Ingrédients
Soufflés aux chocolats
- 230 g chocolat noir à patisser
- 50 g Beurre + 10g pour le moule
- 20 g chocolat blanc patissier
- 50 g Sucre + 10g pour la décoration
- 50 g crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 c. à soupe cacao en poudre
- 6 Blancs d’œuf, Moyen
- 4 jaunes d'œuf, Moyen
Crème Pistache
- 170g Lait demi écrème
- 2 jaunes d'œuf
- 20 g sucre
- 80 g de pistaches émondées
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
La crème permet d'utiliser les 2 jaunes qui ne serviront pas dans la préparation du soufflet…
La préparer en 1er pour qu'elle ai le temps de refroidir.
Mixer les pistaches 15s vit 10
Ajouter le reste des ingrédients et lancer 7mn / 80° / Vit 2
Puis 5s /Vit 5
Laisser refroidir puis mettre au frais avant de servir
Mettez le chocolat noir et blanc en morceaux dans le bol et mixer 15s Vit 9
Ajouter le beurre et chauffer pendant 4-5mn à 50° / vit 3
Réservez dans le saladier
Lavez le bol
Séparez les blancs des jaunes (réserver 2 jaunes pour la crème pistache)
Mettez 4 jaunes dans le bol + 50g de sucre avec le fouet 3mn / Vit 4
Pendant ce temps beurrer les verrines et les chemiser de sucre. Réserver au frais.
Retirez le fouet du bol
Verser dans le bol la préparation au chocolat + la crème + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
Mélanger 30s vit 3
Réserver à nouveau dans le saladier
Lavez le bol et bien le sécher
Puis verser les 6 blancs dans le bol + 25g de sucre + une pincée de sel
Effectuer 2 ou 3 pressions de turbo PUIS SEULEMENT insérer le fouet
Monter les blancs environs 5mn vit 3,5
Incorporer délicatement les blancs au mélange de chocolat
Répartir dans les verrines jusqu'à environ 0,5cm du haut
Enfourner pour environ 15 mn + ou - en fonction de la taille des verrines
Et déguster à la sortie du four légèrement saupoudré de cacao avec la crème pistache à la paille…
CREME PISTACHE
SOUFFLES TOUT CHOCOLAT
Astuce
La creme pistache peut se préparer à l'avance et etre réservée au frais
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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