Noix de veau à la crème et aux champignons par caroboby. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Viandes Viandes

Temps de préparation

15min

Temps total

1h 0min

Portion

6 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par caroboby

published: 21.05.2018

modifié: 21.05.2018

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Ingrédients

Noix de veau à la crème et aux champignons

1500 g noix de veau
2 échalotes hachée
250 g de crème semi-épaisse
400 g de champignons de Paris frais
1 verre de fond de veau
1/2 verre de vin blanc
20 g de beurre doux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
Sel/poivre

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La préparation de la recette

Mettre le beurre et l'huile dans le

et faire fondre 2mn vitesse1 à 90°c, puis ajouter le veau et faire revenir 5mn

vitesse1 à 100°c

Ajouter les échalotes dans le

et mettre 3mn

vitesse1 à 100°c, puis mettre la cuillére de farine, bien melanger avec la spatule.

Ajouter les verres de vin et de fond de veau, saler, poivrer et laisser cuire 30mn vitesse

à 100°c

Pendant ce temps, faire cuire les champignons avec 1 noisette de beurre dans une poele, jusqu'a évaporation compléte.

Une fois la viande cuite, jeter les champignons et la crème dans le

et mettre 3mn vitesse1

120°c

Ajuster l'assaisonnement et déguster.

Astuce

A déguster avec du riz ou des pommes-de-terre.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."