Lisettes ( maquereaux) à la sauge et à l'anis sauce verte

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La préparation de la recette

Lisettes

1- Saler, poivrer l'intérieur des poissons

2- Soupoudrer de graines d'anis et placer une feuille de sauge

3- Fermer le ventre des poissons à l'aide de cure-dents

4- Disposer les feuilles de salade et les poissons dans le plateau vapeur du Varoma

Préparations des légumes :

1- Mettre 800G d'eau et le gros sel dans le "Couvercle verrouillé"

2- Mettre le riz dans le panier

3- Eplucher les carottes et les courgettes, les détailler en tagliatelles à l'aide d'un économe et les placer dans le varoma, et le poser sur le "Couvercle verrouillé" ( ainsi que le plateua vapeur)

4- Cuire à la vapeur 16 minutes, Varoma, vitesse 1

5- Réserver au chaud le riz , les légumes et les poissons

6- Rincer le "Couvercle verrouillé" , y mettre les feuilles de salade, la petites gousse d'ail ou le citron et la crème , sel et poivre, 1min vitesse 10 . Puis chauffer 3 minutes , 60°, vitesse 2

7- Disposer les poissons, le riz et les légumes dans un plat à service avec un filet de sauce. Servir aussitôt avec le reste de sauce dans une saucière.

NB : Le maquereau est un poisson de début de chaîne alimentaire, il est donc moins chargé en métaux lourds...et donc meilleur pour la santé ! De plus cuit ainsi, il est savoureux. Bon appétit.