Poissons

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Temps de préparation
20min
Temps total
51min
Portion
-- --
Niveau
--
  • TM 31
published: 17.02.2011
modifié: 06.12.2011

Ingrédients

  • 6 files de Sole, Cabillaud ou Merlan
  • 500 g d'eau
  • Mousse de crevettes :
  • 300 g de crevettes
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 2 biscottes émiettées ou chapelure
  • 2 cuillères à soupe d epersil plat
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre
  • Sauce :
  • le jus d'un citron
  • 100 g de beurre
  • 200 g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe rase de maizena
  • sel et poivre
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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La préparation de la recette

  1. La mousse de crevettes: placer les crevettes décortiquées dans le bol et mixer 20s/vit8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.Ajouter le reste des ingrédients de la mousse en mixant trés finement 10s/vit6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 10s/vit8.Débarrasser dans un récipient.

    Les paupiettes de poisson : Verser l'eau dans le bol, amener à ébullition pendant 8mn/varoma/vit2. Pendant ce temps, mettre les filets de poisson à plat, saler et poivrer. Prélever la valeur d'une cuillère à soupe de mousse de crevettes, la poser sur une extrémité du filet de poisson, enrouler délicatement l'ensemble et le poser dans le varoma. Renouveler l'opération avec les autres filets. Mettre le varoma en place et cuire 20mn/varoma/vit2. Retirer le varomaà la fin de la cuisson et réserver. Vider le bol.

    La sauce : mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 2mn/varoma/vit3.

    Poser les paupiettes de poisson dans un plat de service et les napper de sauce bien chaude. Servir aussitôt.

    Vous pouvez accompagner ces paupiettes de riz ou de tagliatelles de légumes cuites dans le plateau du varoma.

    S'il vous reste de la mousse, vous pouvez en tartiner des toasts pour l'apéritif.

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Paupiettes de sole à la mousse de crevettes
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