Forum les blancs en neige

Monter les blancs d'oeufs en neige au thermomix, c'est mon cauchemar.

Je ne les ai jamais réussi.

Florie

merci pour les astuces je tenterai

pour ma part je les réussi dans l'ensemble mais il m'est arrivé que ça ne monte pas de suite... dans ces cas là je persiste!!! je dépasse lmagement les 5 mn données... une des fois où cela m'est arrivé j'étais arrivée à 12mn!!!

mon soucis c'est que je ne m'explique pas pourquoi des fois ça monte nickel et d'autres fois ça veut pas!!! peut être une question de fraicheur des oeufs????

Tigry a raté une fois des blancs en neige, du coup je n'ai jamais réessayé, je ne sais pas s'il faut mettre le fouet, pourtant il m'est arrivé au début qu j'ai eu momix de faire une île flottante et ma crème avant les blancs en neige et cela avait été parfait !!! la fois suivante je n'ai jamais compris pourquoi les blancs sont restés tels que les avais mis dans le bol ? 

moi je rajoute une pincée de bicarbonate de soude

http://www.espace-recettes.fr/recettes/blancs-en-neige-bien-fermes/30698

Et je rajouterai : avant de commencer a monter les blancs ne pas mettre le fouet et presser 3 fois sur la touche turbo

puis mettre le fouet et monter les blancs

Bonjour, ce sujet a été étudié à de nombreuses reprises, je te conseille de chercher un peu dans les sujets du forum, tu devrais trouver de l'aide!

^^