Forum brioche

pour avoir une brioche bien aérée, je ais ma pate la veille, je la laisse lever une heure, puis je la retravaille. Ensuite au frigo pendant une nuit, je la retravaille, la relaisse lever et au four...

pour avoir une brioche bien aérée, je ais ma pate la veille, je la laisse lever une heure, puis je la retravaille. Ensuite au frigo pendant une nuit, je la retravaille, la relaisse lever et au four...

Merci, ca y est elle est dans mon dossier recettes

je vous propose la brioche recette que ma conseilliere ma donnee

je vous assure que vous ne serez pas deçus

vous allez dir beaucoup de beurre mais cela fait toute la difference

je ne fais plus que celle ci

Ingrédients pour 2 grosses brioches ou 3 moyennes :500 g de farine T 4520 g de levure de boulanger émiettée90 g de sucre6 gros oeufs ou 7 moyens10 g de sel250 g de beurre bien froid

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf le beurre. Mixer 10 mn en fonction "épi"Ajouter 1/3 du beurre (bien froid) en petits morceaux et mixer à nouveau 3 mn en fonction "épi", ajouter le 2ème tiers et ainsi de suite avec toujours 3 mn de pétrissage à chaque fois.La pâte doit être souple et élastique. Fermer à l'aide du couvercle et du gobelet et laisser fermenter dans le bol pendant 30 mn à température ambiante.Verser la pâte dans un saladier fariné et mettre au frais pendant 2 heures.Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et découper en 2 ou 3 pâtons (j'ai ajouté des cranberries dans un et des pralines concassées dans l'autre, mais on peut aussi laisser cette brioche nature, elle est tout aussi succulente)Mettre dans des moules à cake, couvrir d'un film et laisser lever 2 heures à température ambiante.Préchauffer le four à 180 ° (chaleur tournante) et cuire 25 à 30 mn

http://www.espace-recettes.fr/recettes/la-brioche-vend%C3%A9enne/29417

J'en ai refait cet après midi, toujours aussi bonne, moelleuse et aerée

et ma préférée est celle-ci :

http://www.espace-recettes.fr/recettes/brioche-du-boulanger/26212

celle ci est très bien, c'est ma préférée

http://www.espace-recettes.fr/recettes/la-brioche-vend%C3%A9enne/29417

Pas d'astuce, moi c'est pareil !!!!!!!!!!   :((