Je confirme Karinegreg, j'ai fais lamousse au chocolat la 1° fois nickel (oeuf à température ambiante) et la 2 ° les blncs ne sont pas montés (oeuf sortant du frigo )
Pour avoir de magnifique blanc en neige, le mieux c'est de les avoir séparé la veille, et le jour même les laisser se "réchauffer" à t°ambiante
D'une manière générale, on ne met pas les oeufs au frigo, ils doivent donc être à température ambiante.
Merci pour l'info, je ne mets pas mes œufs au frigo (tant su''ils ne dont pas cassés), mais je pensais que pour les conserver 1 ou 2 jours il valait mieux mettre mes blancs (ou jaunes) au frigo
Une question pourquoi utiliser vous le vaporoma pour vos potages. Les recettes que je fais d après la clé ne sont jamais avec le vaporoma. Y trouver vous une différence ?
Moi j ai fait deux fois le gâteau au chocolat (top !). La première mes œufs étaient à temperature ambiante ratées ! Et la deuxième direct du frigo les meilleurs neige que j ai jamais eu !
Donc franchement, je vais continuer comme ça !
Sinon j ai teste le potage de légumes ! Miam
Et le riz au lait plus jamais j en achète, avc momo c est top !
Je confirme Karinegreg, j'ai fais lamousse au chocolat la 1° fois nickel (oeuf à température ambiante) et la 2 ° les blncs ne sont pas montés (oeuf sortant du frigo )
Pour avoir de magnifique blanc en neige, le mieux c'est de les avoir séparé la veille, et le jour même les laisser se "réchauffer" à t°ambiante
D'une manière générale, on ne met pas les oeufs au frigo, ils doivent donc être à température ambiante.
Je confirme Karinegreg, j'ai fais lamousse au chocolat la 1° fois nickel (oeuf à température ambiante) et la 2 ° les blncs ne sont pas montés (oeuf sortant du frigo )
Pour avoir de magnifique blanc en neige, le mieux c'est de les avoir séparé la veille, et le jour même les laisser se "réchauffer" à t°ambiante
Je confirme Karinegreg, j'ai fais lamousse au chocolat la 1° fois nickel (oeuf à température ambiante) et la 2 ° les blncs ne sont pas montés (oeuf sortant du frigo )
moi j ai testé le gâteau au chocolat sur la clé. Très bon.
de plus sur ce site j ai testé la recette de gratin de courgettes au bœuf j ai juste rajouté de l origan et sur les conseils de certains du riz au fond du plat pour boire l eau du jus. Et bien c est excellent. Même ma fille a adoré et a demandé d en remanger les 2 repas suivants.
ce soir le riz au lait j attends demain pour le tester.
Premier ratage avec mon thermomix, j'ai fait des meringues pour la 2ème fois, même recette, excellente la 1ère fois, cette fois ci, elles ne sont pas montées, la seule différence dans ma façon de faire est que j'ai utilisé des blancs d'oeufs conservé depuis la veille au frigo. Pensez-vous que cela puisse être la cause de ce "ratage" ?
Cet apres midi, une brioche super bonne !! Du coup, j'avais 4 blancs d'oeufs qui restaient, donc je persiste et refait des meringues, elles sont top !!! Les blancs étaient à température ambiante
Je viens de tester riz au lait (reussi) j ai ajouté dans le lait 2 carrés de chocolat noir, C est pas mauvais, j’ ai passé mon weekend à tester cet après il sera au repos dommage pour lui et pour moi (faut aller bosser, la réalité reprend sa place...)
Je viens de recevoir nouveau joujou, j'ai testé la brioche mais trop molle et collante, j'ai dû ajouter pratiquement le double de la farine conseillée! Mais ce n'était pas de la 55, donc je ne me décourage pas, je réessaierai!!!
Sinon, j'ai testé soupe de légumes (excellente), sorbet fruits rouges (j'ai ajouté du sucre, excellent ), lasagnes( très bonnes mais un peu trop de béchamel à mon goût ), tiramitsu (excellent!!! ), par contre le râpé, pour les carottes; le céleri, je ne trouve pas cela top, c'est trop hâché menu! Comment cuire le boulgour, la semoule: dans le varoma?
