Bourguignon d'autruche par Pasquier0601. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Viandes Viandes

Temps de préparation

10min

Temps total

1h 10min

Portion

4 portion/s

Niveau

Facile

TM 31

par Pasquier0601

published: 28.06.2016

modifié: 28.06.2016

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Ingrédients

2 oignons
graisse d'oie ou de canard
100 g lardons
1 carotte
1 Bouquet garni ou en cube
1 cube de bouillon de bœuf
1/2 bouteille vin rouge
1 c. à soupe bombée farine
1,5 kg Morceaux autruche à bourguignon
200 g champignons de Paris
15 cl crème fraîche
sel, poivre

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La préparation de la recette

Préparez votre purée dans un premier temps.

Faites une purée comme à votre habitude, y ajouter la crème fraîche pour plus d'onctuosité. Réservez.

Préparez votre bourguignon

1) dans votre "Couvercle verrouillé" , mettre la graisse d'oie, les oignons en gros morceaux et mixez 5sec, vit 5. Puis cuire 5 mn, vit 2, 80°. Y incorporer ensuite les morceaux d'autruche, les lardons et la carotte en cubes. Cuire 5 mn, 80°, vit "Vitesse mijotage" , "Sens de rotation" pour bien dorer.

ajouter ensuite le bouquet garni, le bouillon de bœuf, le vin rouge et laisser"Vitesse mijotage" , "Sens de rotation" , pendant au moins 60 min à 80°. Si ce n.est pas suffisant, laisser encore 15 min, il vaut mieux une viande tendre qu'élastique !

Enfin, laver et découper vos champignons en morceaux, les incorporer à votre viande. Mélanger "Sens de rotation" 1 mn. Verifiez l'assaisonnement.

Dressez dans un plat avec la purée. Ou individuellement, effiloché de viande avec purée sur le dessus à l'emporte-piece, en gardant le jus de cuisson filtré.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."