Vacherin vanille-framboise

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La préparation de la recette

1l de sorbet framboise Thermomix, 1l de crème glacée vanille du commerce, 2 grosses meringues ou un sachet de petites – Chantilly : 50cl de crème fleurette très froide, 40 g de sucre glace Thermomix.

 

Sortir les 2 bacs de glace 5 minutes avant de commencer (la texture doit être souple). Placer le cercle directement sur le plat de présentation (moi j’ai utilisé une boîte rectangulaire à la place du cercle à pâtisserie).

Etaler dans le cercle ou la boîte, le litre de crème glacée vanille, tasser et égaliser. Placer le plat avec le cercle -ou la boîte- et la glace au congélateur quelques minutes. Pendant ce temps, briser les meringues en petits morceaux. Sortir le cercle (ou la boîte) et glace du congélateur. Parsemer sur le dessus de la glace vanille les morceaux de meringue. Tasser et égaliser. Étaler ensuite la glace à la framboise. Tasser et égaliser. Replacer le tout au congélateur pendant 30 min.(ce dessert peut être réalisé plusieurs jours avant votre repas).

Préparer la chantilly  : recette Thermomix

Placer la Chantilly dans une poche avec une douille cannelée. Ressortir le plat avec le vacherin (si comme moi vous utilisez une boîte, démouler la glace sur votre plat de service), et décorer de Chantilly, à la poche à douille, la totalité du vacherin (faire vite avant que le tout dégèle !)

Décorer selon son choix, fruits, petites meringues, copeaux de chocolat... (j’ai choisi d’utiliser le reste de meringue du commerce).

Replacer le tout au congélateur, et dès que la Chantilly a durci, filmer le vacherin, et le replacer au congélateur. Ceci afin de lui éviter de prendre l'odeur d'éventuels autres aliments surgelés tels que du poisson .

Sortir le vacherin 10 min avant de déguster... Accompagner le vacherin de coulis de framboises (recette Thermomix).

 

Bonne dégustation.