- TM 5
Ingrédients
Cabillaud lardé sauce les Hauts de France et sa compotée d'endives
- 200 g d'endives effeuillées
- 200 g de pommes de terre, coupées en petits morceaux
- 1 morceau de sucre
- 20 g de beurre
- à discrétion Sel, poivre et thym
- 2 filets de cabillaud
- 2 tranches de jambon fumé, très fines
- 100 g mimolette jeune, coupée en morceaux
- 100 g de crème fraiche, 30% de matière grasse
- 100 g de bière de garde du nord, petite bouteille 25 cl
- 20 g de farine
- 1 pointe de couteaux de cumin
- 6 feuilles de coriandre
Accessoires dont vous avez besoin
-
Panier de cuisson -
Spatule -
Bol complet
Partagez votre activité
Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- effeuiller les endives dans le bol, rajouter les morceaux de pommes de terre, le sucre, le beurre, le sel, le poivre et le thym
disposer le panier cuisson dans le bol.
poser sur une planche 1 tranche de jambon fumé, disposer le filet de cabillaud, saler et poivrer et rouler l'ensemble. maintenir avec un cure-dent. renouveller l'opération et disposer les deux roulés dans le panier. insérer le couvercle et le gobelet doseur. programmer 15 mn 105° sens inverse mijotage
maintenir au chaud
mixer la mimolette 10 Sec Vitesse 6. rajouter la créme fraiche, la bière, la farine, sel et poivre et cumin. insérer le couvercle et le gobelet doseur. programmer 3mn 100° vitesse 3
dresser vos assiettes. mettre la compotée d'endives dans un cercle à patisserie diamètre 6cm. verser ensuite un fond de sauce dans l'assiette et disposer le cabillaud lardé sur la sauce. Oter le cure dent. effeuiller de coriandre. déguster
Astuce
ne jetez pas vos épluchures de pommes de terre et d'endives, si vous avez un potager, faites un composte. si vous avez des animaux de basse cour, ils s'en feront un régal.
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Are you sure to delete this comment ?