J'y retourne, j'ai encore plein de recttes à tester....
Concernant la semoule (grains moyens), on la fait préalablement gonfler dans un saladier, puis on l'étale sur le plateau vapeur du Varoma (vous utilisez le Varoma pour des légumes ou autre chose). Inutile de mettre du papier si les grains sont moyens, ils ne passent pas au travers, à part quelques uns de façon minime.
Premier ratage avec mon thermomix, j'ai fait des meringues pour la 2ème fois, même recette, excellente la 1ère fois, cette fois ci, elles ne sont pas montées, la seule différence dans ma façon de faire est que j'ai utilisé des blancs d'oeufs conservé depuis la veille au frigo. Pensez-vous que cela puisse être la cause de ce "ratage" ?
le boulgour ou la semoule peut se faire cuire au varoma à condition de laisser dans un premier temps du papier sulfurisé au fond du varoma que j'ai enlevé au bout d'un moment quand les grains avait un peu gonflé la vapeur cuit très bien la semoule et le boulgour à condition de les avoir de vrais ou huilé avant pour ne pas qu'il reste en masse
Je viens de recevoir nouveau joujou, j'ai testé la brioche mais trop molle et collante, j'ai dû ajouter pratiquement le double de la farine conseillée! Mais ce n'était pas de la 55, donc je ne me décourage pas, je réessaierai!!!
Sinon, j'ai testé soupe de légumes (excellente), sorbet fruits rouges (j'ai ajouté du sucre, excellent ), lasagnes( très bonnes mais un peu trop de béchamel à mon goût ), tiramitsu (excellent!!! ), par contre le râpé, pour les carottes; le céleri, je ne trouve pas cela top, c'est trop hâché menu! Comment cuire le boulgour, la semoule: dans le varoma?
J'y retourne, j'ai encore plein de recttes à tester....
Alors j'ai utilisé du riz basmati, et vu que je n'ai pas réussi à le cuire au varoma il a fini dans le panier dans le bol je l'ai cuit comme indiqué sur le paquet et là il était bien. Mais il doit y avoir moyen de le cuire au varoma, on cuit bien de la semoule dedans.
J'ai testé les basiques, y compris une recette de gaufres au sarrasin de mon cru, les pâtes fraiches, les rillettes de maquereaux (un peu trop mixées) la terrine de volailles, le velouté de potiron (succulent), les pates à la sauce tomate (moyen), le boeuf bourguignon (excellent), la purée de légumes (trop liquide), la brioche (ratée, cause farine je pense)le guacamole, la pate à tartiner, la panacotta au coulis de mangue (une de mes variantes avec du chocolat blanc, un régal), le tiramisu aux biscuits roses de Reims, les cannelés (bien)et les cookies au chocolat (très bien). Mais j'ai aussi fait des recettes de mes livres TM31, sans problèmes.
Je crois que je vais passer tous mes WE en cuisine.
Pour la brioche j'ai utilisé la farine ordinaire comme l'avait dit la conseillère lors de la démo , mais la pâte était collante j'ai dû ajouter de la farine sur le plan de travail pour l ’ arranger un peu, elle était bonne au final , que faut il employer comme farine dans ce cas
'D'une manière générale la T55 convient pour tout avec le Thermomix
j'ai fait une pâte brisée surtout ne pas mixer c'est de la colle et la quantitée n'est pas bonne g doubler la dose pour une tarte diamètre 28 cm sinon trop peu...comme le dit la clé mixernon mais plutôt fonction pendant 2 minutes c'est nettement mieux :)
Pour la brioche j'ai utilisé la farine ordinaire comme l'avait dit la conseillère lors de la démo , mais la pâte était collante j'ai dû ajouter de la farine sur le plan de travail pour l ’ arranger un peu, elle était bonne au final , que faut il employer comme farine dans ce cas
Pour la brioche j'ai utilisé la farine ordinaire comme l'avait dit la conseillère lors de la démo , mais la pâte était collante j'ai dû ajouter de la farine sur le plan de travail pour l ’ arranger un peu, elle était bonne au final , que faut il employer comme farine dans ce cas
j'ai commencé par le pain express, creme carambar, iles flottantes, gateau citron (problèmes avec mon moule, gateau pas assez cuit), velouté de légumes, brioche, filet de truite saumonée à la sauce sublime.
