Forum sauce tomate avec mon "momix" > bocaux...ensuite..merci
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SUPER !!! et merci à "la cuiller en bois" pour ses photos.
Très bonnes astuces.
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Bonsoir
J'ai fait il y a quelques jours du coulis avec les tomates du jardin, au tm,
http://www.espace-recettes.fr/recettes/6834/le-coulis-de-tomates.html
effectivement il est liquide mais en surfant j'ai trouvé un conseil que j'ai suivi et qui donne un bon résultat alors je partage 
Il s'agit quand le coulis est fini de le mettre dans un grand saladier, et à l'aide d'un torchon - lavé sans produits parfumés, (moi j'en ai un qui sert aux gelées de fruits, et qui est sacrifié car taché de façon indélébile) je le couvre en laissant tremper le torchon dans la sauce, la partie la + liquide du coulis a tendance à remonter et rester en surface sur le torchon, avec une louche je la récupére (pour faire un potage ou autre), je le mets en bouteille et ainsi il ne reste que du coulis épais dans mon récipient :D
Ai je été claire ?? sinon voici le lien du site pour aller voir les explications en photo 
en bas de page
http://lacuillerenbois.canalblog.com/archives/2005/08/10/705732.html
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Bonjour,
Moi j'ai fais la recette de la sauce tomate du livre "petits plats pour grandes tablées"
1000gr de tomates bien mûres (ou pelées en conserve) j'ai pris des Roma
70gr d'huile d'olive
1c à café de sucre
1c à café de sel
Couper les tomates en 2, les placer dans le bol et les hacher grossièrement 15sec/vitesse 5
Puis ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter 30mn/Varoma/vitesse 2
J'ai également rajouter un oignon pour plus de goût, j'ai mis le tout au congélateur
Membre du Club des 
MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc 
és contre la malbouffe
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moi je mixe mes tomates avec de l oignon et de l'ail et les epices selon ce que j'ai dans le placard puis je mets 30min sur varoma vit 1 puis en bocaux
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Bonjour, Je connais une personne qui a fait 8 kg de tomates en coulis.Le plus même si l'évaporation est plus longue, c'est que ça ne brûlera pas dans le fond de casserole.
Une année, j'avais fait ainsi 20 petites bouleilles e coulis bien réduit.
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Thermomixeuse convaincue, je ne suis cependant pas certaine que le Thermomix soit le meilleur outil pour faire du concentré de tomate....
L'idée etant de concentrer le légume par évaporation, c'est beaucoup plus long avec un TMX qu'à la casserole. En effet, l'évaporation est plus que légère dans le TMX puisuqe l'utilisation du couvercle est obligatoire...
Par contre, votre TMX sera top pour mixer vos tomates (avant ou après réduction) afin de pulvériser peau et pépins...
Après, tout est question de quantité...