Forum jaunes d oeufs
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30.04.2011 - 16:40
#1
Merci pour ce lien !
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18.02.2011 - 08:19
#5
Cette question est postée 2 fois et j'avais répondu tout le contraire de toi Framboise sur l'autre message. Ma réponse était : "oui, tu peux les congeler. Ils se gardent alors 1 an".
J'ai creusé un peu plus, et ma réponse reste la même. Il y a débat sur la durée... En ravanche, il semble qu'il soit nécessaire de prendre quelques mesures pour garder une bonne texture au jaune d'oeuf, qui sans ça deviendrait gélatineux. Il faut ajouter au jaune soit du sel, soit du sucre (en fonction de ce que l'on en fera). Tout est là : http://www.lesoeufs.ca/cuisiner-avec-les-oeufs/conservation-et-congelation-des-ufs/comment-conserver-et-congeler-les-oeufs
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momocops