épluchées avec 2 ou 3 carreaux de chacolat dans le coeur, sur le plateau du Varoma.
Mettre en place, le panier, le varoma. Programmer 20 min/Température Varoma, vitesse 1.
10 minutes avant la fin, placer le plateau du varoma, avec les poires et continuer la cuisson pendant 10 min.
Les poires se mangent tièdes, avec le chocolat fondu dans le coeur. accompagnées ou non de glace vanille, de crème fouettée ou de chantilly.
Christine41
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Bonne journée à toutes
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Bonjour Christine,
Une petite question, comment prépares-tu tes poires au chocolat en même temps que tout le reste.
Bonne journée
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Bonjour Sherlock,
La dame en question, c'est moi ! Christine41.
Comme le disent certaines, je réponds rapidement, voire même très rapidement, mais il m'arrive de partir en week-end, et c'était le cas, avec 4 jours sans travailler !
Pour l'utilisation du Thermomix, quoi dire de plus que ce qui a été dit ! Fouillez partout sur le forum.
Il remplace effectivement plusieurs appareils, mais tout dépend aussi de sa façon de cuisiner. Que faisiez-vous avant ? Quels sont les appareils que vous avez ? etc.....
Moi, je suis utilisatrice depuis 7 ans, et tous les jours il sert, pour la vapeur, les plats mijotés, les préparations (sucre glace, poudre, etc..) Mais par rapport au reste (casseroles, poeles, ....) pas de surveillance. Pendant qu'il mijote, on fait autre chose.
Il est facile à laver, on "enchaine" les recettes, et surtout on fait plusieurs plats en même temps.
Un exemple concret : 1 velouté de légumes, viandes ou poissons avec légumes et poires au chococlat en même temps, et avec 1 seul appareil !!!
Si vous n'avez pas le thermomix, vous allez utiliser la "cocotte minute" pour votre velouté + le mixeur, sans avoir le résultat "Velouté", ensuite le cuit vapeur pour viande et légumes, et pour finir, à nouveau le cuit vapeur ou votre four pour les poires au chocolat.
Votre résultat : plus de manipulations, plus de plats à laver, et rien ne sera prêt en même temps !!!
De là à vous convaincre !!! Participer aux Portes Ouvertes des agences Thermomix, discuter avec les clientes ou conseiller(e)s, assiter à une autre démonstration... et voyez !!!
Christine41
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bonjour !
et bien moi ce que je peux vous dire est que simplement le tm31 me permets de réaliser un maximun de recettes en un minimum de temps : concretement, j'ai réalisé hier en 2 heures des gougéres, des iles flottantes,une quiche, des brochettes de poissons qui ont cuit dans le varoma avec des tagliatelles de légumes et une sauce aux poivrons emulsionnée avec un peu de créme .,un sorbet aux fruits rouge. tout ceci avec des ingrédients de base,naturels je fais une cuisine basique pour ma famille,quelque fois élaborée lors d'occasion et notre tm31 me permet de réaliser facilement l'une et l'autre de façon saine et rapide .Il permet la cuisson précise d'aliments délicats(la créme, le chocolat etc;;;) j'ai beaucoup hésité avant de l'acheter mais je ne le regrette pas du tout et le conseille a tous mes amis ( je n'ai pas d'actions chez vorwek je précise LOL). Voila je vous livre donc mon expérience de mon année de vie commune avec mon Tm31.
cordialement
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Non, comme ça, je ne vois pas où vous pourriez trouver ici le bon endroit pour répondre à vos questions sur l'optimisation des menus complets... Pourtant, la question est interessante, de même que la fonction mijoteuse qui est souvent sous-utilisée au TMX...
Désolée...
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Merci Sandrine!
Je viens de redemander à Christine 41 cet index. peut-être qu'hier, j'ai fait une fausse manip ou n'ai pas demandé au bon endroit....Merci de votre aide qui m'aide, petit à petit, à cheminer!
Bon Dimanche
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je me permet de vous envoyer un message pour vous dire de refaire votre demande à christine 41 pour son index qui est super, en principe, elle l'envoie tout de suite quand on lui demande, peut-être avez vous fait une erreur dans votre adresse? c'est vrai qu'il montre vraiment l'étendue de ce que l'on peut faire avec un tel compagnon de cuisine.
cordialement
Sandrine
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Merci à vous trois pour votre aide; ça ne répond pas à toutes mes questions mais ça me permet d'avancer un peu.