je le demandais si c'était pareil pour l'ébly, le boulghour....? Le rincer avant de mettre dans le panier cuisson et cuit à la vapeur ( c'est a dire sans tremper dans le liquide)?
le temps de cuisson n'est pas le même sur la clé que sur le livre
donc je sais pas si il était assez cuit
Bonjour val28330, voici ce que j'avais notifié :
- Soufflé au fromage express (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".
Si vous trouvez d'autres erreurs, n'hésitez pas à m'en faire part. J'ai créé un fil afin de regouper les erreurs au niveau clé et/ou livre dans ce forum.
j'ai revu la recette du tm 5 moi j'ai gardé la recette du tm21 donc sa date mais pour moi il y a trop de beurre essaye avec seulement 120g de beurre ramolli 450g de farine et 3 oeufs j 'utilise la fonction pendant 2 min de la farine type 45 (pas a pain) levure idem 100 g de sucre essaye comme ça... tu me redit
coucou pour la brioche du tm 5 faites le tour de main a l'étape 3 dégazez la pâte pour moi c tip top
mais le goût reste différent de la boulangerie !!! Mais bon normal mesloulous ont adorés
Bonjour Alexandrine,
si je comprends bien votre remarque concernant la brioche, vous recommandez de suivre le conseil indiqué dans le livre, à savoir "Après l'étape 3, dégazez-la légèrement en la repliant sur elle-même." ?
N'ayant pas fait cette recette, dites moi ce que vous conseillez afin que je puisse l'inscrire dans mon récapitulatif des erreurs rencontrées.
Bonsoir Alexandrine, merci pour ta réponse, même problème que la semoule le riz passe par les trous du coup j'ai mis le riz dans le panier vapeur a l'interieur du varoma, le bol étant occupé, mais au bout de 20 minutes le riz était encore cru. Je vais demandé à ma conseillère je la voix le 13 décembre.
Ce week end j'ai fait j'ai fait, de ma cuisine au quotidien la crème anglaise avec ma fille et le gâteau marbré avec mon fils, excellent, le gâteau et moelleux. Mon fils a fait aussi la brioche de "fabiennej2004" trouvée sur le site, c'est un régal, je la conseille.
ANTISAKILENO
En ce qui concerne le riz, il est indispensable de bien le rincer longuement avant cuisson, sinon, effectivement il n'est pas cuit.
Ensuite, tout dépend de la sorte de riz, il en existe énormément de variétés, et toutes ne cuisent pas de la même façon. Il faut regarder sur le paquet le temps de cuisson indiqué, mais dans le panier du Thermomix, il faut compter environ 20mn.
Bonsoir Alexandrine, merci pour ta réponse, même problème que la semoule le riz passe par les trous du coup j'ai mis le riz dans le panier vapeur a l'interieur du varoma, le bol étant occupé, mais au bout de 20 minutes le riz était encore cru. Je vais demandé à ma conseillère je la voix le 13 décembre.
Ce week end j'ai fait j'ai fait, de ma cuisine au quotidien la crème anglaise avec ma fille et le gâteau marbré avec mon fils, excellent, le gâteau et moelleux. Mon fils a fait aussi la brioche de "fabiennej2004" trouvée sur le site, c'est un régal, je la conseille.
bonjour il faut absolument que la t° ambiante soit constante pour faire lever la pâte au moins 20 °minimum. Pour astuces j'ai pour habitudes soit de faire lever la pâte sur le radiateur ou de faire fonctionner le four avant pour un gratin ou autre chose, l'hiver et l'été derrière la baie vitrée (sud). Surtout pas de courant d'air et je préfére le linge humide au dessus du saladier.
