Ingrédients
- Pour le passion curd: 100 gde pulpe de fruit de la passion 50 g de sucre 2 oeufs +1 jaune 60 g de beurre Pour la glace: 125 g de crème fleurette
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Préparer le passion curd comme le lemon curd du livre de recette:
mélangez la pulpe de passion + le sucre + le beurre 2mn, 50°, vit 2.
Puis mixer vit 4 en ajoutant les oeufs (2+1 jaune)
Puis 7mn, 80°, vit 2.
Prélevez le tiers de la préparation et mélanger le reste (une fois refroidi) à la crême fleurette battue.
Garnissez le fond de moules en silicones en demi-sphère avec le passion curd en spirale pour décorer, rajouter le reste avec la crême et faire prendre au congelateur.
Décorez avec des vermicelles dorés et du zeste de clémentines confites.
PS, pour la photo, je n'ai pas mis le passion curd au fond du moule
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Décevant, le goût de la passion n'y est plus. Ca ressemble au nappage d'une tarte au citron.
Si vous aimez la passion, ne prenez pas cette recette!
Bonjour,
Oui, il suffit juste de mixer 200g de mangue et faire le mangue-curd...
Voilà
Bonjour Verlac,
merci de tes conseils,
bonne journée
micheline
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MOMO Fl
Bonjour, je la trouve près de chez moi (chez Morel, à Besançon), mais on peut la trouver sur le net:
http://www.cuisineaddict.com/acheter-cat-puree-et-coulis-de-fruits-99.htm?gclid=CKuSk8eD-6UCFeBd4wodUyaT4Q
par exemple.
voilou
Tu la trouves ou pres de chez toi ou sur internet?
merci
Membre du Club des
MOMO Fl
Petit truc,
j'achète la pulpe de fruit de la passion en 1 litre chez un fournisseur pour boulangers-patissiers, c'est pratique et pas cher (6,80 euros).
Merci, j'attends avec impatience le résultat de la dégustation.
Ps: sortir la glace 1/2h du congèle avant de la déguster.
Merci beaucoup,je vais tenter cette recette;mon mari adore le sorbet ""fruit de la passion""et je reviens te dire le résultat,
bonne journée
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MOMO Fl
Bonjour,
le passion curd est un dérivé du lemon curd, autrement appelé crême au citron qu'on trouve en pot de confiture chez les anglais et qu'on met comme base à la tarte au citron.
Pour le réaliser, il suffit de suivre la recette que j'ai noté, cela donne une crême aux fruits de la passion très aromatique et colorée que je mélange ensuite avec la crême fouettée pour l'aérer.
J'espère avoir répondu à la question.
Merci pour la visite.
dis moi je suis peut etre bète mais c'est quoi le passion curd????et comment le faire,
merci
micheline
Membre du Club des
MOMO Fl
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