Forum Est ce que quelqu un à la recette du kouign amann?

Salut ! je suis passée récemment à Pondi, et je crois que cette patisserie n'existe plus ! malheureusement, car c'était toujours divin comme gâteau. En revanche, nombreux on été les imitateurs, mais personne n'a jamais égalé le tonkinois de la rue nat!:)

coucou les filles

il me semble qu'il faut des meringues plates de la mousse au chocolat ou creme beurre au chocolat entre les meringues une fois assemblées recouvrir de cette meme creme et passer le gateau dans des vermicelles de chocolat ou copeaux assez fin

cela devrais ressembler

Bonjour !

Le tonkinois... Voila maintenant 4 ans que je suis installée à Pontivy et j'en ai jamais entendu parlé... 

Il va falloir que je reveille ma curiosité dans la rue Nat' 

gwenan a écrit:

Je viens de lire sur une vidéo "facebook", qu'il se vend un thermomix toutes les 20 secondes à travers le monde !Je trouve qu'il s'agit vraiment d'un robot anti-crise, il est cher au départ, mais on réalise des économies au final, car on cuisine davantage et on ne se ruine plus en plats préparés !

La voici 

http://www.lechorepublicain.fr/eure-et-loir/actualite/2012/09/17/l-incroyable-succes-du-thermomix-video-1268843.html

Il est super notre Momo

Je viens de lire sur une vidéo "facebook", qu'il se vend un thermomix toutes les 20 secondes à travers le monde !Je trouve qu'il s'agit vraiment d'un robot anti-crise, il est cher au départ, mais on réalise des économies au final, car on cuisine davantage et on ne se ruine plus en plats préparés !

quand on a un thermomix on est tellement contente de réussir de bonnes recettes que l'on arrive à oublier que les calories ça existent ....

bonnes vacances

:(( :(( :((Encore une patisserie avec de la meringue, tu veux ma mort patricia, enfin je dois prendre qqe jours de vacances, je vais peut-être faire un tour vers Pontiry Comme Jol, "le tonkinois = chien, chat "

maintenant c'est la patisserie Cartron

ils ont plusieurs patisseries (dont une à Vannes)

le tonkinois existe toujours bien sur mais il nous faudrait la recette

........................

Tickat tu seras obligée de faire un petit tour à Pontivy pour gouter le gateau

la rue nat ...tout le monde connait tu ne risques pas de te perdre !

Oui, oui, elle se situait rue Nat' (comme on dit là bas) à côté de chez un chapelier ..... si ma mémoire est bonne ! comme je vous l'ai déjà dit, d'autres pâtissiers en faisaient, mais aucun n'égalait celui-ci !

A priori  c'est la pâtisserie Cartron 16, rue Nationale, THE specialiste à Pontivy.

bonsoir Françoise

sympa la ria d'Etel

pour la patisserie sauf erreur de ma part ...elle ne se trouvait pas rue du fil  mais rue nationale...c'était bien au Duc de Rohan par contre

j'ai trouvé cette recette sur internet ...ça ressemble mis à part le glacage exterieur

http://chocolatetcaetera.fr/gateau-meringue-dautomne/

quand j'aurai un peu de temps je ferai un essai

bonne soirée

J'ai une demie réponse :

La patisserie "au duc de Rohan" rue du fil. Ca vous dit qq chose ?

Oui, je sais, çà ne donne pas la recette... mdr

Je suis bretonne aussi d'adoption (près de la Ria d'Etel). Je demande à un ami à Pontivy et si j'ai la réponse, je reviens vers vous, tout espoir n'est pas perdu !

Je suis bretonne mais je ne connais pas le tonkinois dites donc ...... Mais je ne suis pas trop gâteau c est peut être pour ça 

Je parle de "colonial", étant donné que Pontivy est une ancienne grande place militaire ! un ancien colonial, revenu à Pontivy, qui s'y installe et qui de mémoire confectionne ce gâteau qu'il a gouté là bas et auquel il donne le nom de Tonkinois ! vraiment il y a matière à débuter un roman

mystere ..il est vrai que ce gateau n'est pas connu dans certaines regions

Dommage que ce pâtissier soit à la retraite ! bizarre, mais c'est un gâteau que je n'ai pas vu ailleurs ! serai-t-il une spécialité de pontivy ? Peut-être un ancien "colonial", qui l'aurait importé en Bretagne !

celui de rue Nat s'appelait Thomay mais il ya un bon moment qu'il est en retraite et les suivants ont arreté ...on en trouve encore des bons à Pontivy.... mais pas facile de demander la recette

Ce tonkinois a l'air délicieux et léger presque "aérien". J'aimerais bien y goûter. Il faudrait  pouvoir demander au successeur s'il sait dans quel endroit son prédécesseur est installé ?

attention aux imitations ! d'autres pâtissiers pontivyens  en vendaient également, sous l'appellation "tonkinois", mais ça n'avait rien à  voir avec celui de la rue Nat ! je me suis faite avoir une fois mais pas deux; Rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche !

Rue nationale, direction le Chateau, à main gauche, mais les magasins ont changé, et j'ai oublié le nom du pâtissier, un orfèvre en la matière ! il y avait une vitrine avec une présentation tournante, et ces bons gâteaux ! la vendeuse m'avait dit que tous les gâteaux étaient "du jour", que tout ce qui n'était pas vendu le jour même, était systématiquement jeté ! je veux bien la croire ! j'étais une bonne cliente.

c'etait aussi mon prefere ...ou est le patissier ? 

Oui, je suis également bretonne !  maintenant je vis carrément à l'Ouest de Pontivy où j'ai vécu 11 ans ! ce gâteau était vendu dans une patisserie de la rue Nat ! une véritable tuerie !!!!  il reste  de loin mon gâteau préféré, ainsi que celui de mes enfants (adultes maintenant) .... il nous arrive de l'évoquer lorsqu'on parle "patisserie"

Bon samedi sous le soleil breton !

c'est balot une photo on ne peut que regarder

mais comme dit Gwen c'est tres bon

il manque juste la recette

s'il y a un patissier( breton ) sur le site..................

bon week end

Jolynoise a écrit:

marjeanat a écrit:

voici l'interieur du gateau

il faut une merigue bien reussie !

Je ne suis pas bretonne, je ne connais pas du tout le tonkinois (jusqu'à maintenant, je croyais que c'était un chat ) mais ce gâteau a l'air "vachement" bon

Oui , ben, moi aussi je le trouve appétissant ! J'men metterai ben un petit morceau dans l'gosier à c't'heure !!!

marjeanat a écrit:

voici l'interieur du gateau

il faut une merigue bien reussie !

Je ne suis pas bretonne, je ne connais pas du tout le tonkinois (jusqu'à maintenant, je croyais que c'était un chat ) mais ce gâteau a l'air "vachement" bon

voici l'interieur du gateau

il faut une merigue bien reussie !

bojour Gwen 

et bien je suis de Pontivy...et je suppose que toi aussi tu es bretonne

j'ai justement acheté un tonkinois ce midi

j'insere la photo pour montrer à Sameva et Nathalbie à quoi ça ressemble

Je connais, j'en ai mangé d'excellents, du côté de Pontivy !

marjeanat a écrit:

merci Sameva

j'ai regardé la recette mais ça ne semble pas correspondre

je vais en acheté un et je vais essayer de mettre une photo

le mien est à base de meringue

Oui,j'ai remarqué qu'il n'y avait pas de meringue dans cette recette de tonkinois, mais avant de mettre le lien, j'ai vérifié sur plusieurs sites et ils donnent tous les mêmes ingrédients et la même façon de faire que dans celle-ci ...C'est un gâteau que tu achètes dans quelle région ?

merci Sameva

j'ai regardé la recette mais ça ne semble pas correspondre

je vais en acheté un et je vais essayer de mettre une photo

le mien est à base de meringue

Marjeanat, j'ai trouvé ceci http://www.marmiton.org/recettes/recette_tonkinois_10749.aspx

et c'est facile de l'adapter pour le faire avec le TM

bonjour nathalbie

le tonkinois est un gateau avec de la meringue et de la crème au chocolat

je suis de Bretagne mais je ne pense pas que ce soit une specialite

c'est quoi?

coucou les filles .

restons dans les desserts......

une de vous aurait elle la recette du tonkinois

merci

tu le trouveras ici;

http://www.espace-recettes.fr/recettes/kouign-amann/26609

pour trouver une recette il y a RECHERCHE en haut, tu precises ta recette et tu as le resultat!