Forum kougelhopf

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12. septembre 2011 - 18:08
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2 réponses | Date de création
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12.09.2011 - 18:08

Bonjour,

J'ai fait un kougelhopf ce week-end, il a bien levé dans le bol mais, cuit, je trouve la mie trop compacte, pas aussi aéré que celui acheté en Alsace cet été... Y a-t-il une astuce : temps de pétrissage, levure sèche ou fraîche (j'ai utilisé un sachet de levure sèche de boulanger), quantité de beurre trop importante (125 g pour 500 g de farine) ??? - J'ai un TM 21 - Merci de vos conseils.

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