Forum mousse au chocolat trop dure
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Ma recette : 100 g de chocolat, 3 oeufs.
Battre les blancs avec 1/2 cc d'eau 4 mn/vit.4. Réserver dans un saladier.Laver et essuyez le bol. Mixer le chocolat 10 sec/vit. 10. Faites le fondre avec 1 cs d'eau 3 mn/80°/vit. 2. Ajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs. Lorsque le mélange est presque refroidi, ajoutez et mélangez délicatement les blancs en neige. Mettre au réfrigérateur 4-5 heures. Les préparer la veille serait encore mieux.
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bonjour moi aussi je rajoute 2 blancs d'oeufs en plus et elle est meilleure, je prends la recette A table avec.... et je mets aussi les jaunes en plus.
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Bonsoir,
J'ai fait la recette de la charlotte au chocolat, et la mousse était trés bonne, juste comme il faut.
La recette est dans le livre "envie de dessert":
La mousse :
400 g de chocolat
70 g de lait
150 g de beurre mou
100 g de sucre
6 oeufs
1 pincée de sel
Mettre le choco dans le bol et mixer 10 secondes vit 9
Ajouter le lait et le beurre et regler 5 mn 50° vit 2
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et mixer 20 secondes vit 3
Verser le mélange dans un saladier et laver soigneusement le bol.
Mettre les blancs d'oeufs et le sel dans le bol et regler 5 mn à 37° vit 3
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précedente.
Mettre au frais
* Pour relever le gout du chocolat, j'y ai ajouté un peu de noix de muscade, de la canelle et de la badiane
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Bonjour Scarlet,
Pouvez vous me dire quelle recette de mousse au choco vous utilisez ? Car moi aussi j'ai eu le problème d'une mousse dure, impossible à manger et écoeurante avec la recette du livre "à table"...
Merci d'avance pour l'info.
Bon dimanche,
Nathalie
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bonjour,
Comment réussir la mousse au chocolat. Une fois au réfrigérateur elle devient dure et n'a plus l'aspect de la mousse, j'ai essayé plusieurs recettes et c'est le même résultat. Avez_vous des recettes qui fonctionnent et qui ne sont pas trop sucrées ?
merci à tous