bonjour
je l'ai fais pousser dans une piéce ou se trouve la cheminé
donc bonne température
et aucun courant d'air dans cette piéce
le probleme est les doses car elle était molle et collé au doigt
Messages:
Merci pour l'info, je ne mets pas mes œufs au frigo (tant su''ils ne dont pas cassés), mais je pensais que pour les conserver 1 ou 2 jours il valait mieux mettre mes blancs (ou jaunes) au frigo
Messages:
Bsr
Je parlai de la position pour la temperature sur varoma et le panier c le panier du bol .....!!!! Pas le vaporama
ALEXANDRINE
Messages:
Bonsoir
Une question pourquoi utiliser vous le vaporoma pour vos potages. Les recettes que je fais d après la clé ne sont jamais avec le vaporoma. Y trouver vous une différence ?
Merci pour votre réponse
Messages:
Bonjour
Je viens de faire le gateau au chocolat
Mon fils m a dit "c une tuerie" lol
C vrai tres bon a faire ....
ALEXANDRINE
Messages:
bonsoirs
tous les soirs je fais ma soupe dans le thermomix j improvise sauf la cuisson 25 min environ varoma vitesse 1
ALEXANDRINE
Messages:
Ratés les œufs en neige pas le gâteau !
Messages:
Moi j ai fait deux fois le gâteau au chocolat (top !). La première mes œufs étaient à temperature ambiante ratées ! Et la deuxième direct du frigo les meilleurs neige que j ai jamais eu !
Donc franchement, je vais continuer comme ça !
Sinon j ai teste le potage de légumes ! Miam
Et le riz au lait plus jamais j en achète, avc momo c est top !
Messages:
D'une manière générale, on ne met pas les oeufs au frigo, ils doivent donc être à température ambiante.
Françoise
(Yvelines 78)
Messages:
Pour avoir de magnifique blanc en neige, le mieux c'est de les avoir séparé la veille, et le jour même les laisser se "réchauffer" à t°ambiante
Messages:
Je confirme Karinegreg, j'ai fais lamousse au chocolat la 1° fois nickel (oeuf à température ambiante) et la 2 ° les blncs ne sont pas montés (oeuf sortant du frigo )
Messages:
Merci de ton info Alexandrine, je vais essayer!
Messages:
Bonsoir
moi j ai testé le gâteau au chocolat sur la clé. Très bon.
de plus sur ce site j ai testé la recette de gratin de courgettes au bœuf j ai juste rajouté de l origan et sur les conseils de certains du riz au fond du plat pour boire l eau du jus. Et bien c est excellent. Même ma fille a adoré et a demandé d en remanger les 2 repas suivants.
ce soir le riz au lait j attends demain pour le tester.
Messages:
Cet apres midi, une brioche super bonne !! Du coup, j'avais 4 blancs d'oeufs qui restaient, donc je persiste et refait des meringues, elles sont top !!! Les blancs étaient à température ambiante
Messages:
moi j'ai testé la créme brulé, pas top, trop molle
j'ai aussi fais les madeleine, je les trouve trop séche et très masse
Messages:
bsr
j 'ai fait le petit salé aux lentilles TM5 génial super bon
ALEXANDRINE
Messages:
Je viens de tester riz au lait (reussi) j ai ajouté dans le lait 2 carrés de chocolat noir, C est pas mauvais, j’ ai passé mon weekend à tester cet après il sera au repos dommage pour lui et pour moi (faut aller bosser, la réalité reprend sa place...)
Messages:
Concernant la semoule (grains moyens), on la fait préalablement gonfler dans un saladier, puis on l'étale sur le plateau vapeur du Varoma (vous utilisez le Varoma pour des légumes ou autre chose). Inutile de mettre du papier si les grains sont moyens, ils ne passent pas au travers, à part quelques uns de façon minime.
Françoise
(Yvelines 78)
Messages:
Premier ratage avec mon thermomix, j'ai fait des meringues pour la 2ème fois, même recette, excellente la 1ère fois, cette fois ci, elles ne sont pas montées, la seule différence dans ma façon de faire est que j'ai utilisé des blancs d'oeufs conservé depuis la veille au frigo. Pensez-vous que cela puisse être la cause de ce "ratage" ?
