Forum Ma brioche est ratée elle ne gonfle pas

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15. juillet 2017 - 12:46
#1
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9 réponses | Date de création
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20.02.2018 - 20:32

Bonjour ! La pâte dégonfle si elle a trop poussé avant (dernière pousse avant cuisson).

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20.02.2018 - 18:28

bonsoir, moi la mienne gonfle très très bien par contre une fois cuite et sortie du four elle retombe, avez-vous une idée du pourquoi ? merci

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16.07.2017 - 23:45
Laubri a écrit:

Cela fait trois fois que j'essaie tout ce qui est en pâte levée est raté

Les pâtes levées sont capricieuses et ce qu'elles redoutent le plus, ce sont les courants d'air, aussi je les mets à lever dans le four fermé à 30°C maxi Wink
Ne désespère pas cela va marcher Bigsmile

@ + Tiphaine

Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama

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15.07.2017 - 18:47

Cela fait trois fois que j'essaie tout ce qui est en pâte levée est raté
10 ans de thermomix le reste marché super bien et les pâtes levées me désespère

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15.07.2017 - 18:44

Et oui farine t 55 levure fraîche et la recette à la lettre j'ai fait chauffé mon four à 55 puis je l'ai éteint avant d'y mette ma pâte elle a un peu levé au bout de 3 h 1/2 mais c tout

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15.07.2017 - 13:39

Bonjour,
Sans doute vous avez ratė quelque chose car elle fonctionne très bien. Avez vous utilisé les mêmes ingrédients? Farine T55 ou T45....levure fraīche etc?

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15.07.2017 - 13:00

La pâte de ma brioche super bonne ne gonfle pas recette suivie à la lettre!!!!

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15.07.2017 - 12:46
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