Forum recette velouté de gambas

1.

Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.

2.

Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le Pastis) et régler 4 min/100°/vitesse 1.

3.

À l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les crevettes (sans les décortiquer), le Pastis, le safran, 300 g d’eau et régler 10 min/100°/vitesse 1. Ensuite mixer 1 min/vitesse 6 puis 1 min/vitesse 10.

4.

Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1.5 L et mixer à nouveau 1 min/vitesse 10. Conseil Thermomix Présentez à part des croûtons frits aillés et du fromage râpé.

5.

Filtrer la bisque à l’aide du panier et éventuellement ensuite d’un chinois.

• 1 oignon,, (40 g)
• 4 - 6 gousses d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• 70 g de concentré de tomate ( la plus petite taille), (1 petite boîte)
• 3 brins de persil
• thym
• ½ feuille de laurier
• 1 pincée de piment de Cayenne, ou quelques gouttes de Tabasco
• 20 g de sel
• poivre
• 250 g de crevettes, si possible décortiquées, crues non décoritquées
• 30 g de Pastis
• 1 - 2 dose de safran