Forum Comment se servir de la levure congeler
Messages:
... pouvez vous me dire sur quel plat je peut monter mon framboisier sur un plat normal ou un moule à charniere, je vous remercie
rien à voir avec la levure de boulanger congelée ou pas (dont on n'a pas besoin pour une génoise), mais perso si je me lançais dans un tel projet ce serait direct sur le plat avec un cercle à mousse de 4 cm de haut et du rhodoîd
Messages:
Bonjour on m'a dis que je pouvais congeler de la levure fraîche une fois congeler comment je fais pour m'en servir ?dois je l'utiliser congeler ou pas ?
avant de congeler je partage les petits cubes bleu et blanc de 42g en 2, je les enveloppe dans un bout de film alimentaire et je l'utilise comme KELDAN, 1/2 cube dans le liquide nécessaire pour la pâte : 2' (2' 30" l'hiver) à 37° et vit. 2, j'ai juste la bonne dose.
L'astuce ensuite, c'est de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure diluée, mais presque en dernier avant le pétrissage et de laisser monter la pâte à l'abri des courants d'air, chez moi, four à froid, porte fermée avec un petit bol d'eau chaude à côté du moule.
Bon courage !
Messages:
Oui , vous pouvez l'utiler congelée, je m'en sert pour les brioches , je met le lait et la levure congelée pour la brioche 2mn 37° vit 2 .
Pour le pain je met l'eau , la levure congelée 2mn 37 ° vit 2 .
25 gr de levure pour 500 gr de farine
Bonne reussite
Danielle