Messages:
Bonsoir
le boulgour ou la semoule peut se faire cuire au varoma à condition de laisser dans un premier temps du papier sulfurisé au fond du varoma que j'ai enlevé au bout d'un moment quand les grains avait un peu gonflé la vapeur cuit très bien la semoule et le boulgour à condition de les avoir de vrais ou huilé avant pour ne pas qu'il reste en masse
ALEXANDRINE
Messages:
Je viens de recevoir nouveau joujou, j'ai testé la brioche mais trop molle et collante, j'ai dû ajouter pratiquement le double de la farine conseillée! Mais ce n'était pas de la 55, donc je ne me décourage pas, je réessaierai!!!
Sinon, j'ai testé soupe de légumes (excellente), sorbet fruits rouges (j'ai ajouté du sucre, excellent ), lasagnes( très bonnes mais un peu trop de béchamel à mon goût ), tiramitsu (excellent!!! ), par contre le râpé, pour les carottes; le céleri, je ne trouve pas cela top, c'est trop hâché menu! Comment cuire le boulgour, la semoule: dans le varoma?
J'y retourne, j'ai encore plein de recttes à tester....
Messages:
Bonsoir Françoise,
Alors j'ai utilisé du riz basmati, et vu que je n'ai pas réussi à le cuire au varoma il a fini dans le panier dans le bol je l'ai cuit comme indiqué sur le paquet et là il était bien. Mais il doit y avoir moyen de le cuire au varoma, on cuit bien de la semoule dedans.
antisakileno
antisakileno
Messages:
Ok merci Françoise
Messages:
Ok merci bamboue54
Messages:
J'ai testé les basiques, y compris une recette de gaufres au sarrasin de mon cru, les pâtes fraiches, les rillettes de maquereaux (un peu trop mixées) la terrine de volailles, le velouté de potiron (succulent), les pates à la sauce tomate (moyen), le boeuf bourguignon (excellent), la purée de légumes (trop liquide), la brioche (ratée, cause farine je pense)le guacamole, la pate à tartiner, la panacotta au coulis de mangue (une de mes variantes avec du chocolat blanc, un régal), le tiramisu aux biscuits roses de Reims, les cannelés (bien)et les cookies au chocolat (très bien). Mais j'ai aussi fait des recettes de mes livres TM31, sans problèmes.
Je crois que je vais passer tous mes WE en cuisine.
Messages:
'D'une manière générale la T55 convient pour tout avec le Thermomix
Françoise
(Yvelines 78)
Messages:
300 gr de beurre ?
Françoise
(Yvelines 78)
Messages:
bonsoir
j'ai fait un gateau marbré
le beurre n'est pas dans le déroulé de la cle donc ne correspond pas au livre
j'ai mis seulement 110 g de sucre cela suffit
et 300 g de beurre
ALEXANDRINE
Messages:
bonsoir
j'ai fait une pâte brisée surtout ne pas mixer c'est de la colle et la quantitée n'est pas bonne g doubler la dose pour une tarte diamètre 28 cm sinon trop peu...comme le dit la clé mixernon mais plutôt fonction
pendant 2 minutes c'est nettement mieux :) 
ALEXANDRINE
Messages:
type 45 ou 55, mais surtout pas de farine fluide.
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Pour la brioche j'ai utilisé la farine ordinaire comme l'avait dit la conseillère lors de la démo , mais la pâte était collante j'ai dû ajouter de la farine sur le plan de travail pour l ’ arranger un peu, elle était bonne au final , que faut il employer comme farine dans ce cas
Messages:
j'ai commencé par le pain express, creme carambar, iles flottantes, gateau citron (problèmes avec mon moule, gateau pas assez cuit), velouté de légumes, brioche, filet de truite saumonée à la sauce sublime.
Messages:
Bonjour Francoise ,
je le demandais si c'était pareil pour l'ébly, le boulghour....? Le rincer avant de mettre dans le panier cuisson et cuit à la vapeur ( c'est a dire sans tremper dans le liquide)?
merci davance
Messages:
attention au type de farine utiliseé pour la brioche, ca change abslolument tout.
