Forum La sauce moutarde des conseillères
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Quelle rapidité!
Je note, merci bien!
C'est tout à fait ça, je me souviens maintenant.
Momoflinguées 
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Bonjour,
Il faut garder une fond de potage, à peine jusqu'aux couteaux, puis 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 c à café de moutarde forte, le jaune d'oeuf que l'on a gardé quand on a fait le sorbet, et 2 généreuses c à soupe de crème fraîche. Personnellement, je ne mets pas de Maîzena mais on peut le faire. Ensuite, s'il s'agit de poisson, j'ajoute du jus de citron, une bonne giclette 
et si c'est de la volaille, une pincée de curry. Ensuite je mixe 1 min vitesse 10. Puis je réchauffe un peu pendant que je prépare l'assiette de présentation. Voili voilou. Bonne soirée.
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Bonsoir,
Lorsque j'ai assisté à une démonstration il y a quelques années, ma démonstratrice avait préparé un velouté de legumes, des papillottes de poulet et des carottes vapeur.
Elle avait préparé une bonne petite sauce en gardant un peu de velouté de légumes. Elle y avait ajouté de la moutarde, de la maïzena et peut être d'autres choses???
Je suis sure que l'une d'entre vous a les proportions en tête et pourra me les donner! 
Par avance, merci beaucoup!
Nathalie.