Forum tempérage chocolat Mes recettes Utilisateurs Affiner la recherche Filtre Filtre Pour restreindre Date Intitulé et texte réponses entrées de l’utilisateur Fermer Filtrer votre recherche Trier par: Résultats les plus récents Résultats les plus récents Titre auteur Commentaires Résultats par page: 10 10 20 30 50 miange A rejoint: 27.08.2011 Messages: 10. septembre 2011 - 17:41 #1 4 réponses | Date de création Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire ennovy A rejoint: 10.09.2011 Messages: 19.09.2011 - 14:55 #1 Il paraît que le Mycryo marche bien, je vais tester prochainement. http://www.lhotellerie-restauration.fr/hotellerie-restauration/Articles/2005/M_2922_28_Avril_2005/Temperer_votre_chocolat.htm miange A rejoint: 27.08.2011 Messages: 19.09.2011 - 13:31 #2 si si je sais que quelqu'un l'a déjà fait...... et j'avais espoir qu'elle verrait mon message......merci quand même miange ennovy A rejoint: 10.09.2011 Messages: 10.09.2011 - 21:33 #3 Je ne pense pas qu'un véritable tempérage puisse se faire, une fois le chocolat tempéré, il faut le maintenir à 32°C pour le chocolat noir, et la température minimum du thermomix est de 34°C, donc trop chaud.....