Messages:
j'ai fait aussi et des soufflés ou on ne monte pas des blancs en neige, c'est très moyen comme résultat.
Messages:
vous avez fait la meme recette de brioche qu'il est sur la clé et le livre
comment etait-elle
car moi elle etait trop molle
Messages:
Bonjour val28330, voici ce que j'avais notifié :
- Soufflé au fromage express (erreur clé) : Etape n°4 il est indiqué sur la clé "enfourner 20 à 25 min à 180°C". Faire plutôt ce qui est indiqué dans le livre soit "enfourner 35 à 40 min à 180°C".
Si vous trouvez d'autres erreurs, n'hésitez pas à m'en faire part. J'ai créé un fil afin de regouper les erreurs au niveau clé et/ou livre dans ce forum.
Bonnes recettes.
Messages:
’j’ ai fait îles flottantes, velouté de légumes, purée, brioche pâte à tartiner,il n'a pas chômé depuis vendredi, tout delicieux
Messages:
Comme le dit la recette du saute de veau apparemment dans le collier
Messages:
je viens de faire les soufflets au fromage
le temps de cuisson n'est pas le même sur la clé que sur le livre
donc je sais pas si il était assez cuit
Messages:
bonsoir
moi aussi je l'ai essayé, effectivement la viande est un peu ferme
val
Messages:
Bsr
Suite prendre de l epaule ou tendrons ou poitrine mais c plus gras
ALEXANDRINE
Messages:
bonsoir
Ca peu venir de la viande vous aviez pris quoi comme morceaux
ALEXANDRINE
Messages:
Dites moi, qui a essayé la blanquette de veau, car je l ai faite mais un peu déçue par la cuisson de la viande (un peu dure) sinon elle avait bon goût
Messages:
val
j'ai revu la recette du tm 5 moi j'ai gardé la recette du tm21 donc sa date mais pour moi il y a trop de beurre essaye avec seulement 120g de beurre ramolli 450g de farine et 3 oeufs j 'utilise la fonction
pendant 2 min de la farine type 45 (pas a pain) levure idem 100 g de sucre essaye comme ça... tu me redit
ALEXANDRINE
Messages:
bonjour
La position du robot etait sur varoma ???
Et ta essaye avec le papier sulfurise au fond ?
*
ALEXANDRINE
Messages:
bonjour
La position du robot etait sur varoma ???
Et ta essaye avec le papier sulfurise au fond ?
*
ALEXANDRINE
Messages:
Bonjour Alexandrine,
si je comprends bien votre remarque concernant la brioche, vous recommandez de suivre le conseil indiqué dans le livre, à savoir "Après l'étape 3, dégazez-la légèrement en la repliant sur elle-même." ?
N'ayant pas fait cette recette, dites moi ce que vous conseillez afin que je puisse l'inscrire dans mon récapitulatif des erreurs rencontrées.
Bonnes recettes.
Messages:
En ce qui concerne le riz, il est indispensable de bien le rincer longuement avant cuisson, sinon, effectivement il n'est pas cuit.
Ensuite, tout dépend de la sorte de riz, il en existe énormément de variétés, et toutes ne cuisent pas de la même façon. Il faut regarder sur le paquet le temps de cuisson indiqué, mais dans le panier du Thermomix, il faut compter environ 20mn.
Françoise
(Yvelines 78)
Messages:
Bonsoir Alexandrine, merci pour ta réponse, même problème que la semoule le riz passe par les trous du coup j'ai mis le riz dans le panier vapeur a l'interieur du varoma, le bol étant occupé, mais au bout de 20 minutes le riz était encore cru. Je vais demandé à ma conseillère je la voix le 13 décembre.
Ce week end j'ai fait j'ai fait, de ma cuisine au quotidien la crème anglaise avec ma fille et le gâteau marbré avec mon fils, excellent, le gâteau et moelleux. Mon fils a fait aussi la brioche de "fabiennej2004" trouvée sur le site, c'est un régal, je la conseille.
ANTISAKILENO
antisakileno
Messages: