Forum MACARONS ET BLANCS D OEUFS

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15. août 2011 - 23:44
#1
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3 réponses | Date de création
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16.08.2011 - 12:25

Bonjour, je ne vous conseille pas de supprimer cette étape car le faits de les laisser reposer 3 ou 4 jours au frigo va permettre au blancs de se "désagréger" facilement lors du montage  en neige de ceux-ci et également faciliter l'incorporation des blancs crus à la poudre d'amande.

Laurent.

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15.08.2011 - 23:44

ENCORE MOI A PROPOS ENCORE DES MACARONS!

j ai toujours fait mes macarons en laissant mes blancs au frigo pendant 3 jours avant de faire mes macarons(conseil de mamie!) mais avec le thermomix puis je zapper cette étape?

MERCI D AVANCE POUR LES REPONSES!

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