Forum comment maintenir une préparation au chaud

attention le papier alu n est pas très bon

Bonjour, moi je met mes assièttes dans le four à 50° et les sorts au fur et à mesures que je dresse.

je mets tous les aliments cuits du panier cuisson avec ceux du varoma et j'enveloppe de 2 torchons l'ensemble entièrement;sinon je pense que de l'alu ferait aussi l'affaire;cela est suffisant quand je dois faire une sauce hollandaise;il faut essayer si cela vous paraît suffisant

Je préchauffe mon four et mets mes plats dedans en attendant de les servir à table......  Autrement, c'est vrai qu'il faut manger tiède, ou à peine........