Forum chantilly

Bonsoir,

pour noël, je fais un dessert 3 chocolats : mousses chocolat blanc / lait / noir separées par des couches de genoises chocolat

Dans ma recette, les mousses aux chocolats sont un mélange de chocolat + blanc d'oeuf + creme anglaise +agar-agar + chantilly.

J'ai acheté il y a peu de temps un siphon à chantilly.

Je vais faire mes desserts la veille.

Pensez-vous que la chantilly au siphon tienne aussi bien que celle réalisée au fouet ? J'ai peur que ma préparation se liquéfie un peu (Je n'ai jamais essayé la chantilly au TM car trop de post négatif à ce sujet)

Merci de votre avis et de vos conseils.