Forum rabat 3 à 4 fois pâte en viennoiserie

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25. février 2016 - 19:30
#1
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6 réponses | Date de création
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29.02.2016 - 07:37

Merci elleisab de ces info qui vont m'aider

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28.02.2016 - 22:45

je fais toujours la méthode escargot pour la pâte feuilletée mais oui c'est le même genre de méthode de pliage...

http://www.espace-recettes.fr/basiques-recettes/la-p%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-m%C3%A9thode-escargot-pas-%C3%A0-pas/249261

et j'utilise aussi la méthode escargot pour mes petits pains et croissants,ça marche bien

http://isabelledenimal.over-blog.com/2014/02/petits-pains-chocolat-et-croissants.html

Mon blog de recettes thermomix

isabelledenimal.over-blog.com

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27.02.2016 - 09:09

Merci pour la video si j'ai bien compris c'est la même méthode que la pâte feuilletée que je dois faire? 

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26.02.2016 - 19:13

bonsoir Lantana

une petite vidéo qui explique bien  Smile

https://www.youtube.com/watch?v=d-qe7eaZ2qY 

Mon blog de recettes thermomix

isabelledenimal.over-blog.com

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25.02.2016 - 19:30

Bonsoir 

Débutante avec momo, comment comprendre de ramener les bords 3 à 4 fois vers le centre, après avoir ramener les 4 coins, doit on continuer à rabattre d autres poins vers le milieu ou déplier et replier les 4 premiers ?

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