Flochou, explorer le forum, c'est une bonne idée mais à condition que les rubriques soient clairement énoncées....ce qui n'est pas toujours le cas!! J'ai regardé mais je m'y perds vraiment!
AL3X et Maya14, merci de vos appréciations et conseils!
Reste une question en suspens: - existe t'il un site ou un endroit sur ce site qui expliquerait la façon optimale de réaliser des menus complets et très variés (en fonction des saisons)? J'ai lu sur le site qu'une dame pouvait donner l'index des recettes présentées dans les livres...ce qui aiderait quand même à voir l'étendue des possibilités de l'appareil ...mais mon mail de demande a dû se perdre car je n'ai pas eu de réponse de sa part!
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En plus de ce qu'a écrit AL3X concernant le Varoma, tu as la possibilité de faire cuire un velouté de légumes dans le bol, sous le Varoma pendant que dans celui-ci, tu cuis tes légumes et ton poisson ou ta viande. Tout ton repas en une fois.
Question gain de temps : pour la purée, tu mets tout dedans, tu fais cuire, tu mixes et c'est prêt. Même chose pour la compote, certains entremets, le riz au lait (sans mixer)....
Je l'ai depuis moins d'un mois et ce sont ces trois points qui m'ont décidée : faire cuire à la vapeur d'autre chose que de l'eau, cuire tout le repas en une seule fois, mettre tous les ingrédients dedans et le laisser travailler. Depuis de nombreuses années, je zappe les recettes avec beaucoup de manipulations
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Je pourrais en faire des pages, mais je te fais part de 2 petites choses qui me sont venues en te lisant :
- La prise en main se fait plutôt bien en général. L'idée est de suivre quelques recettes à la lettre et en général, après, ça vient tout seul. Je ne dis pas qu'on ne se plante pas parfois, mais franchement, ça devient assez vite évident (je dirais entre 2 et 4 semaines). Après, c'est évident que plus on cuisine avant, plus vite on le prend en main...
- Concernant le cuit vapeur, je trouve que le gros plus du TMX, c'est qu'on peut mettre ce qu'on veut dans le bol. Ainsi, on ne cuit pas qu'à la vapeur d'eau (ce qui est possible avec très très peu de cuits vapeur seuls). Alors tu peux imaginer faire cuire ton poisson avec du cidre, de la viande avec du vin rouge, certaines choses avec du jus de fruits... Et ça fait vraiment tout une différence.
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Fais le tour du forum, la question a été plusieurs fois posée et tu trouveras toutes les réponses, les contre arguments etc etc pour faire ton choix!
Bon week end
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Bonjour!
Je viens de m'inscrire sur ce site et je ne possède pas encore de Thermomix...
J'ai eu une démo (parfaitement rodée....: c'est commercial mais pas forcément convaincant pour passer à l'achat! ) courant septembre : si j'ai été séduite par le côté pétrin (fabrication d'un pain), mixeur très performant (sorbet), je n'ai pas été convaincue par le côté cuisson avec le Varoma ou le bol....Il y a très longtemps que je cuisine à la vapeur et je n'ai pas constaté de plus avec l'appareil. Bien sûr, on pourra me rétorquer que cet appareil remplace tous les robots et casseroles de la cuisine....le problème, c'est que je les ai déjà!!!Je n'ai pas trouvé (sur ce site ou d'autres) d'idées pour une utilisation optimale de cet appareil; lors de la démo, on m'a présenté la cuisson d'escalopes de volailles accompagnées de légumes et d'une sauce. J'ai appris qu'on pouvait faire la même chose avec du poisson (ce que je fais régulièrement sans cet appareil).
Je me demande s'il y a vraiment un gain de temps pour cuisiner quand je vois certaines recettes: pas mal d'interventions et d'attente entre chaque manip.
DONC: - Auriez-vous des arguments pour m'aider à avancer dans ma réflexion , voire me convaincre, autres que "on peut tout faire ou presque avec cet appareil!" (car ça ne résout pas mon problème de prise de décision!)
- existe t'il un site ou un endroit sur ce site qui expliquerait la façon optimale de réaliser des menus complets et très variés (en fonction des saisons)?
- est-il simple et facile d'adapter et d'utiliser ses propres recettes?
- le temps d'apprentissage est-il important?
PS. J'ai également eu une démo Demarle (et je pourrais leur envoyer le même courriel!)
Un grand merci pour votre aide car je n'arrive vraiment pas prendre ma décision: -le coût de l'appareil est si important qu'on hésite avant de signer le chèque.
- mon désir serait de pouvoir de l'utiliser un maximum