Tourte de St jacques Crème de Poireaux

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La préparation de la recette

PÂTE FEUILLETEE

Mettre les ingrédients dans le bol,

3min30 fonction "Mode pétrin"

puis sortir la pâte du bol, en faire une boule.

La mettre dans un film et 2 h minimum au frigo.

Etaler la pâte et c'est prêt !

(Ne pas travailler la pâte)

FARCE

Laver les Noix de St-Jacques, les mettre dans "Couvercle verrouillé" et mixer 10 sec / vitesse 8. Racler les parois du bol avec la spatules et bien mélanger.

Ajouter les oeufs, la crème fraiche, le sel et le poivre et mixer 15 sec / vitesse 4.

Réserver dans un recipient.

CRÈME DE POIREAUX

Mettre les blancs de Poireaux coupés en tronçons dans le bol et mixer 10 SEC / vitesse 4. Réserver dans un récipient.

Mettre l'oignon épluché (ou échalotes) dans le bol et mixer 7 sec / vitesse 5. Racler les parois avec la  spatule.

Ajouter le beurre et faire fondre 2 min / 100°C / vitesse1.

Mettre dans le "Couvercle verrouillé"  les poireaux émincés, le vin blanc, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Faire cuire 20 min/100°C/ "Sens de rotation" /vitesse 1.

Une fois cuit, mettre les oeufs, la crème et le gruyère et mixer 5 sec/vitesse 4/"No Sens de rotation" .

Mixer 30 sec/ "Sens de rotation"  /vitesse 3 (pour ne pas obtenir une soupe !)

FAÇONNAGE DE LA TOURTE

Prendre un moule à haut rebord, placer à l'intérieur du papier sulfurisé tout en dépassant les bords. Mettre la pâte dans le moule, étaler la farce en formant une couche homogène. Puis, délicatement pour éviter le mélange, verser et étaler la crème de poirreaux. Prenez les St- Jacques et les placer  en cercle proche du bord du moule. Cela formera chaque part avec une St-Jacques. Recouvrer avec l'autre pâte, et rabatter et pincer la première avec la seconde pour fermer votre tourte. N'hésiter pas à faire des borlets, à la cuisson cela donnera du relief.

Cuire au four 25 à 30 min à 220°C ( Th. 7-8 ).